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一件事就是千方百计地多方搜罗各方名厨。在烤鸭方面，有四代烤鸭名厨孙
老师傅、蒲长春、张文藻和田文亮，他们呕心沥血把挂炉烤鸭技艺发展到炉
火纯青的地步，为使“全聚德”名扬天下洒下了辛勤的汗水；在掌灶方面，
有名厨李兴武、张八师傅和吴兴玉，他们各怀绝技，各领风骚，对“全聚德”
形成鸭全席的系列产品开发作出了贡献；在面案方面，有名厨师黎振林、李
德才、他们焙制的荷叶饼独具一格，配上烤鸭相得益彰。这样一个小小的饭
店，几代名厨汇集一堂，八仙过海，各显奇能，使一席饭菜，名品荟萃，成
为“全聚德”百年长兴的根本原因。
在缝隙地带求发展
（Seek development through”cracks”）
“打得赢就打，打不赢就走。”“避实就虚，见缝插针。”这是安徽油
泵油嘴厂在市场竞争中确立的经营战略安徽油泵油嘴厂在全国同行业中，实
力属中上水平。由于建厂历史、地理位置、内部管理等多种原因，国内几家
大厂在大马力柴油机多缸喷油泵方面占据优势。在强手如林的局势面前，该
厂没有硬碰硬，而是决定在竞争强手势力顾及不到的地带，别开生面，独树
一帜。经过市场调查他们了解到，农村广泛使用的小型柴油机单缸喷油泵，
大厂无暇顾及或无力占据全部市场。根据这一情况，该厂选择了单缸泵作为
主要产品，并把农村作为主要推销市场。经过艰苦努力，终于获得成功。他
们的产品销售覆盖面遍及全国25 个省（区），油泵油嘴产量进入全国十强行
列。企业已在缝隙地带称雄。
三个聪明的抉择
（Three wise choices）
北京卷烟厂在中国卷烟行业是个“小字辈”，但是，他们在激烈的竞争
中脱颖而出：1989 年上缴税金1。7 亿元；1990 年上缴税金2。4 亿元；1991
年上缴税金2。7 亿元。并且产品无积压，企业无欠税，成为卷烟行业的佼佼
者。
该厂有三个聪明的抉择。第一个抉择：创自己的名牌。他们着力研制对
优质烟叶依赖性不强的混合型系列安全香烟。他们创新配人，使烟丝既降低
了焦油含量，又对吸烟引起的肺心病有缓解作用。这项成果获得了世界卷烟
配方上的第一个专利。第二个抉择：名牌翻新。第一代系列安全烟方兴未艾
之时，第二代淡味型系列安全烟又推向市场。第三个抉择：外销促内销，1985
年，他们的系列安全烟在日本筑波国际博览会上亮相，一举打入国际市场。
国际上扬名后，在国内也成了抢手货。在国内市场他们的产品也占北京卷烟
市场销量的1/4。
时装陈列“迷宫”
（“Labyrinth〃 of fashion exhibition）
广州南方大厦时装商场有与众不同的吸引顾客之招。这个商场面积并不
很大，但是，顾客在它那一间间“时装屋”、“精品屋”中倘祥，就象是参
观曲折婉蜒的长长的“时装廊”，不断地被新潮耀目的东西（销售的全部是
拥有内销权的香港三资企业和国营、乡镇企业的优质产品）诱惑着往前走。
过了一档又一档，看完一个景点之后又是一个景点，走出一间屋子，又有更
多的屋子恭候着。如果不是发现了楼梯口和导购小姐的服务台，还真的会象
在迷宫中似的“误走”得更久。这一遍又一遍的观看、物色，无疑大大增强
了展销效果，提高了成交率。
这家商场精心设计的景点布局，使顾客“迷”于其间，回旋而“不知返”，
算得上是国内商场设计的成功实例。
“辽西猴王”与“猴票”
（“Liao Xi Monkey King〃 and）
赵复兴，辽宁省锦州市人，一位集邮爱好者，人称“辽西猴王”。
这个绰号是怎么得来的呢？
1983 年，一枚“猴票”市场价1。5 元。刚刚涉足邮市的赵复兴慧眼识宝，
觉得生肖票金猴为首，印量只有几百万张，而“鸡、狗票”发行量却是“猴
票”的几倍，断定处于宝塔尖上的“猴票”以后必将成为集邮爱好者的收藏
珍品。于是，他千方百计筹措了310 元钱，购得两版半共200 枚“猴票”。
1984 年“猴票”上涨，年末“猴方连”竟涨到160 元。老赵的两版半“猴
票”自然价值大增。
1985 年由于“熊猫小型张”发行量过大的影响，邮票市场的邮品一度跌
入低谷，可老赵对“猴票”仍认准不放，最多时他竟存“猴票”17 版。
1987 年，广州、太原、郑州、石家庄等地“猴票”紧张，赵复兴带着“猴
版”、“猴方连”去投放，使邮市的人们都很惊羡。这样，“辽西猴王”的
绰号不仅在锦州，而且在外地邮市也叫开了。
随着“辽西猴王”的叫响，赵复兴成了名副其实的集邮大户。1988 年8
月8 日，在广州举行的全国珍稀邮品拍卖会上，当专程赶到的赵复兴以24000
元的高价购得冀察热辽解放区三款“四方连”时，偌大的广州城为之轰动。
