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二是可以有助于减轻由于吸姻所引起的辐射污染。据美国马萨诸塞大学医疗中心的约瑟夫？迪法兰赞博士估计，每天吸30支烟的人，他的肺部在一年内得到香烟中放射性物质的辐射量相当于他的皮肤在胸腔Ｘ光机上透视了大约300次。而饮茶能有效地阻止放射性物质侵入骨髓并可使锶90和钻60迅速排出体外，茶叶中的儿茶素类物质和脂多糖物质可减轻辐射对人体的危害，对造血功能有显著的保护作用。用茶叶片剂治疗由于放射引起的轻度辐射病的临床试验表明，其总有效率可达90％。
三是可以防治由于吸烟而促发的白内障。科学研究发现，吸烟正成为危害眼睛健康的大敌，会促发白内障。美国哈沸大学医学院研究人员发现，与那些从不吸烟的人相比，每天吸20支以上香烟的人，患白内障的可能性是不吸烟人的2倍，吸烟量越大，患白内障的可能性也就越大。在我国不明原因的失明者中就有的4％的人是因为吸烟引起的。加拿大科学家却发现，多饮茶可以防止白内障。他们认为，白内障是由于人体内氧化反应产生的自由基作用于眼球的晶状体所致，而茶叶中的茶多酚分解产生的具有抗氧化作用的代谢物可以阻止体内产生自由基的氧化反应的发生。另外，美国农业部营养与衰老研究中心的
科学家们最近发现，白内障的发病率与人体血浆中胡萝卜素含量高低及浓度大小关系密切。凡是白内障患者，其血浆中胡萝卜素浓度往往很低，且发病率比正常人高3～4倍。茶叶中含有比一般蔬菜和水果都高得多的胡萝卜素。胡萝卜素不仅有防止白内障、保护眼睛的作用，同时还有防癌抗癌、抗尼古丁、解烟毒的作用。吸烟者饮茶对保护视力是有好处的。
四是可以补充由于吸烟所消耗掉的维生素Ｃ。因为吸烟可促使人体血清中的维生素Ｃ与烟雾中的一氧化碳、亚硝胺、尼古丁、甲醛等氧化致癌物结合，进而转变为无毒化合物或非突变物质排出体外，使得维生素C含量大大减少，导致人体内的垃圾一自由基的大量堆积，给人体留下了隐患，加剧了自由基对各种正常细胞的损伤作用。比奴吸入尼古丁等有害物质，使细胞中氧自由基浓度名加。氧自由基对人体细胞有侵害作用，极易引起癌变反应，美国的研究人员发现，经常补充一定剂量的维生素Ｃ则可避免吸烟所带来的这种危害。因为维生素Ｃ具有抗氧化作用，可抑制氧自由基的生成，使人体细胞免受侵害。茶叶中维生素Ｃ的含量较丰富，尤其是绿茶，在正常情况下，茶叶中维生素C的浸出率可以达到80％左右，茶汤中的维生素Ｃ在摄氏90的温度下也很少被破坏。吸烟音饮茶可以摄取到适量的维生素C，特别是坚持饮绿茶，完全可以补充由于吸烟造成的维生素C的不足，以保持人体内产生和清除自由基的动态平衡，增强人体的抵抗能力。
总而言之，虽然饮茶对吸烟者有一定的好处，但本文的目的绝非是鼓励人们去吸烟，更不是因为饮茶可缓解吸烟的危害而可以肆无忌惮地去吸烟。恰恰相反，由于吸烟所带来的危害无论是对个人还是对社会都是巨大而惨痛的，因此戒烟是大势所趋，是明智之举。饮茶只能作为戒烟过程中的一项补救措施而已，以尽可能减少吸烟的危害。为了您的健康，彻底戒烟才是我们的最终目的。
