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不同品种的海藻。前来光顾的客人络绎不绝。
其实“海洋蔬菜”的说法欠科学，因为它们全属藻类，大多数不属于“植物王国”成员。尽管如此，“海洋蔬菜”中各种营养的含量可丝毫不比陆地蔬菜逊色。
海藻生长于矿物质极其丰富的环境，吸收大量的矿物质营养，如钙、铁、镁、铜、碘和锌等。特别是掌状红皮藻，含有有益于健康的少量脂肪——Ω…6和Ω…3脂肪酸。海藻还是维生素B12屈指可数的蔬菜来源之一，这一点对严格素食主义者非常重要。
由于海藻每天都暴露于紫外线下，因此会自然产生大量抗氧化剂，其表现为保护性的类胡萝卜素以及维生素C和维生素E，它们都是美容抗衰的重要营养素。
日本北海道大学2005年的一项研究发现，海藻中一种不寻常的物质岩藻黄质（棕色类胡萝卜素）可以帮助啮齿动物减少体内脂肪。
“海洋蔬菜”具有极强的保水属性，其中可以提取很多不寻常的糖类，这些海藻提取物被广泛应用于各种食物，如豆奶、巧克力奶、冰淇淋、酸乳酪、色拉酱以及果冻等。这些自然浓缩胶可增加饮食中的水溶性纤维。
如果你想增加饮食中的海藻，可以多吃紫菜食品，比如紫菜海藻寿司、脱水海藻食品（各种口味的海苔等）或海带等。绿色裙带菜吃起来有点甜，口感润滑。像新鲜海带一样，新鲜“海洋蔬菜”最好是烧汤或者加点酱油和麻油炒着吃，也可以加点香料、调味酱拌色拉吃。
掌状红皮藻煮熟后通常很软、耐嚼、带有海盐味。冰岛人吃掌状红皮藻时，喜欢加黄油。但是，由于海藻“海味浓而咸味重”，所以最好还是在烧汤或者煲汤的时候放少许，既可调节口味，又能增加营养。脱水海藻片之类的商品很容易在超市买到。
作者：陈宗伦/编译
吃咖喱能瘦身
《美国临床营养学杂志》刊登的研究论文证实，咖喱可以帮助降低餐后胰岛素反应，还能促进能量代谢，使人消耗更多的热量，促进脂肪氧化，从而有利于预防肥胖。
僧侣阶层的印度人甘心放弃鱼肉的美味，却无不贪啖咖喱；崇尚清淡的日本人害怕辣椒和花椒，却也热衷于咖喱；一向追求口味享受的国人，厌倦于味精，平淡于酱油，对辣椒、花椒、茴香、肉桂、丁香、孜然、芥末等浓味调料习以为常，一旦遇到咖喱，却也会眼前一亮，食指大动。
咖喱，总要配着米饭才够美味、过瘾。因为咖喱卤汁，不知多少人意犹未尽，多吃了一碗米饭。这屡试不爽的传奇，却也带来了女子们的烦恼：如何控制体重？那些担心血糖上升的人们，也有同样的担忧：多吃米饭，是否会升高血糖？
美国研究者把36名中年志愿者分为两组，一组吃味道温和的食物，另一组在此基础上加吃50克的辣味咖喱。4周之后，两组志愿者对调膳食，到第8周结束。在实验开始4周后和8周后分别测定志愿者们的血胰岛素、C肽和能量消耗。
结果发现，食用辣味咖喱者血胰岛素曲线明显降低，能量消耗曲线则上升。研究者们由此得出结论，食用咖喱有利于减少餐后的胰岛素分泌，增加了身体的能量消耗，这便减少了合成脂肪的机会。
不过，虽然已有不止一项实验数据证实，咖喱食物对降低肥胖风险有一定作用，但这些实验都建立在等能量膳食的基础上，也就是说，在吃同样数量食物的时候，吃咖喱的人比不吃咖喱的人很可能更瘦一些。但是，如果因为吃咖喱多吃了一碗米饭呢？研究者并没有给出答案。我相信，咖喱的瘦身效果，不太可能抵消一碗米饭的增肥效果。
说了这话，又有诸多瘦身心切者，会对着一碗米饭痛心疾首了。
请原谅我火上浇油——该当痛心疾首的不仅于此。制作咖喱菜肴的时候，国人总会毫不吝惜地加入油脂，让金黄色的油滴将那迷人的咖喱气息散发得香彻天外。这两勺油脂，所含的三百千卡能量，又该让谁接受才好？大约，它们还是会悄悄地攀附在腹部和腰部吧。
所以，咖喱固然能瘦身，饭量更是要紧，调料尽情抛洒，油脂决不多放……如此，咖喱的美味以及苗条的身材，当可兼得了。
作者：健康时报特约专家范志红
醉酒一小时吃颗橄榄
无论应酬还是家宴，人们都免不了推杯换盏，喝少了显得诚意不够，可喝多了，醉酒的滋味的确不好受。其实，如果在酒后一小时吃点橄榄，就能缓解头晕、乏力、口干等醉酒的不适。
很多人都听过《橄榄树》的歌曲，却不了解橄榄很实用的功能——解酒。这个功能早在古代医书上就有记载，《开宝本草》记载“橄榄，生食煮饮并消酒毒”。橄榄刚吃起来酸脆，还微微有点涩，但不久会有甜丝丝的余味，带给人苦尽甘来的感受。
正是这种酸涩的口感，有延缓酒精吸收，促进酒精代谢的作用。北京中医院肿瘤科赵文硕医生建议，人在醉酒后1个小时是酒精发挥作用的最高峰，在此时服用橄榄解酒效果比较好。
