按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页，按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页，按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部！
————未阅读完？加入书签已便下次继续阅读！
当安娜丽丝敲响酒杯，比赛开始，林可颂立即处理起鸡肝来。
将血浆洗净，调配各种香料进行腌制，接着她用黄油煎鸡肝，一边煎一边投入蒜蓉将鸡肝切碎翻炒入味，并且加入了香菇丁以及香芹的碎末。
她不断提醒自己，小心火候，小心火候，调味一定要精准。她的神经高度紧绷地观察鸡肝呈现出的颜色，在最关键的时刻铲起，放入锡箔纸内保温。接着她品尝了自己所选择的各种面包的口感以及味道之后，做出了选择，将面包切片，以黄油和蒜蓉香煎之后撒上罗勒的碎末。
接着将鸡肝与香菇翻炒而成的碎丁摆在了面包片上，林可颂进行了细致的装盘。
时间很紧迫，她必须完成十二份装盘。她的背脊汗湿了，汗水沿着额角滑落下来。
当比赛终了的提示声响起，林可颂刚刚好准备完全。
工作人员推着推车，将林可颂准备的十二份料理端上去，带走了。
屏幕上是评委们品尝选手们美食的画面。
一开始出现的是铁板煎肥肠，但是肥肠没有洗干净，评委们几乎刚放进嘴里不到两秒就吐了出去。
无论是谁拿到肥肠，林可颂对对方都是很同情的，肥肠里面很难处理。它在大多数的国家都被当做垃圾扔掉，里面的污物太多，腥气也让人想吐。清理起来也很麻烦，不但要将肠子翻出来清洗干净，还要将肠油撕掉，用盐和醋反复搓洗，甚至还需要用到淀粉。
接着有人做了烤猪腰，虽然用了不少味道很重的香料，但还是没有盖过猪腰的腥味，不少评委皱起了眉头。
这场比赛确实不容乐观。四、五位选手的料理都被品尝之后，几乎没有人的分数超过六分。
终于到了珊莎的鸡心。她用了烤火鸡的方式，在鸡心里塞入了苹果块和樱桃，以水果的香味减低了腥味，甚至还有几分清香。调味也做的不错，只是略微烤的时间久了，让鸡心老了一点。她得到了7。8分的平均分，这让她的排名超过了布鲁，与前三名的分差越来越小。
而后藤信对牛心的做法也是别具一格。他先将牛心烤至半数，切块，与甜玉米粒一起爆炒，最后的味道征服了不少评委，一举拿下了8。3分。
后藤信之后，就是维克特了。今天的维克特看起来游刃有余，这也让林可颂很好奇他会怎样处理羊腰。
虽然在中国，碳烤的加了很多调味料的羊腰很常见，一整块送进嘴里，味道重又鲜嫩，羊腰的腥味和孜然花椒等调料融和在一起，变成一股让人留恋的香味。但林可颂不觉得维克特有吃过中式的碳烤羊腰。
当屏幕上出现餐盘的样子时，所有人都愣住了。
摆盘相当精美，让人根本无法联想到那是用羊腰做出来的料理。
羊腰被切成薄片，配合百里香、藏红花、姜黄等调料，煎至微微发脆，和上汤煮出来的芦笋卷在一起。
盘底是一层看起来十分浓郁的酱汁。
第63章 椰香奶糖
观众们看着屏幕下意识吞咽口水。
评委温斯顿主编闭上眼睛，将羊腰片卷芦笋送入口中，原本因为品尝到糟糕食物而皱起的眉头此刻缓缓舒展开来。
“这真的是一种享受。羊腰片的外面很脆，里面却很鲜嫩，迷迭香和牛至的用量十分巧妙。芦笋是点睛之笔，既没有抢走羊腰片的味道，又带来了一股清新，还增添了口感。这真的是十分巧妙的搭配。”
温斯顿给出了9。5分，可以想象他对维克特的这道料理是多么的满意。
而美食协会的主席戴维不到一分钟就将盘中的羊腰片卷芦笋吃完了，甚至用勺子舀起盘底的酱料细细品尝：“嗯——鼠尾草，用来给羊腰去腥。香荚兰，给酱料带来一股烟熏般的芳香甜味。还有少量的丁香，起到解膻的作用！香料的应用实在巧妙，最重要是用量得当。”
戴维也给出了9。5分。
这道料理让十二位评审们倾倒，他们几乎找不到这道菜的缺陷在哪里。
原本因为上一轮比赛而落后的维克特，在这一轮凭借9。4的高分逆袭，再度回到了第一位的宝座。
这无疑也给了林可颂很大的压力。
她的料理还没有被评委们品尝，但是有维克特珠玉在前，这或多或少都会影响到她的得分。
林可颂吸一口气，望向观众席上的江千帆。
他的表情没有丝毫改变，仿佛维克特的成功并没有影响到他对林可颂的期待。
屏幕上的餐盘被摆在了评审们的面前。
温斯顿的手指轻微挪动着盘子的边缘，仿佛在仔细地欣赏着林可颂的料理，然后他笑了。
