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方法15 一天一苹果能增强免疫力
美国有句民谚： 一天一苹果； 医生远离我。苹果还有
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增强免疫力的小窍门
“记忆果” 之美称； 因为多吃苹果会有增进记忆与提高智能
的效果。苹果不仅含有丰富的糖、维生素、矿物质等大脑所
必须的营养素； 而更重要的是富含锌元素； 锌是构成与记忆
力息息相关的核酸、蛋白质不可少的元素。如果缺锌； 可使
大脑皮层边缘部海马区发育不良； 影响到记忆力。此外； 锌
还与产生抗体和提高人体免疫力等都有密切关系。经测定；
苹果每百克中含有果糖6～ 12 克； 葡萄糖2～4 克； 蔗糖1
～5 克； 含有微量元素锌、钙、磷、铁、钾等及维生素C、
B1、B2。
芬兰的研究工作者曾发表了一项研究报告说； 常吃苹果
可以减少患肺癌的危险性。他们指出； 苹果中所含的黄酮类
化合物———植物通过新陈代谢产生的重要抗氧化物质； 是降
低肺癌发病率的主要原因。芬兰国立公共卫生研究所在历时
30 年的研究中； 调查了约1000 名芬兰人的饮食方式； 结果
发现； 预防癌症的主要原因并不是水果、蔬菜中含量较多的
维生素C 和β… 胡萝卜素； 而是苹果和蔬菜及其他水果中含
有的黄酮类化合物。调查人员从苹果中获取一种叫做栎精的
黄酮化合物。那些按要求正常摄食含黄酮化合物最多的苹果
及洋葱、果汁、蔬菜和果子酱的人们； 肺癌的患病率降低
20％。那些经常食用含黄酮化合物的食物； 尤其是经常食用
苹果的人们； 肺癌的患病率降低46％。为此； 世界最大的
苹果汁生产公司———美国特利托浦公司销售服务部经理格兰
格·巴英特先生指出： “这是一个令世界兴奋的情报； 我们
期待进一步理解苹果效用的深入研究。”
美国康乃尔大学的研究人员发现； 苹果里的一种化学物
质混合物对人体健康很重要； 这种混合物在对抗癌症和抗氧
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第二章合理摄取营养可增强免疫力
化方面起了重要的作用。这种抗氧化物质存在于苹果的表皮
和果肉之中； 研究人员对结肠癌细胞施以50 毫克的苹果浓
缩抽取物； 结果显示； 从苹果皮抽取的浓缩物可以减少癌细
胞的生长达43％ ； 从苹果肉抽取的浓缩物可以减少癌细胞
的生长达29％ ； 此外； 研究人员还将莱果抽取物用来治疗
肝癌； 结果显示； 从苹果皮抽取的浓缩物可以减少癌细胞的
生长达57％ ； 从苹果肉抽取的浓缩物可以减少肝癌癌细胞
的生长达40％。这次研究显示； 没有单一的物质能够减少
癌症； 相反； 苹果里多种化学物质的混合则很有效果； 吃水
量和青菜的效果要比服用额外的维生素补充剂来得好； 人们
可以从食物里获取足够的抗氧化物质； 而不用担心任何可能
的伤害。
经研究表明； 苹果还有降低胆固醇含量的作用； 而有增
加胆汁分泌和胆汁酸的功能； 因而可避免胆固醇沉淀在胆汁
中； 形成胆结石。它还有通便和止泻的双重作用； 因为苹果
中所含的纤维素能使大肠内的粪便变软； 又因为它含有丰富
的有机酸； 可刺激胃肠蠕动； 而促使大便通畅。另因苹果中
含有果胶； 能抑制肠道不正常的蠕动； 而使消化活动减慢；
故可抑制轻度腹泻。苹果中还含有较多的钾； 能与人体内过
剩的钠盐结合； 使之排出。苹果中所含的磷和铁等元素； 都
容易被肠壁吸收； 有补脑养血、宁神安眠等作用。它特有的
香味； 对人的心理影响很大； 有明显的消除心理压抑感的作
用； 嗅闻苹果香气； 会令人心境好转； 精神轻松愉快。苹果
汁也有降低血压的作用。
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增强免疫力的小窍门
方法16 吃葡萄可提高免疫力
葡萄； 又称草龙珠； 是人们喜爱的水果之一。葡萄产于
我国长江流域以北地区； 主要产于新疆、甘肃、陕西、山
西、河北、山东等地。葡萄不但营养丰富； 而且具有一定的
医疗价值； 葡萄汁可以同母乳比美。儿童多吃葡萄身体会健
康强壮； 免疫力也会提高。
葡萄含有蛋白质、脂肪、糖、膳食纤维、钙、磷、铁、
钾、钠、镁、锰、锌、铜、硒、胡萝卜素、维生素B2、维
生素C、尼克酸等。用葡萄治病； 能排除人体内的毒素； 因
为它含有自然酸； 并能治疗淋巴腺结核、神经衰弱、身体虚
弱、贫血、肾病和肠道疾病； 还可以净化血液循环。葡萄还
有健脑、强心、利尿、除烦止渴、开胃化食、增加力气等作
用； 还能用于治疗未老先衰、形体赢瘦、体倦乏力等症。葡
萄干能治疗气血虚弱； 肺虚咳嗽、心悸盗汗、风湿痹、淋
病、浮肿、因葡萄干含糖量较高； 糖尿病患者应少食用。
葡萄味甘； 有利尿、清血作用； 对胃弱、痛风等病均有
疗效。并能益气、耐饥、忍风寒。经常吃之能强身延年。若
有热病烦渴； 可用葡萄汁50 毫克； 以小火煎熬浓缩至稠黏
如膏时； 加蜂蜜100 克； 至沸即停火； 冷后装瓶备用。每次
