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蜈蚣
蜥蜴似蛇，身扁，有四足，长及尺，俗称四脚蛇。《说文》：“在草
曰蜥蜴，在壁曰蝘蜒。”
蝘蜒即守宫，俗称神虫。入夜能鸣，其声似雀，南过下淡水溪，北越
大甲溪，西渡澎湖，则不鸣。
蚯蚓
蝇虎
蝤虫生于橱中，矢可为药，曰蝤虫沙。
水蛭俗称蜈蜞、误食者，饮醋可化。又有树蛭，生木上。
蜣螂
土猴形如蟋蟀，身肥，髭短而色白，炸油可食。
蔗龟生于蔗中，炸油可食。
蜂虎
蜉蝣
毛虫
金龟状如龟，色绿而光，六足，有翼能飞，生于树上。
虾蟆俗称蟑■。
蝙蝠俗称蜜婆。巢于古屋，台南郡治赤嵌楼井中最多。又有巢于树上
者，以爪倒挂树枝，俗称倒吊连，嗜食果实。
鱼之属
台湾四面环海，热潮所经，鱼类之多，不可计数，而有咸水、淡水之分。
淡水者生于溪涧，或畜池沼，而咸水则取诸海者也。捕鱼之器，有网有罟，
有缯有■，有縺有箔，乌鱼旂者亦谓之藏。每岁捕鱼之时，向官给发，曩皆
有税。光绪三年，巡抚丁日昌乃奏除之，民以为惠。塭者，筑隄海滨以养鱼
者也，曩亦有税。十四年，清丈之后，乃降于下则之园，而第为天地人三等。
台南沿海素以畜鱼为业，其鱼为麻萨末，番语也。或曰，延平入台之时，泊
舟安平，始见此鱼，故又名国姓鱼云。郡治水仙宫之前，积水汪洋，帆樯上
下，古所谓安平晚渡者，则台江也。自道光以来，流沙日积。淤蓄不行，人
民给以为塭，税轻利重，继起经营。其大者广百数十甲，区分沟画，以资蓄
泄。至今台江之迹，仅见港道一条，以通安平而已。夫养鱼之业，起于台南，
南自凤山，北至嘉义，莫不以此为务。信乎天时之所锡，而地利之所兴也。
澎湖群岛错立，以海为田，岁之凶稔，视鱼丰啬，故其民衣食之源，皆资于
此。然捕鱼之法，尚未启明，苟能研求其理，精良其器，以从事海国，尤为
无疆之利。唯台湾之鱼，多属土名，兹特列其雅驯者；其不详者，乃以土名
释之。
台南沿海素以畜鱼为业，其鱼为麻萨末，番语也。或曰，延平入台之时，泊
舟安平，始见此鱼，故又名国姓鱼云。郡治水仙宫之前，积水汪洋，帆樯上
下，古所谓安平晚渡者，则台江也。自道光以来，流沙日积。淤蓄不行，人
民给以为塭，税轻利重，继起经营。其大者广百数十甲，区分沟画，以资蓄
泄。至今台江之迹，仅见港道一条，以通安平而已。夫养鱼之业，起于台南，
南自凤山，北至嘉义，莫不以此为务。信乎天时之所锡，而地利之所兴也。
澎湖群岛错立，以海为田，岁之凶稔，视鱼丰啬，故其民衣食之源，皆资于
此。然捕鱼之法，尚未启明，苟能研求其理，精良其器，以从事海国，尤为
无疆之利。唯台湾之鱼，多属土名，兹特列其雅驯者；其不详者，乃以土名
释之。
鳜
鲈
鲥
鳁
鲨有十余种，大者至千余斤，肉粗而翅极美，消售外省，东港、澎湖
所产较多。
鲸俗称海翁。重万斤，舟小不能捕。时有随流而入，毙于海澨者，渔
人仅取其油。
鲂有十种，锦舫身圆，有花点，大者三四百斤。
鲦长约寸余，色白。。。
■比鲦尤小，色纯白，刺弱。或名饲儿饭，以孩提食之，毋忧骨硬也。
鳊身薄，晒干炸之，味尤香美，凤邑较多。。。
■■为海鱼之最佳者，重十余斤。皮润微黑，身无鳞刺，仅一脊骨，
骨亦脆。肉美味甘，作脍尤好。每冬初则至，晚春始稀。然唯台南澎湖有之，
他处未见。或曰，延平入台之后，某都督以此鱼进，因不识其名，故锡为都
督鱼，台音与■■相似。
乌鱼即《本草》之鲻，有江鲻、河鲻二种。台南六七月间，塭中所饲
者上市，长及尺，无卵，味腥，则江鲻也。故老多言乌鱼产于黄河，避寒而
来，则河鲻矣。每年冬至前十日，则至安平，味美，卵肥，谓之正头乌。自
是而南，至于恒春之枫港生卵，至后而来，则瘦而味劣，谓之回头乌。过是
则不见矣，故又名曰信鱼，谓其来去不爽也。各港俱有，唯安平、东港最多，
每来时团结海中，高出水面，渔者以篙击散，方可下网，一举辄数千尾。乌
鱼之卵，结为一胎，略分为二，长及尺，重十余两，渍盐曝干，以石压之至
坚，可久藏。食时濡酒，文火烤之，皮起细胞，不可过焦，切为薄片，味极
