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餐，吃得高兴，吃得愉快。”官兵们兴奋地举起酒杯，与吴外长共同一饮而尽。有几个根本不会喝酒的战士说：“这酒说啥也得喝了。”
国酒茅台打开了，服务小姐为官兵们一一斟好。
吴学谦看到仪仗队员们还规规矩矩地端坐着，就端着酒杯走过来，说：“这些山山水水是为你们年轻人专门制作的，都可以随便吃。”说完，他率先拿起一块“石头”扔进嘴里。再看那些松树、假山，也全是佳肴美味制成。吴学谦边为战士们夹菜，边指着周围介绍说 ：“今天的晚宴是自助餐，各种蔬菜、肉食和海鲜都在那一边，你们多吃些。”他与每一个战士一一碰杯。
第一次当贵宾的仪仗战士们纷纷向吴部长敬酒，并表示一定要把任务完成好，以感谢李主席的厚爱。
仪仗队于华礼大队长、刘海双政委和程志强副队长一起走过来，向吴部长敬酒：“我们代表仪仗队全体官兵祝李主席和吴部长身体健康，工作顺利！”
吴部长高兴地端起酒杯，“好，好！”看到钢筋铁骨的程志强，吴部长又说，“瞧你的身体多壮，我要像你那样就好喽！”饭后，吴部长又提议和大家一起合影留念。他兴高采烈地和官兵们站在一起，留下了使仪仗官兵终生难忘的镜头。
夜深时候，吴学谦将仪仗队员们送上车，战士们的眼圈湿润了。
国家主席的代表在国宾下榻的地方向普通士兵敬酒，这是党和人民对仪仗队几十年如一日出色完成仪仗司礼任务的嘉奖，也是对共和国仪仗兵的最高褒扬！
第四部分 新中国钓鱼台第41节 总厨师长披露的菜单
俗话说：“众口难调”。不同国家，不同地区的外宾下榻在钓鱼台国宾馆，他们的民族习惯不同，膳食结构不同，饮食口味不同。于是，调剂好外宾的口味，就成了总厨师长的一大难题。
钓鱼台拿什么来招待外宾，这对于局外人来说是个谜，对于总厨师长来说，却是一件不容易的事。
中国是一个很讲究饮食文化的国家，到中国来访的外宾，既要享受中国特色的饮食文化，又要保持他们本民族的特色。调剂好了，会让外宾眉笑眼开；调剂不好，将造成国际影响。从这一点上也证明：外交场上无小事。
中国与新加坡建交不久，新加坡总理李光耀和总统黄金祥应邀来华访问，下榻在钓鱼台国宾馆。
尽管新加坡是亚洲四小龙的首富，但这些华人后裔的饮食习惯，依然保持着民族特色，对西餐不感兴趣。
随从访问的工作人员向总厨师长建议：早餐最好来点油条、豆浆、豆腐脑、小咸菜。
这是中国普通老百姓饭桌上的家常便饭，在钓鱼台国宾馆，自然不算什么美菜佳肴了，但外宾喜欢，当然要上。他们在华十几天的时间，每天早餐都要求吃那些东西，还不住地啧啧称赞，总厨师长心里说：“这些外宾比中国人还好打发。”
日本的几位首相，田中角荣、大平正芳、竹下登、中曾根康弘和海部俊树都十分钟情中餐。尤其是海部，对我国的中药膳食垂慕已久，到1991年访华，特意要求安排一次中药膳食。
还有许多日本客人，第一顿饭就要吃小笼包子和手工水饺，吃起来如风卷残云，对手擀面、元宵、年糕、煎饼等有民族特色的食品也很感兴趣，走的时候，有时还要求带一些回去给儿女们尝尝。
1972年2月，美国总统尼克松访华，实现了中美两国关系的正常化，这在当时是震惊世界的大事，周恩来总理亲自设宴招待。到底食用的是何物，当年传闻特别多。
有人说尼克松吃了2000多公斤鱼。
有人说尼克松吃了50只大虾。
有人说中国把山珍海味都上了，美国人吃得大饱二撑。
当时的中国还很贫穷落后，好多老百姓都吃不饱肚子，对国宴吃何物更感到神秘，他们凭着主观想象瞎猜，也就引出了许许多多的传闻。
还有一个重要因素是，中国老百姓对美国人有抵触情绪，不希望美国佬在中国吃得太好。
当时，周恩来总理给外交人员下达的命令是“热情大方，不卑不亢”。当然也包括饮食招待，也就是说，让尼克松吃什么，本身也是一种政治态度。
二十多年过去了，人们的议论和猜测已成为历史的笑柄，我们不妨把当年宴会上的菜单转抄如下：
冷盘：黄瓜拌西红柿、盐锅鸡、素火腿、酥鲫鱼、菠萝鸭片、广东腊肉、腊鸡腊肠、三色蛋。
热菜：芙蓉竹笋汤、三丝鱼翅、两吃大虾、草菇盖菜、椰子蒸鸡、杏仁酪。
点心：豌豆黄、炸春卷、梅花饺、炸年糕、面包、黄油、什锦炒菜。
由以上的菜单可见，并无特殊食物，只相当于今天中国老百姓都“撮”得起的饭局。
