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⑨烤箱的温度为180度，约烤20分钟左右，中间要取出一次，再刷一遍蛋汁。⑩烤好的面饼就叫绿豆沙月饼。一块月饼只卖几角钱。
然而如今做月饼已经“现代化”了。据说：
①将4份陈化面粉、1份糖浆、4份工业碱水、1份地沟油一点点地融合，和成面团。②把和好的面团揪成大小相同的小面团，并擀成一个个薄饼待用。
③把绿豆煮熟捣烂，加入白糖；然后光着脚去踩烂，这就是绿豆沙。
④把绿豆沙捏成小圆饼，包入化学蛋黄，裹紧成馅团。⑤将馅团包入擀好的薄饼内，揉成面球。。
⑥准备一个木制的模具，放入少许干面粉，将包好馅的面球放入模具中，压紧、压平。然后再将面饼叩出。
⑦把牛油熔化待用。⑧把面饼放入烤盘内，用毛刷刷上一层调好的牛油再放入烤箱。
⑨烤箱的温度为180摄氏度，约烤20分钟左右，中间要取出一次，再刷一遍牛油。
⑩烤好的面饼就叫绿豆沙月饼。装上漂亮的盒子，一块月饼能够卖几十元。如此一来，月饼就变成了天价之饼了。你说这种月饼可以放心吃吗？不过，吃月饼是全家在一起庆祝农业丰收之意。因此自古以来，全家要分吃一个大月饼，就像外国人吃蛋糕那样切开分吃，只有在外的单身汉才独自吃一个小月饼。甚至在搞对象的时候，如果女方接受了男方的半块大月饼，那么就意味着同意婚事。然而这种风俗被“文化大革命”清扫了，现在大家只是各自吃一块小月饼。
（十一）冷饮制品：如冰激凌、冰棍。巧克力冰激凌是如此制作的：
①把四个鸡蛋打开取出鸡蛋黄。②在鸡蛋黄里加入4大勺白糖，用打蛋机搅拌。
③将牛奶倒进锅里，放入巧克力煮化。
④将煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的鸡蛋黄里，边加入边搅拌。⑤再用微火稍煮一下混合液。
⑥用冰激凌机搅拌。
⑦晾凉后放入冰箱里冷冻。⑧刚一结冻就取出，用冰激凌机搅拌，如此经过三次搅拌。
《0140。加工食品20类，它们都是有害的（5）》
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⑨再放入冰箱里冷冻，就可以吃了。
⑩在混合液没有完全冻成住时，可当奶昔喝。你看冰激凌是属于高脂肪、高糖食品。
（十二）速食制品：如方便面。
它的发明者是一个叫安藤百福的日本人。1945年，二战后的日本，食品供应严重不足，人们经常得忍受饥饿的煎熬。一天饿得饥肠咕噜的安滕百福，又走到了一家拉面摊前买拉面，这已经是他一个月之内数次到这里来买拉面了，每次拉面都不能买得太多，因为它不易储藏。望着在寒风中排着长队等候购买拉面的人们，安滕百福突然产生了一种奇妙的想法：要是有一种吃起来又方便、又能储藏的方便面就好了。按照安滕百福的设想，这种方便面首先要长效保鲜、百吃不厌，其次只需加入热水就能立即速食，另外还要价格便宜、安全卫生。他试着开始行动了。对于做食品，安滕百福完全是个门外汉，首先，如何使方便面长效保鲜就难住了他，虽然做了无数次实验，但都以失败告终。直到1958年，妻子在制作拉面时，一条拉面掉进油锅里，妻子把这根拉面捞上来的时候，安滕百福惊奇地发现，拉面上有无数的小孔产生，而拉面本身也由软变硬，后来他才弄明白，原来这是因为面是用水调和的，其中的水分在油炸过程中会散发掉，形成洞眼，加入开水后就会变软。
安滕百福茅塞顿开，他想如果将拉面浸泡在汤汁中使之着味，然后油炸使之干燥，就能同时解决保存和烹调的问题。后来，安滕百福又对方便面的制作工艺进行了一些其他改革，不久世界上第一批方便面诞生了。那天，兴奋异常的安滕百福，把方便面分送给朋友，没想到朋友们都很喜欢这种食品，有些不认识的朋友也找到他，想向他讨教方便面的制作方法。于是安滕百福把方便面的制作申请了专利。后来，方便面这种深受大众喜爱的食品不但在日本迅速畅销，而且还走出了国门，成为许多人离不开的快餐食品，安滕百福在收获喜悦的同时，也收获了巨大的财富。
然而安滕百福没有想到，炸面的油反复使用之后，就变成了有害的聚合油；他也没有想到使用味精、化学色素和防腐剂是有害的。（十三）乳制品：如干酪、酸奶。
酸奶的制作很简单。使用市售的酸奶，直接倒入鲜牛奶中，在摄氏25度发酵8个小时，即可制成酸牛奶。酸奶的口味很清爽，又有营养又保健，很适合各类人群饮用，尤其是对于那些缺乏乳糖酶，喝了鲜牛奶容易腹胀、腹泻的人，喝酸奶是个不错的选择。但酸奶也绝非多多益善，对于婴儿来说就不太适合，因为酸奶只相当于牛奶的营养成分，并不能满足婴儿的营养需要；婴儿最好是食用与其年龄相当的进口奶粉。
况且市场卖的酸奶不能喝：①使用了陈旧的奶粉。