第四章 茶的种类
第一节 绿 茶
西湖龙井
惠明茶 午子仙毫 州举岩 狗牯脑
黄山毛峰 平水珠茶 信阳毛尖 宝洪茶 上饶白眉
洞庭碧螺春 径山茶 峨眉竹叶青 南安石亭绿 仰天雪绿
蒙顶茶 涌溪火青 仙人掌茶 天山绿茶 永川秀芽
顾渚紫茶 休宁松萝 恩施玉露 都匀毛尖 鸠坑毛尖
桂平西山茶 老竹大方 泉岗辉白 眉茶 安吉白片
南京雨花茶 敬亭绿雪 天尊贡芽 滩茶 双龙银针
太平猴魁 源茗茶 峡州碧峰 秦巴雾毫 开化龙须
庐山云雾 安化松针 日铸雪芽 紫阳毛尖 江山绿牡丹
六安瓜片 高桥银峰 云峰与蟠毫 汉水银梭 南 白毫
遵义毛峰 九华毛峰 五盖山米茶 井岗翠绿 韶峰
古劳茶 舒城兰花 州碧云 小布岩茶 华顶云雾
南山白毛芽 天柱剑毫 黄竹白毫 麻姑茶 车云山毛尖
桂林毛尖 岳 毛尖 建德苞茶 瑞州黄檗茶 双桥毛尖
覃塘毛尖 东湖银毫 江华毛尖 龙舞茶 龟山岩绿
无锡毫茶 桂东玲珑茶 天目青顶 新江羽绒茶 金水翠峰
金坛雀舌 古丈毛尖 双井绿 周打铁茶 文君嫩绿
前峰雪莲 狮口银芽 雁荡毛峰 九龙茶 峨眉毛峰
南山寿眉 湘波绿 晒青 山岩翠绿 蒙顶甘露
瑞草魁 河西圆茶 普陀佛茶 雪峰毛尖 青城雪芽
宝顶绿茶 隆中茶 松阳银猴 龙岩斜背茶 梅龙茶
兰溪毛峰 官庄毛尖 云海白毫 莲心茶 金山翠芽
峨蕊 牛抵茶 化佛茶 贵定云雾茶 天池茗毫
通天岩茶 南岳云雾茶 大关翠华茶 湄江翠片 翠螺
窝坑茶 余姚瀑布茶 苍山雪绿 象棋云雾 花果山云雾茶
水仙茸勾茶 遂昌银猴 墨江云针 凌云白茶 蒸青煎茶
云林茶 盘安云峰 绿春玛玉茶 东白春芽与
太白顶芽 千岛玉叶与清溪玉芽
攒林茶 仙居碧绿 七境堂绿茶
第二节 乌龙茶
武夷肉桂 武夷岩茶 铁观音 八角亭龙须茶
黄金桂 永春佛手 安溪色种 凤凰水仙
大红袍 铁罗汉 白冠鸡 水金龟
闽北水仙 白毛猴 台湾乌龙 台湾包种
第三节 白 茶
银针白毫 白牡丹 贡眉又叫寿茶 新工艺白茶
第四节 黄 茶
君山银针 蒙顶黄芽 北港毛尖 鹿苑毛尖 霍山黄芽
沩江白毛尖 温州黄汤 皖西黄大茶 广东大叶青 海马宫茶
第五节 花 茶
茉莉花茶 珠兰花茶 桂花茶 金银花茶
白兰花茶 玫瑰花茶 玳玳花茶
第六节 黑 茶
湖南黑茶 老青茶 四川边茶 六堡散茶 普洱
第七节 紧 压 茶
沱茶 竹筒香茶 普洱方茶 米砖茶 黑砖茶
花砖茶 茯砖茶 湘尖茶 青砖茶 康砖和金尖
方包茶 六堡茶 七子饼茶 饼茶 紧茶
固形茶
第八节 并 非 茶
绞股蓝茶 杜仲茶 松针米茶 车前草茶
罗布麻茶 人参茶 菊花茶 丹参茶
桑芽茶 金银花茶 桂花茶 胖大海茶
薄玉茶 刺五茄茶 虫屎茶 番泻叶茶
柿叶茶 青豆茶 玄米茶 钩藤茶
锅巴茶 老鹰茶 老姜茶 红枣茶
玉米须茶 竹叶茶
第九节 功夫茶
湖红功夫