后来证实，有人传说尼克松吃了2000多公斤鱼，实际上是指“龙须”菜，也就是两公斤以上的黄河大鲤鱼的鱼胡须。
1986年10月的一天，按中国农历计算，是九月九重阳节，一个吉祥的日子，英国女王伊丽莎白二世仿佛特意选择了这样一个日子来华访问。
她身着艳红色的礼服，显得雍荣华贵，仪态万方，女王在一名中国礼宾卫士和英国皇家仪仗队的护送下，先后去上海、广州等地游览，回到北京以后，下榻在钓鱼台国宾馆。
离开北京前，当时的国家主席李先念设宴招待伊丽莎白二世。
女王出身于贵族，很讲究饮食营养，但来到中国，她提出要随乡入俗，对于女王来说，几天的旅游生活，她甚至习惯了吃中国有传统风味的饭菜。
钓鱼台国宾馆为伊丽莎白二世准备了如下冷热菜点：
冷盘：水晶虾冻、菠萝烤鸭、白斩鸡、如意鱼卷、腐衣卷菜、梳子黄瓜、四样小菜。
热菜：茉莉鸡糕汤、佛跳墙、小笼两样、龙须四素、清蒸桂鱼、桂圆杏仁茶。
点心：鲜豌豆糕、鸡丝春卷、炸麻团、四喜蒸饺、黄油、面包、米饭。
据说，伊丽莎白二世对这次招待相当满意。有记者访问：“女王，你这次中国之行印象最深的是什么？”女王略思索了一下说：“第一是中国仪仗兵的英俊威武，文明礼貌；第二是中国的名山大川，壮丽无比；第三就是中国的饮食文化实在丰富多样，钓鱼台国宾馆可以说是中国饮食文化的集中体现。”
上个世纪到了90年代，李鹏总理曾于1991年9月招待英国首相梅杰一行来访，国宴规格菜谱如下：
主菜：鸡吞群翅、烤酿螃蟹、鲜菇烩湘莲、纸包鳟鱼、推沙望月汤。
小菜：炮绿菜苔、紫菜生沙拉、凉拌苦瓜、炸薄荷叶、樱桃萝卜。
点心、水果：豆面团、六兰卷、炸馓子、汤圆核桃露、新疆哈蜜瓜。
从70年代到90年代，中国经历了历史性的大变革，特别是自80年代实行改革开放以后，国民经济建设形势发生了翻天覆地的变化，人民生活水平也大幅度提高，作为接待外国元首、政府首脑的钓鱼台国宾馆，在饮食招待规格和习惯上也发生一些变化，以上三个不同历史时期的国宴，它们都是由设宴领导人及总厨师长精心研究制定的。制定国宴菜单是门综合学问，外交规格和国宾的饮食习惯、宗教信仰等在内的各种因素都要考虑进去，这既是一项政治任务，又是一项严肃的工作，容不得半点差池。
第五部分 进住钓鱼台的外宾们第42节 赫鲁晓夫，元首楼的第一位客人（1）
共和国十年大庆，钓鱼台国宾馆元首楼进住首位客人——苏联共产党第一书记、苏联部长会议主席赫鲁晓夫。这位身高不超过1。68米的第一书记，在豪华的宾馆度过几日后，挑剔地说：浴盆太小。
1959年9月30日14时42分，一架银白色的“图一114”巨型涡轮飞机徐徐地降落在北京南苑机场的停机坪上。
舱门打开，走出一个壮年人。此人身高不超过1。68米，两腿粗短，厚厚的嘴唇，坚毅的下颏，扁平的鼻子，高高的颧骨。此人，就是时任苏联共产党第一书记、苏联部长会议主席的赫鲁晓夫。
赫鲁晓夫这个名字，对于已步入不惑之年的中国人来说，是比较熟悉的，那时他的形象多次出现在中国的报刊上。
赫鲁晓夫，于1894年4月17日，出生在一个矿工之家。1953年3月5日，斯大林去世，几经变化，赫鲁晓夫就任部长会议主席。同年9月，苏共中央全会正式选举赫鲁晓夫为苏共中央第一书记。身居高位的赫鲁晓夫，在此时，工农干部的优点和缺点，依旧十分突出。
……
飞机停稳，赫鲁晓夫在机舱门稍停顿一下后，就—边挥手，一边走下扶梯。
早已等候在机场的中华人民共和国党和国家领导人毛泽东、刘少奇、周恩来、朱德等人迎向前去，同他握手致意。
半个月前，赫鲁晓夫访问了美国，华盛顿给这位第一位来访的苏联最高领导人以“非常冷淡的接待”，在欢迎人群中，除了苏联代表团发出一阵掌声之外，其他约四千人中，没有人鼓掌。
而最令人感到到遗憾的是，美国的机动舷梯够不到图——114飞机的舱门，赫鲁晓夫等人无法像通常那样挥着手走下飞机，只好利用飞机上的备用梯用双手双脚爬下来。如此场景，令不可一世的美国人十分尴尬，他们还没有可以从华盛顿直飞到莫斯科的巨型飞机，当然也就没有那么高的机动飞机舷梯了。
但毕竟赫鲁晓夫的这次行动，是在战后处于冷战之中的美苏关系开始出现转机之际进行的。同时，这也是苏联最高领导人第一次踏上美国的土地，所以他的访问还是引起了国际上的广泛注意，有三千多个国家的