“这是我见过的众多参赛料理之中，处理方式最为巧妙的。”温斯顿微微低下头，扇了扇手指，仔细闻着食物散发出来的气味，“嗯……是鸡肝做的。之前许多参赛者都选择将内脏的气味盖住，但这道菜却让我闻到了鸡肝的鲜美味道。将鸡肝切成碎末和香菇翻炒在一起，铺在面包上，这是借鉴了香煎鹅肝的做法，但同时又有所创新和提高。”
听到温斯顿肯定自己的烹饪思路，林可颂微微松了一口气。
温斯顿用餐刀轻轻拨弄了一下鸡肝的碎末，随即很满意地点了点头说：“鸡肝被切碎了，却仍旧很小心火候，没有烹至发白，仍旧很鲜嫩。香菇丁的水分都被炒出来了，香味很浓郁，和原本鸡肝的腥味相结合，反倒变成让人垂涎的香味了。”
温斯顿抬起一片烤到表面松脆的面包，送到了嘴边。
所有人都拭目以待，想要知道被温斯顿大加赞美的鸡肝和香菇丁拌炒出来的鸡肝酱是不是真的那么美味。
温斯顿微微仰起下巴，一边缓慢地咀嚼一边点头。
“鸡肝首先被米酒和姜黄以及百里香和紫苏腌制过，去腥提鲜。接着很小心地用黄油煎过，香味和肉汁被成功地锁住。而且煎的火候很完美，这位参赛选手很细腻地想到了一会儿鸡肝碎末还要和香菇丁拌炒成酱，所以鸡肝只煎到了两成熟。先拌炒了香菇丁，接着在最恰当的时候加入鸡肝碎末，装盘的时候恰好是鸡肝最鲜嫩以及香菇丁最有弹性的时候。这样精细的火候控制，实在让我难以相信并非出自专业厨师。”
温斯顿毫无保留地称赞让大家对这道菜更加好奇了。
只是当温斯顿将整片面包吃下去之后，叹了一口气：“只可惜，这道菜有一个致命性的失误。”
失误？什么失误？
林可颂的心揪了起来，她哪里做错了？明明所有的步骤都小心到不能再小心了啊！
“如果说完美的咸度是十分的话，这道菜的咸度有十二分。所有的味觉平衡都那么小心，我不知道这位选手今天是不是味觉不在状态，还是他没有来得及品尝自己的成品。真的很可惜……不，应该说实在太可惜了。如果说咸度控制得当的话，他的水平完全超过刚才的拿到羊腰片卷芦笋。”
林可颂茫然了起来。这到底怎么回事？她品尝了自己所做的鸡肝蘑菇酱啊！咸度是正好的啊！
她的味觉一向符合大众标准啊，怎么可能会忽然咸了呢……
那一刻，她骤然醒悟过来。
是因为她喝的那一口超咸的水，降低了她对咸味的敏感度。
其他十一位评审都对这道料理的细节把握给出了很高的评价，甚至于觉得完全可以放在星级餐厅里作为一道招牌式的前菜。但是咸度上的不平衡成为它最大的败笔。
越江楼的主厨韩斌甚至摁住额头表示完全地不理解：“这么优秀的细节把握，怎么会在咸度上出现失误？”
这道料理成为最让全体评委感到遗憾的料理。
林可颂仅仅拿到了8分。
这让她的排名再度降至第二名，与第一名的维克特产生了0。9分的总分分差。
不要小看这0。9分，完全是两个档次。
如果要追回来，除非下一轮比赛维克特失误。否则就算林可颂拿到满分10分，只要维克特保持水平在9分以上，她都未必能赶超他。
林可颂闭上了眼睛，她知道这一场失败，她必须承受。
维克特的脸上重获阳光般的笑容，观众们起身为他鼓掌。
她不羡慕也不嫉妒，她不需要全世界都认同，她只是第一次在江千帆的注视下失利。
她很想把自己关起来，没有人看见，安静地再次振奋起来。
比赛终了，选手们一起回到休息室取回自己的包或者其他随身物品。
珊莎抱住林可颂，用羡慕的语气说：“可颂，你真的好厉害啊！你的烹饪方法评委们都很喜欢！”
“可是我失误了。不过珊莎恭喜你，这一场比赛你的得分挺高的。”
“可是前三名还是你、后藤还有维克特的角逐啊。”珊莎瞄了一眼心情愉快的维克特，小声说，“是不是因为那一口盐水，才让你对咸味的感知出现问题了？就好像人要是先吃了巧克力就会尝不出水果的甜味。”
林可颂知道那就是问题所在，但是却不知道自己的矿泉水到底是被谁换走的。
“一定是维克特！上一场比赛可颂赢了他，他心里不爽了！”墨西哥选手听见了珊莎与林可颂的对话之后忍不住开口说。
“除了他，还有谁会那么做？他不是一直针对可颂吗？”另一位加拿大参赛者也忍不住开口，“我没有说别人坏话的兴趣，但我觉得你要小心维克特，毕竟最后一场比赛是决赛了。”
背上包走向门口的维克特明显听到了大家的议论，他扬起头，忍耐了两秒，最终还是转过头来盯着林可颂的眼睛说：“我确实看不顺眼你。但是我比你有能力，所以不需要用这种方法也能打败你。”
说完，维克特就离开了。
虽然大家还是认为维克特有问题，但林可颂总觉得以维克特是个很自傲的人，他要是想要赢她，用