1 汤匙； 开水冲化服下。葡萄可制酒； 如果患有脑贫血、头
晕心悸者； 可适量饮用葡萄酒； 每日2～3 次即可。
每百克的葡萄； 含有水分87 。 9 克； 蛋白质0 。 4 克、
脂肪0 。 6 克、碳水化合物8 。 2 克、粗纤维2 。 6 克、钙4
毫克、磷7 毫克、铁0 。 8 毫克及胡萝卜素与维生素B1、
B2、C、P 等； 此外； 还含有人体所需要的十多种氨基酸和
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第二章合理摄取营养可增强免疫力
多量果酸。所以； 常吃葡萄对神经衰弱或过度疲劳者均有补
益作用。而葡萄酒因为是一种低度饮料； 而且含有多种氨基
酸和维生素； 性温、色美、滋补； 如果经常少量饮用； 对舒
筋活血； 开胃健脾； 帮助消化、提神等； 都有裨益。
方法17 玉米和玉米花粉能提高人体免疫力
玉米； 虽然是廉价粮食之一； 但在欧美各国却是一种热
门的保健食品； 因为科学家们发现玉米对高血压、冠状动脉
硬化、动脉硬化等均有良好的防治作用； 对提高人体的免疫
力有很好的帮助作用。
玉米所含的营养非常丰富； 每百克玉米中含蛋白质8 。
5 克； 脂肪4 。 3 克； 碳水化合物72 克； 钙22 毫克； 磷210
毫克； 铁1 。 6 毫克； 还含有胡萝卜素、维生素B1、B2、烟
硷酸等； 它所含的脂肪为不饱和脂肪酸； 其中50％ 为亚油
酸； 此外； 还含有胆固醇、卵磷脂。金色的玉米中含有丰富
的维生素A、E 等； 都具有降低血清胆固醇； 防止高血压、
冠状动脉硬化、心肌梗死等功能； 并有延缓细胞衰老和脑功
能退化的作用。
玉米中有丰富的谷胱甘肽； 是一种抗癌因子； 这种抗癌
因子在体内能与多种外来的化学致癌物质结合而使其失去毒
性； 然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米中还含有大量的
赖氨酸； 这种赖氨酸不但能抑制抗癌药物对身体产生的副作
用； 还能控制肿瘤生长。玉米中还含有微量元素硒和镁； 硒
能加速体内过氧化物的分解； 使恶性肿瘤得不到氧分子的供
应而被控制。镁有控制肿瘤生长的作用。玉米中也含有较多
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增强免疫力的小窍门
纤维素； 它能促进胃肠蠕动； 缩短食物残渣停留肠内的时
间； 使有害物质尽快排出体外； 故对防治直肠癌有重要作
用。
玉米含有丰富的钙质； 而钙具有降血压的功效。成年男
性每天吃1 克钙质； 6 周后血压低压能降低9％ ； 成年女性
吃9 周后； 血压低压能下降6％。此外； 玉米中念吸丰富的
脂肪； 玉米脂肪中含有50％ 以上的亚油酸、卵磷脂和维生
素E 等营养素； 这些物质均具有降低胆固醇； 防止高血压、
冠心病、细胞衰老及脑功能退化等效果； 并有抗血管硬化的
作用。
另外； 玉米花粉也是一种优良的辐射食品。玉米花粉含
有大量的核酸、氨基酸、维生素、烟酸、叶酸等生物营养成
分。尤其是花粉中的氨基酸能提高受辐射动物外周血粒细胞
的活力； 保护骨髓、脾脏、胸腺等组织结构； 增加血液中的
SOD 含量和活力； 能有效降低脂质过氧化物MPA 含量； 还
能提高人体的抗病能力。
方法18 熟红薯能提高免疫力
红薯； 俗称番薯； 或甘薯、白薯、地瓜等。
据分析； 每百克红薯中含有蛋白质1 。 8 克； 脂肪0 。 2
克； 粗纤维0 。 5 克； 碳水化合物高达29 。 5 克； 钙18 毫
克； 磷20 毫克； 铁0 。 4 毫克； 胡萝卜素1 。 3 毫克； 抗坏
血酸30 毫克； 其他尚有少量的硫胺素、核黄素。红薯之所
以有减肥作用； 是因为它含有大量的黏液蛋白； 这种黏液蛋
白能维持人体心血管壁的弹性； 阻止动脉硬化的发生； 使皮
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第二章合理摄取营养可增强免疫力
下脂肪减少。因此常吃可防治肥胖； 降低胆固醇含量； 预防
心血管疾病； 从而提高机体的免疫力。
在追求健美和长寿的热潮中； 红薯被视为理想的减肥、
益寿保健食品； 现今已风靡全球。据我国长寿之乡广西巴马
县、日本某些地区长寿者的饮食调查； 发现这些长寿老人有
一个共同的特点； 即都对红薯有着特别的嗜好。红薯和长寿
之间存在着微妙的关系。从当今看； 影响人类寿命最重要的
疾病是癌症和心血管疾病； 而红薯对防治这两种疾病都有独
到之功。
红薯的保健作用自古受人重视。诸家“ 本草” 赞誉红薯
性味甘平； 有补脾胃、养心神、益气力、活血化瘀、清热解
毒等功效。从古代文献可看出； 红薯不仅有健脾益气作用；
而且有解毒、化湿和清热的功效。我国现代医学研究认为；
健脾益气是增强人体免疫功能的重要方法； 而解毒、化湿、
清热则是含有“ 扶正固本” 治疗肿瘤的涵义。红薯这两个方
面的功能都具备； 因而红薯是一种理想的防癌、抗癌食品。
红薯的防癌、抗癌作用有独到之处； 这与它所含的营养