1991 年6 月2 日，在北京燕京饭店举行的北京市第三届民间邮品拍卖大
会上，一枚盖了邮戳、“文化大革命”期间非正式发行的8 分面值的“全国
山河一片红”邮票，经过十几次加价后，被赵复兴以13100 元的高价买下。
三个诀窍
（Three secret methods）
瑞典人艾尔林·潘逊创办的汉纳斯——莫里兹服装公司，是一家著名的
大公司。
“在你们成功的背后究竟有什么秘密？”有人问。
潘逊回答说：“一部分是秘密。另一部分是灵活性和快速应变能力，还
有敢于抓住时机投入力量的勇气。我们的三个诀窍是：式样时髦，质量良好
和价格合理。正因为我们公司很大，所以我们能够兑现这三条。现在的质量
管理一年比一年严格，每种服装在投产以前都反复进行试穿和试洗，而且这
些费用不算在价格里。我们的目的只有一个：使顾客满意！”
“狗不理”的工艺
（The art and craft of 〃Goubuli〃）
天津的“狗不理”包子之所以名扬四方，是由一套相当考究的传统制作
工艺做保证的。首先包子的面皮并非是一般的发面，而是用半发面做成的。
这样，包子皮薄而有咬头，并且能显出包子的馅大，同时包子不会塌帮、跑
油、掉底，至于包子馅，那就更精致了。猪肉不但要新鲜，肥瘦也因季节而
适当调整，例如，夏天人们的口味偏好素净，则肥瘦比例是肥三瘦七；春秋
冷热适中，则肥瘦各半；冬天北方严寒，人体需要较多的热量，则肥瘦比例
是肥六瘦四。这就是“狗不理”包子一年四季都能保持肥而不腻的原因。
“狗不理”包子的另一特色，是有一股清香可口的味道。这是因为它的
肉馅是用骨头汤拌的。一斤肉馅要拌多少新鲜骨头汤、多少酱油、香油、葱、
姜都严格按一定比例调配。此外，“狗不理”包子，做工相当精细，每个包
子皮上要有17 到18 个褶，疏密适中，看上去象一朵白菊花。
“无声优效”工作法
（〃Silent＆efficient〃 work method）
提高经济效益是社会健康发展的关键所在。其基本途径有两条：一是向
技术进步要效益；二是向科学管理要效益。在我国资金短缺、物质技术条件
较差的情况下，向管理要效益应该说是更为切实的一条捷径。管理是一项不
用投资的“基本建设”，是一座尚未很好开掘的“金矿”。
吉林通化市第四服装厂厂长，去美国希斯顿公司考察，发现该公司的生
产项目和生产条件与本厂基本相似。同样是以手工操作为主制作裘皮服装，
人家五小时工作制，人均日产4—6 件成品，而本厂八小时工作制，人均日产
仅2 件成品。劳动效率对比的震动，促使厂长认真找到了差距：关键是劳动
纪律松弛，车间串岗、说闲话现象严重。面对车间工作时充满的叽叽喳喳的
说笑声，厂长决心从“静”字着手，强化企业管理。经过潜心研究，推行了
“无声优效”工作法。
现在走进“四服”，生产车间秩序井然。几百名女工身着洁白的工装，
在沿通道两侧笔直排开的岗位上紧张地工作着。缝纫机声“唰唰”作响，却
听不到一点说话声。“无声优效”工作法，奇迹般使工厂劳动效率和经济效
益迅速提高，跃居全国同行业前茅。
多元化和立体化的企业
（The multi…elemental and 3…D enter prise）
白云山制药厂，坐落在广州市郊风景秀丽的白云山下。
1973 年创建时只有40 多名职工，3 台老式压片机，只生产“穿心莲”药
片一种产品。这个昔日默默无闻的小厂，今天已发展为拥有180 多名技术干
部，2000 多名职工，能生产100 多种药品的先进企业。
该厂打破行业界线，不断发展新产品，使企业向多元化、立体化方向发
展。他们用自己的技术和资金，兴办了一批卫星厂，他们与有关部门实行跨
地区联营，入股合办医药联合公司，丰田汽车修理中心，中国南方图书公司
等；与日本的宇宙樱花医疗器械公司合资联营医疗器械厂；与亚洲最大的香
料公司台办护肤用品厂和美术工艺装饰厂；与广东省外贸局、港商在深圳合
办了“东方白云药业有限公司”。总之，只要能充分发挥自己的优势，取得
较好的经济效益，他们都积极去干，努力开拓新的领域。
靠自己的骨头长肉
（Rely on its own strength）
北京市华表时装公司，这个有近30 年历史的老厂，当年曾以专门给外宾
加工服装和做“出国服装”而闻名。可是最近几年，北京城里涌现出50 多家
中外合资和外商独资服装企业，郊区又有上千家乡镇服装企业。恰似身居“围
城”之中的华表公司，面对严峻的挑战，认为要使华表“国营”这块牌子重
现光彩，必须靠自己的骨头长肉。公司决定在抽调精兵强将，办了一个小特
区——新产品开发部，以优惠政策让他们在这小块田地先耕耘，实行设计、
生产、销售、核算“四位一