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海带是性寒味苦的食物，入肝、胃、肾经，具软坚散结、清热消痰、利水之功。夏季多吃点海带，还是降低血压、胆固醇、预防癌症的好办法，因为海带含有多种有机物和碘、钾、钙、铁等元素，还含蛋白质、脂肪酸、糖类、多种维生素和尼克酸等。绿豆和海带的结合，让这道绿豆海带汤不但能够预防暑热引起的肝火旺盛，缓解夏季常见的头痛目眩、口苦口干等症状，还可辅助治疗早期高血压。
绿豆海带汤的做法如下：
①把200克鲜海带洗净切成细丝，用开水烫一下，捞出，控净水；②30克大米、60克绿豆、6克陈皮分别洗净；③砂锅内倒入清水1000毫升，加入大米、绿豆、海带、陈皮，用旺火烧开；④改用慢火煮至绿豆开花，放入冰糖即可食用。如果不喜欢喝甜汤，也可以换成少量盐。
作者：健康时报特约记者尹琳
支持专家：中日友好医院中医肿瘤科主任医师贾立群
多吃碱性食品抗疲劳
对于日常养生，适当多吃碱性食品可以起到对抗疲劳的效果。
1饮食中不能缺少碱性食物，如新鲜蔬菜（紫甘蓝、花椰菜、芹菜、油麦菜、萝卜缨、小白菜）和水果、菌藻类、奶类等可以中和体内的“疲劳素”——乳酸，以缓解疲劳。
2钙是天然的压力缓解剂。缺钙的人，总是精疲力竭地疲于奔命、神经高度紧张，工作产生的疲劳无法获得缓解。在摄取牛奶和酸奶等富含钙质食物的同时，千万不要忘记补充镁，有语云“补钙不补镁，吃完就后悔！”新鲜小麦胚、荞麦、核桃、杏仁、红葡萄酒、香蕉、紫菜、未加工的蜂蜜和黄豆等食物中富含镁元素。
3补充肉类、豆芽、豆类、芦笋、梨、桃子等富含天门冬氨酸的食物，以促进新陈代谢，除去乳酸，消除疲劳，促使体力恢复。
4增加富含ω…3脂肪酸的鱼类，如鲭鱼、鲑鱼、银白鱼、青鱼和鲱鱼。还可以吃些葵花子、南瓜子和芝麻这些含有必需脂肪酸和纤维的食物，如拌色拉里加入橄榄油或葵花子油。
5维生素B1、维生素B6、维生素B12等B族维生素是缓解压力、营养神经的天然解毒剂，是消除疲劳必不可少的营养素，也是中国人最容易缺乏的维生素，适量补充对慢性疲劳综合征的人尤其有益。
6不要喝碳酸饮料，要多喝水（即使不渴），尤其是碱性水，有助于肝脏和肠道的解毒。
作者：健康时报特约专家荀晓霖
胡麻油能防前列腺肥大
胡麻油也称为亚麻籽油。研究人员在内蒙古自治区分别选了一个牧区和一个农区进行考察，发现牧区50岁以上的男性居民前列腺都肥大，而农区居民患病的很少。主要原因就在于，牧区牧民以吃肉类和奶类食物为主，而农区农*要吃植物性食物。同时，在内蒙古自治区当地吃的油是胡麻油。
为什么农区的居民吃胡麻油就不得前列腺肥大呢？因为不同食物的代谢途径和代谢产物不一样。四条腿的陆生动物脂肪中都含有花生四烯酸，它在人体内代谢到最后，就生成2型前列腺素和白三烯，这两种产物都会使人上火、发炎，所以肉吃多了，就促成了前列腺肥大。
而胡麻油中含有48％的α—亚麻酸，其在体内代谢过程中生成“脑黄金”，即DHA（二十二碳六烯酸），最后就变成具有消炎作用的3型前列腺素，所以坚持食用胡麻油能够预防前列腺肥大。
胡麻是我国五大油料作物之一，胡麻油是一种优质油，虽然名气不如花生油、大豆油响亮，但自古以来就被民间视为美味健康食品。据《本草纲目》上记载：胡麻油具有“润燥、解毒、止痛、消肿”之功。
大家都知道，道家有一种饭叫“神仙饭”，就是大米和胡麻一起烧的饭。
此外，常食胡麻油还能强身健脑、防治心血管疾病、抗过敏等。胡麻油的吃法与其他食用油一样，炒菜、做汤、凉拌均可，在调配凉菜调味汁时，也可与香油、辣椒油、花椒油等混配。不过，胡麻油虽好，也不能多吃，每天每人同样不要超过25克。
作者：健康时报记者魏雅宁
支持专家：解放军总医院营养科研究员赵霖
血压高要少吃发酵面食
众所周知，控制饮食中食盐的用量，对预防和治疗高血压是最行之有效的方法。这是因为，食盐的成分是氯化钠，食盐过多，钠在体内可以引起体液，特别是血容量增加，从而导致血压升高，心脏负担加重。每人每日食盐量控制在5克以下，就有可能使血压下降，甚至消除高血压。
虽然人们注意控制菜肴等副食的用盐量，但对于一些“隐形”含钠的食物却容易忽视。因此，除盐之外，高血压病人还要注意限制以下含“隐形钠”食物的摄入：
1腌黄瓜、酸菜、咸蛋、咸鱼等盐腌的食物；一汤匙的酱油可能就含有700～800毫克的钠，最好选用低钠或少钠的酱油。