越红功夫 闽红功夫 川红功夫
祁门功夫
滇红功夫 坦洋功夫 宜红功夫
政和功夫
宁红功夫 白琳功夫 宁红功夫
第五章 茶的品质鉴别
第一节 春茶、夏茶与秋茶的品质特征
春茶、夏茶和秋茶的品质特征，可以从两个方面去描述。
（1）干看
主要从干茶的色、香、形三个因子上加以判断。凡绿茶色泽绿润，红茶色泽乌润，茶叶肥壮重实，或有较多白毫，且红茶、绿茶条索紧结，珠茶颗粒圆紧，而且香气馥郁，是春茶的品质特征。
绿茶色泽灰暗，红茶色泽红润，茶叶轻飘松宽，嫩梗宽长，且红茶、绿茶条索松散，珠茶颗粒松泡，香气稍带粗老，是夏茶的品质特征。
绿茶色泽黄绿，红茶色泽暗红，茶叶大小不一，叶张轻薄瘦小，香气较为平和，是秋茶的标志。
（2）湿看
就是对茶叶进行开汤审评，作出进一步判断。凡茶叶冲泡后下沉快，香气浓烈持久，滋味醇厚；绿茶汤色绿中显黄，红茶汤色红艳现金圈；茶叶叶底柔软厚实，正常芽叶多者，为春茶。
凡茶叶冲泡后，下沉较慢，香气稍低；绿茶滋味欠厚稍涩，汤色青绿，叶底中夹杂铜绿色芽叶；红茶滋味较强欠爽，汤色红暗，叶底较红亮；茶叶叶底薄而较硬，对夹叶较多者，为夏茶。
凡茶叶冲泡后香气不高，滋味平淡，叶底夹有铜绿色芽叶，叶张大小不一，对夹叶多者，为秋茶。
第二节 春茶、夏茶与秋茶的识别
1、春茶、夏茶与秋茶的划分
春茶、夏茶与秋茶的划分，主要是依据季节变化和茶树新梢生长的间歇而定的。
在我国气候条件下，除华南茶区的少数地区外，绝大部分产茶地区，茶树生长和茶叶采制是有季节性的：江北茶区茶叶采制期为5月上旬至9月下旬，江南茶区茶叶采制期为3月下旬至10月中旬，西南茶区茶叶采制期限为1月下旬至12月上旬。属于亚热带和温带地区的茶区，包括江北茶区、江南茶区和西页茶区，通常按采制时间，划分为春、夏、秋三季茶。但季节茶的划分标准是不一致的。有的以节气分：清明至小满为春茶，小满至小暑为夏茶；小暑至寒露为秋茶；有的以时间分：于5月底以前采制的为春茶；6月初至7月上名采制为的夏茶；7月中旬以后采制的为秋天茶。我国华南茶区；由于地处热带；四季不大分明；几乎全年都有茶叶采制；因此；除了有春茶、夏茶和秋茶之分外，还有按茶树新梢生长先后、采制迟早，划分为头轮茶、二轮茶、三轮茶、四轮茶的。
茶树由于受气候、品种，以及栽培管理条件的影响，每年每季茶的采制的迟早是不一致的。大体说来，总是自南向北逐渐推迟的，南北差异达3…4个月。另外，即使是同一茶区，甚至同一块茶园，年与年之间，也可以因气候、管理等原因，相差5…20天。
由于茶季不同，茶树生长状况有别，因此，即使是在同一块茶园内采制而成的不同茶季的茶叶，无论是外形和内质都有较大的差异。以绿茶为例，由于春季气温适中，雨量充沛，加上茶树经头年秋冬季较长时期的休养生息，体内营养成分丰富，所以，春季不但芽中肥壮，色泽绿翠，叶质柔软，白毫显露，而且与提高茶叶品质相关的一些有效成分，特别是氨基酸和多种维生素的含量也较丰富，使得春茶的滋味更为鲜爽，香气更加强烈，