服用方法有几种，将橄榄10枚去核，取橄榄肉煎汤，给醉酒者服用，可以减轻酒后头晕的情况；还可以在酒后直接生食橄榄3~5枚，可以缓解酒后乏力的情况。不光是橄榄的果实本身，橄榄油和橄榄仁也同样具有解酒的功能。吃完橄榄后核不要扔，取出橄榄仁，研成粉末，用水冲服，可以有效缓解酒后的口干舌燥。如果喝醉后没有买到橄榄，可以给醉酒者服用几勺纯橄榄油，也能起到有效的解酒作用。
除了酒后吃橄榄，赵医生建议，在喝酒前15分钟可以用水泡服葛花，因为葛花具有清热解毒，分解酒精、健胃护肝的功效，可以有效地降低酒精对人体的伤害。
橄榄解酒汤的做法为：
①橄榄去皮核，10枚，切块，煎汤，饮汁食肉，可治酒后昏闷。②橄榄仁7克研末，冲服，治酒后口唇干燥。③生橄榄20克，打碎用冰糖30克清炖，分三次服，可治酒毒湿热、饮食停滞。④橄榄4枚、芦根60～100克、水煎服。治酒后胃热心烦，能清热生津、除火除烦。⑤橄榄60克、酸梅10克，水煎取汁，加糖调味食用，可治酒毒烦渴。
作者：宋冰冰
特约专家北京中医院肿瘤科医生赵文硕
吃生花生可养胃
人们一般都喜欢把花生做熟了吃，其实生吃花生有很多意想不到的好处。吃生花生有一个突出的好处是能起到养胃的作用，因为花生富含不饱和脂肪酸，不含胆固醇，含有丰富的膳食纤维，是天然的低钠食物。每天吃适量生花生（不要超过50克），对养胃有一定好处。
吃生花生时一般都是连着红衣一起吃，花生红衣可是个好东西。女性朋友，尤其是处于经期、孕期、产后和哺乳期的女性更应该常吃，对于养血、补血很有好处。同时，花生红衣还有生发、乌发的效果，常吃能使头发更加乌黑靓丽。
但是也不是所有的人吃生花生都有好处，比如有些跌打淤肿的病人，就不宜吃。花生红衣能止血、促进凝血，跌打损伤、血脉淤滞者吃得过多，会出现血淤难散，加重淤肿。另外，因为花生中含有的油脂多，需要多耗胆汁去帮助消化，所以那些做过胆囊切除手术或胆病患者，也不宜多吃花生。
作者：健康时报特约记者莫鹏
支持专家：解放军二炮总医院营养科主管技师宋丽群
吃臭鸡蛋也许能壮阳
臭鸡蛋似乎与*扯不上关系。但是意大利最新的一项研究表明，一种散发着恶臭的气体有可能成为治疗ED的良药。
硫化氢存在于许多天然的气体之中，臭鸡蛋散发出的臭味也正是来源于它。我们的身体也会产生微量的硫化氢，但这种气体长时间以来一直被认为只是新陈代谢的有毒废物而已。
有研究表明，许多动物实际上都在利用硫化氢来帮助自己*。意大利那不勒斯的研究人员对八名男子在变性手术中被切除的完整**组织进行测试，发现该组织的血管舒张*（相当于**时的过程）时会释放微量的硫化氢。
研究员由此推断，硫化氢可以促进**，并相信它可以用于研发继俗称“伟哥”后的另一种壮阳药。
“伟哥”和其他一些治疗ED的药物的成功是通过一氧化氮途径（另一种血管扩张剂），“伟哥”能够产生一种特殊的酶，延长一氧化氮的功效。但“伟哥”对1/3的阳痿男性没有帮助，因此这项研究对阳痿治疗具有重大价值。
专家点评■
清华大学附属玉泉医院性医学科主任马晓年点评道：大街上卖臭鸡蛋的生意很火，小贩们边加工边销售，臭气冲天，但是买卖分明不错。过去总不理解为什么那么多人爱吃臭鸡蛋，今天终于有了答案，原来它们散发的硫化氢可能有助于男性*，居然是一个不错的“*”呢。没想到西方人刚开始研究的臭鸡蛋，我们中国人早就当成美食了。
支持专家：清华大学附属玉泉医院性医学科主任马晓年
肾不好少吃豆制品
蛋白质是人体必需的物质，补充什么样的蛋白质却是有讲究的。很多老年人钟爱豆制品，因为口感比较清淡，而且有营养、富含蛋白质。但是，如果您是一位肾病患者，那可要少吃豆制品。
大豆属于植物蛋白，营养丰富，而且热量比较低，深受大家的喜欢，但是吃豆制品时一定要控制量，尤其是老年人，随着年龄的增长，心肾功能都开始减弱，此时，要特别注意对这些重要脏器的保护。
一旦患有高血压、糖尿病等使肾脏功能受损时（化验尿时，尿里出现蛋白），对于豆制品就需要进行限制，每天每公斤体重摄入不超过1克比较合适。因为植物蛋白在代谢过程中要产生一些代谢产物（主要是非蛋白氮），这些代谢产物都要通过肾脏排泄，过多摄入豆制品，产生的代谢产物增多，会增加肾脏的负担，加重对肾脏的损害。
其实说起蛋白质，还是动物肉中所含的蛋白质“含金量”高，属于优质蛋白，因为很多老年人不敢多吃肉，建议大家把握好一个原则——“四