②使用了可疑的消毒水。
③动物蛋白质含量在3克％以下。④使用了甜蜜素。
⑤使用了增稠剂。
⑥使用了化学香精。⑦使用了乳化剂。
⑧使用了抗氧化剂。
⑨使用了酸味剂。⑩酸奶的保质期一般只有3天，但是市场卖的酸奶的保质期是30天、90天、180天、一年，显然已经加入了大量的防腐剂。也就是说，你喝了一袋市场卖的酸奶，等于喝了一袋化学药水。
（十四）罐头制品：如水果罐头。
好吃方便的水果罐头这些年越来越有人缘儿，不但大人小孩儿都爱吃，而且还广泛地成为奶油蛋糕、沙拉等众多餐点中的主角。罐头里的水果常年色泽鲜亮，之所以有如此的诱人色泽，是天然的吗？我想不少人可能都知道，这绝大部分都是食品添加剂的作用。据说，水果罐头的质量监督抽查结果却显示，许多产品中存在着防腐剂和糖精超标等危害人体健康的大问题。有的产品之中，防腐剂苯甲酸的含量甚至高达3克／公斤。这样的产品如果孕妇吃了就会危害胎儿，容易引起早产、流产甚至导致胎儿畸形等。
《0141。加工食品20类，它们都是有害的（6）》
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（十五）发酵制品：如酱油、食醋。
说起酱油的酿造，我们中国可是老祖宗了。早在三千多年以前，我国就生产了大酱，那时炒菜、调味都是要放大酱的。酱油到了宋朝以后就普遍生产了，并且取代了大酱成为烹饪佐餐的调味佳品。制作酱油的方法很简单：取黄豆和黑豆煮烂，入面粉揣之使硬，然后使之发酵变黄，磨末，入盐汤，经日晒作酱，再经过滤，沥下的汤汁即为酱油，这种酿造办法一直延续到解放前。可到了50年代，为了节约粮食，科学家改革了传统的酿造方法，将大豆和面粉改为了麸皮和脱脂大豆。这下到好，整个酿造周期从原来的半年就缩短到3天，你想想这种酱油还能有传统的酱油好吃吗？
一些酱油酿造专家透露，目前有些工厂甚至用工业盐酸、人头发、化学色素勾兑酱油。这种化学酱油，制作工艺决定了产生氯丙醇。因为直接使用盐酸高温、高压下水解，因此可以产生高氯，这样一来出品率就很高，节省了人工设备。但是氯丙醇属于所谓的致癌物质，能够损害肝脏。现在市场上的所谓高档酱油，许多是化学配制品，但比酿造的还要贵几倍，消费者买的是包装和口感，没有考虑到肉眼看不到的有害物质。这种酱油不光是不好吃，还含有好多化学元素，吃多了会得病。
应当指出，传统的酿造酱油的保质期只有一个月；而化学酱油加了大量的防腐剂，其保质期能够达到一年，甚至永远。怎么办呢？我们炒菜需要酱油，主要是为了加深颜色。告诉你，可以使用焦糖色替代酱油。把铁锅放在中火上，锅里放些植物油，再放一些白糖，用铲子搅动；直至白糖熔化并且冒泡即关火，这就是焦糖色。把焦糖色放在玻璃罐里，炒菜的时候加一点儿，再加一点儿老汤，那个颜色和味道是很美的。
●吃醋要小心！
醋的主要成分是醋酸和有机酸。有人说，醋酸有利于糖和脂肪充分转化为能量，防止体内脂肪过多积累，还可以软化血管、降低血液中的胆固醇含量；有机酸则有利于维持人体内环境酸碱度的平衡和稳定，使各种代谢和生理功能得以正常进行。
有人说，醋可使食物中的水溶性B族维生素和维生素C的化学结构变得稳定，不易因烹煮而破坏，从而保证食品中的铜、锌、铬等微量元素的溶解和吸收。因此，说保健醋可以将水果中的各种维生素、无机盐和其他微量元素较完整地保留下来，是有道理的。
有人说，食醋保健，已成为一种时尚悄然在家庭中流行。一些醋饮品也摆上了餐桌，不少家庭还常在室内烧醋熏屋子，洗手洗脚时也加适量的醋，认为这样能起到消毒抑菌、增强人体免疫机能等作用。但是大量吃醋，对于人体是有害的。我们吃饺子沾醋之后，嘴唇就会发白，这就是醋酸损伤了嘴唇黏膜。此外：
①醋酸容易改变人体内局部的酸碱度，致使某些药物不能正常发挥其作用。例如：磺胺类药物在酸性环境中易在肾脏形成结晶，损害肾小管；正在服碳酸氢钠、氧化镁、胃舒平等碱性药时，因醋酸可中和碱性药，而使其失效。
②使用庆大霉素、卡那霉素、链霉素、红霉素等抗菌素药物时，因这些抗菌素在酸性环境中作用会降低，影响药效。③胃溃疡、胃酸过多患者不宜大量食醋。因为过量的醋容易损伤胃肠黏膜而加重溃疡病的发生，醋本身含有大量的有机酸，能使消化器官分泌大量消化液，使胃酸浓度增加、溃疡加重。如果食用过量还会引起体内酸碱度的不平衡。
④对醋过敏者及低血压者不宜食醋。因为食醋会导致身体出现过敏而发生皮疹、瘙痒、水肿、哮喘等症状，和一些对醋有不适应者都应谨慎食用。患低血压的病人食醋易导致血压降低而出现头痛头昏、全身疲软等不良反应。
⑤另外，社会上的一些爱美女士还认为喝醋能减肥，这是没有科学依据的。
《0142。加工食品