2用发酵法制作的面食作主食，是高血压患者的又一忌。因为发酵面食里都放碱，食用碱的主要成分是碳酸氢钠或碳酸钠。如果以发面食品馒头作主食，仍然不能避免或减少机体对钠盐的摄入，比如吃250克加碱馒头相当于增加2克盐，如果一个人每天吃八两（400克）的馒头，无形之中就增加了32克的盐。所以，高血压病人不宜常食发面食品，需要严格忌盐的高血压病人，最好以米为主食，或者吃不发面的面食。
3“隐形”含钠较高的食物还有皮蛋、板鸭、鲱鱼、红肠、火腿、豆腐脑、香干、豆干、蜜饯、橄榄、烤过的花生、罐装的番茄汁、罐装的玉米、罐装的泡菜等食物。新鲜的玉米可能不含钠的成分，但是如果是罐装的、等量的玉米却含有将近500毫克的钠。圆白菜做成泡菜之后，其中的钠就可从十几毫克变成了1560毫克，增加近100倍之多。
4还要注意一些含钠较高的蔬菜：牛皮菜、萝卜、茼蒿、大白菜、菠菜等。
营养师忠告：
为了减少含钠高的食物所造成的不利影响，您可以多摄取一些含钾高的食物，将体内多余的钠置换出去，以达到降血压的作用。含钾高的食物有：马铃薯、南瓜、杏干、梅干、葡萄干、杏、香蕉、哈密瓜、樱桃、芒果、橘子、柳橙、木瓜、海带、烤红薯等。
作者：健康时报特约专家荀晓霖
想减压，选择食物有讲究
经过高度加工的食品其营养素低，膳食纤维不足，不利于提高人的抗压能力。曲奇、薯片、油条、方便面、饼干、桃酥、蛋卷等都是高脂肪低营养素食品，甜点、甜巧克力、甜饮料等也不应多吃。美味甜点对人可能产生非常大的诱惑力，而且让人一时感觉情绪快乐，然而因为它的营养结构不合理，过后更容易让人感到压抑。如果因为体重增加而自责，则会带来额外的压力。
在外就餐也不利于减压。虽然减少烹调时间看起来增加了轻松一刻，但餐馆食品的原料品质不新鲜，含高脂肪、高热量，维生素和矿物质严重不足，而且可能添加多种不利于健康的成分。因此，不仅不能弥补工作压力带来的额外营养需要，还会带来大量脂肪和废物，给代谢系统增加负担。自己在家做饭不仅可以作为一种休闲活动，吃一些简单的菜肴达到健康的目标，也会给人带来成就感。
在感到疲劳和压力的时候，应当多喝白开水、淡茶和低糖的果汁，不宜饮用咖啡和浓茶。咖啡和浓茶具有兴奋的作用，它可以令人暂时不感觉疲劳，但兴奋之后却会更强烈地感受疲劳，而此时已经错过了最佳的休息和恢复时机，由此带来的身体损害得不到及时修复，就会促进衰老。
作者：健康时报特约专家范志红
吃点鲜蒜控制肥胖
又到了新鲜大蒜上市的季节，新鲜的大蒜香味甚浓，口感脆嫩，辣味也比较淡，食用起来不仅美味无穷，而且有很高的保健价值。
近日韩国研究指出，大蒜不仅具有抗癌、抗菌的功效，在控制肥胖方面也有意想不到的效果。这是韩国一个研究组对动物进行实验从而得出的结论。研究组对老鼠做了为期四天的实验。根据该实验结果，食用高脂肪食物及大蒜汁的老鼠每天体重增加量为009克，只食用高脂肪食物的老鼠体重日增加量为020克。
而只食用大蒜汁的老鼠比只食用高脂肪食物的老鼠可导致肥胖的蛋白质瘦体素含量少一半以上。尼日利亚的一些学者在给小鼠喂食油腻饲料一段时间后，发现其血液、肝脏和肾脏里胆固醇的含量急剧增加。当在油腻的饲料里加进一点蒜泥时，它们的胆固醇含量便不再增高，可见，大蒜具有抑制肥胖的作用。专家指出，加工大蒜比生大蒜的效果要略差一些，但由于刺激性弱，对身体反而更好一些。
但吃大蒜一定要适量，过多生吃大蒜，易耗血、影响视力，对胃肠道也有刺激作用。所以，阴虚火旺，患有胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡、肾炎、心脏病和便秘者要少吃。由于大蒜有较强的杀伤力，在杀死肠内致病菌的同时，也会把肠内的有益菌杀死，引起维生素B2缺乏症，易患口角炎、舌炎、口唇炎等皮肤病。因此，建议每日食用3～4瓣蒜较适量，但不要空腹食用。
作者：中国农业大学食品学院王旭峰
减脂多吃“海洋蔬菜”
美国加州大学人类营养研究中心副主任注册营养师苏珊·波沃曼近日指出，希望人们在吃陆地蔬菜的同时，也能在饮食中适当增加海藻类“海洋蔬菜”。
据美国《洛杉矶时报》近日报道，美国加利福尼亚州门多西诺海滩一家素食餐馆日前推出了全新的六菜套餐“海洋蔬菜宴”，其特色是海洋棕榈、紫菜干、掌状红皮藻（一种可食用红藻）、裙带菜等不同品种的海藻。前来光顾的客人络绎不绝。
其实“海洋蔬菜”的说法欠科学，因为它们全属藻类，大多数不属