甘香，为台南之珍羞。敏鱼俗称■鱼。春冬盛出，重二十余斤，台南以鱼和
青檨煮之，味极酸美。
虎鱼状如虎头，巨口无鳞，长不盈尺，肉嫩而美。飞乌状如江鲻，有
翅能飞。
海鲤俗称红膏鲤。
赤■色红，如海鲤而大，春夏盛出，基隆最多。
银鱼
黄鱼
■鱼
■鱼生海滨泥中，长三四寸，色黑，善跳。俗称花■，以身有白点也。
花■身有花点。
独鱼大如掌，皮粗，晒干可磨木器。
乌鲗俗称木贼，一名黑鱼。
蝚鱼状如黑鱼，而身长瘦，曝干味美，又有小者曰小卷，基隆较多。
章鱼状如乌鲗而大，澎湖较多。
沙蚕生海泥中，状如蚕，晒干炸油，味美。
沙梭状如梭。
马鲛状如■■，略小，味逊。
金精细鳞花点。
秋姑
三爵身薄小，多刺。
金钱状如花■，体薄多刺。
花身
旗鱼色黑，背翅如旗，鼻一长刺，大者二三尺，极坚利，重至六七百
■鱼生海滨泥中，长三四寸，色黑，善跳。俗称花■，以身有白点也。
花■身有花点。
独鱼大如掌，皮粗，晒干可磨木器。
乌鲗俗称木贼，一名黑鱼。
蝚鱼状如黑鱼，而身长瘦，曝干味美，又有小者曰小卷，基隆较多。
章鱼状如乌鲗而大，澎湖较多。
沙蚕生海泥中，状如蚕，晒干炸油，味美。
沙梭状如梭。
马鲛状如■■，略小，味逊。
金精细鳞花点。
秋姑
三爵身薄小，多刺。
金钱状如花■，体薄多刺。
花身
旗鱼色黑，背翅如旗，鼻一长刺，大者二三尺，极坚利，重至六七百
■鱼状如章鱼，八足中有一足极长，腹大，无骨。
海参小琉球花莲港有产。
水母
河豚肝脏有毒，食之致死。
鱼虎俗称刺■，体圆口小，遍身有刺，毒不可食，唯张其皮为灯。
海龙产于澎湖。首尾似龙，无足，长及尺，冬日双跃海滩。以之入药，
功倍海马。
海马亦产澎湖，状如马，颈有鬃，四翅。渔人网之，以为不祥。
麻萨末清明之时，至鹿耳门网取鱼苗，极小，仅见白点，饲于塭中。
稍长，乃放之大塭，食以豚矢。或塭先曝干，下茶粕，乃入水，俾之生苔，
则鱼食之易大。至夏秋间，长约一尺，可取卖。入冬而止，小者畜之，明年
较早上市，肉幼味美。台南沿海均畜此鱼，而盐田所饲者尤佳。然鱼苗虽取
之鹿耳门，而海中未见，嘉义以北无饲者，可谓台南之特产，而渔业之大利
也。
比目鱼俗称贴沙。味美，状如鳊，上黑下白，唯身较狭长。
龙舌鱼状如舌。
白带鱼亦名裙带鱼，无鳞。
铁甲鱼鳞硬如甲，去皮方可食。
狗母鱼长尺余，多刺，与酱瓜煮之，汤极甘美。
鹦哥鱼状如鲤，色绿，嘴尖曲，故名。
狮刀鱼状如长刀，无鳞多刺，然味美。
三牙鱼色微黄，有三齿。
田鸽鱼体圆。梳齿鱼色黑花点，齿如梳，肚有毒，食之立死。
龙尖鱼澎湖多产，晒干尤美。
乌■鱼
石首鱼
亦海鱼色红。
安美鱼细鳞味美。
交网鱼
归秉鱼
牛尾鱼状如牛尾。
五色鱼产于基隆海中。（以上咸水）
鲤俗称■。有红、黑二种，饲于池沼。
鲫产于溪中，或饲于沼，仲春最肥。
鲢每岁自江西购入鱼苗，饲于池沼。
鲠饲于池沼。
■海产者尤大。。。
■俗称国姓鱼，亦曰香鱼。产于台北溪中，而大嵙崁尤佳。鳗咸水亦
有，别有芦鳗。产内山溪中，专食芦茅，径大及尺，重至数十斤，力强味美。
鳝即■。台俗凡持观音斋者禁食之。
草鱼饲于池沼。
金鱼畜于池中。
斗鱼俗称三斑，产于溪沼，状如指，长二三寸，红绿相间，尾鲜红，
有黄点，性善斗。
涂虱头扁身黑，长五六寸，产于溪沼。
涂鳅似鳝而小，多涎，难握。（以上淡水）
介之属
介类亦多，沿海一带，多种牡蛎，其壳可以煅灰，为利甚溥。同治九年，
英人某曾来打鼓，搜集介类化石，携归其国。惜余学陋，未能研求，然是篇
所载，多属有用之物，非泛泛也。
鼋俗称鼊，大者数百斤，渔人得之，不敢杀，好善者购放诸海。
龟产于海上尤大，俗禁食之。
鳖产于溪涧。。。
■壳坚，可作杓。
螺有香螺、花螺、响螺、肉螺数种，而香螺最美，为海错之佳者。响
螺可吹，卖肉者用之。又有珠螺，甚小，产于澎湖，醃食之，味甘美。
蟹产于溪者曰毛蟹，产于海者曰沙锥，色黄，壳有两刺，甚锐。曰沙
马，色赤，善走。曰大广仙，则拥剑也，一螯特大。曰虎狮蟹，遍体红点。
曰青蚶蟹，两螯独大。曰金钱蟹，扁，色略赤。。。
■似蟹而大，亦名螃蟹。膏多