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③指挥信号：比赛中有两个指挥信号，一个为加油管理站与驾驶者的联络信号 （指示加速、加油信号、环绕一圈的时间、与前后车相差的时间等），另一个为赛 车跑道上指挥台用指挥旗发出的信号。指挥旗共有七种，其中黑白格旗和红旗由裁 判长掌握，白、蓝、绿、黄、红竖条旗分别由五处指挥台掌握，向机动车发信号。
#影摄器材
在了解以上赛车基本规则的基础上进行赛车摄影。环形路线赛场地中的安全地 带年年不断增宽，摄影时也相应需要使用更长焦距的镜头。一般用于赛车摄影的镜 头为２００、３００、４００、５００、６００毫米左右，摄影时与１．４倍、２ 倍的增焦距透镜同时使用。
对快速行进的赛车摄影，均为手持照相机进行，因此，对焦机构若不是转动式， 则要控制固定镜头，这样的对焦动作不易进行，８００毫米以上的镜头均为推拉式 对焦机构，不便于使用。
照相机使用单镜头反光式。将来的赛车摄影恐怕也不会有所改变。摄影使用镜 头的入光量主要为Ｆ２．８～Ｆ４．５的大口径。这种倾向在一定时期内不会改变。 电动摄影机构也为赛车摄影的必备器材，胶片相应需要很多。对加油管理站或表彰 台进行摄影，使用广角或变焦镜头最方便。现在的照相机可充分进行自动曝光摄影， 单体曝光表已无使用的必要。
#胶片
赛车摄影为追踪高速移动被摄体的摄影，因此最好使用高感光度胶片。黑光胶 片中的ＩＳＯ４００胶片为常用胶片。彩色胶片最好使用反转片，因使用这种胶片 拍出的精彩场面和意外事故场面在转给杂志社等发表时，可利用的范围极广，而彩 色负片较黑白胶片不易处理，不易用于发表。
彩色胶片的感光度越低，当然越可得到高质量画面。赛车摄影使用专门摄影者 用的ＩＳＯ２００胶片最合适。即便较暗，利用增感一挡左右光圈即可充分使用。 在该种情况下，要尽早冲洗，确认结果。
#摄影方法
作为一般摄影程序就是在赛车自起点出发片刻，对起动的车群摄影。在比赛进 行途中，对名列前茅的赛车进行特写、追踪摄影等。在赛车摄影中，快门速度利用 １#１０００秒， 被摄体也出现模糊现象，因此要考虑采用追踪摄影，其中对迎面 而来的机动车不能进行追踪摄影。
在拐弯处，各车的划线不同，最好记住各车号码，研究驾驶方法。当两台车齐 头并进时，对靠近自己一侧的车对焦即可。一般以驾驶者的眼睛部位为中心对焦， 作为主办者作广告摄影时，必须使车的铭牌清晰。在几辆车并排的情况下，拍摄时 使后面车模糊，可加强流线动感。
照相机的摄影角度，最好位于低处，当然也有例外情况，高摄影角度照片也需 要一张。各环行路线赛车场一般都有围栏，并肯定有铁丝网，进行这种摄影要将镜 头伸入铁丝网内，若镜头离开铁丝网摄影，则铁丝网将成为黑影，画面不清洁。
参考赛车杂志上登载的照片也是很重要的。
进行摩托车赛摄影时，因车小且赛车选手头戴钢盔，选手的面部表情不易观察。 所以一般摩托车赛摄影将选手和摩托车一体化，以摩托车的倾斜角度和选手身体姿 态表现快速感。在公路赛上，主要对拐弯处的车进行摄影，有时会有两台以上的摩 托车同时进入拐弯处，影摄机会较多。在越野赛上，主要拍摄摩托车和车辙及飞扬 的尘土等。这种比赛肯定在某一处会设有障碍物。拍摄时若依天空作为背影，则无 追踪摄影的效果，因此要注意这种情况下的背景问题。
（奥村嘉邦）
第十章 菜肴摄影
#菜肴照片是“美味”照片
本文作者有关菜肴摄影要说的只有一点，就是要拍出人人看到都涎水欲流，产 生食欲的照片。如果看到照片的人真的想吃这个菜，那么可以说此照片为８９％的 成功。拍摄华丽的照片以摄影技术可以达到，而要拍出令人涎水欲下的照片，则需 要附加条件。如何进行，下面将做一介绍。
要拍摄令人涎水欲下的照片。首先，诱人感很重要，也就是说，对冷食要表现 出“冷”，对热食要表现出“热”。装有冰镇啤酒的杯子上出现的水珠可以说是典 型的诱人感。烤肉时，咝咝作响的声音，火锅的白色腾腾热气等也是诱人感。
这些诱人感可以说是菜肴照片的生命。把诱人感表现在照京都·贵船富士屋的 日本式席酒，鲤鱼，鲇鱼等江鱼为主片上的技巧：①迅速摄影；②和厨师交流。
例如，刚出锅的菜肴在调整摄影角度时，眼看着美味度在降低，例如生鱼片变 颜色，煮制的菜等变冷。最好的例子是用泥鳅做的柳川锅。锅盖取下后大约１０秒， 就会冷缩变硬，因此摄影者要在菜肴出锅前作好一切摄影准备即事先把菜肴所用的 餐具摆好，照相机要放置在摄影最佳位置，配置好照明。若在菜肴上餐桌后，用一 次成像快速照相机拍出照片，再考虑布置情况，那就太迟了。
摄影者和厨师的观点基本上不一致。例如，本应从冷盘起，一道道上的菜，却 要一次上齐进行拍摄，对厨师来说这是最不情愿的事。对菜肴摄影习惯的厨师中也 有把菜做得半熟，在菜上涂些油等进行修饰加工的。这样虽可拍出华丽的照片，但 大多达不到引人涎水欲下的效果。在摄影前，有关所摄菜肴的材料、特点及该菜肴 那部分特别想显示给人看等和厨师融洽地交谈，才能拍出有诱人感的照片。做菜者 和摄影者间的交流，大概可以说是决定菜肴摄影效果的因素。菜肴放入餐具的摆饰 和餐具的选择希望能和厨师充分协商。
#技术方面照明决定一切
菜肴摄影的照明，要表现出菜肴的立体感，因此采用略有逆光感的顶光作为基 本照明方式。辅助光可利用反光板（图１～２，注：照明灯位置要根据菜肴内容和 表现意图放置，未必全需要置于被摄体正上方）。照明用一只灯最好。原因就是单 一的光源对被摄体照射出的光影很清楚。以逆光摄影时要注意的是餐桌和汤类的反 射，但也有将其作为特长利用的方法。
光源采用闪光灯最好。光源为钨丝灯的情况下，有快门速度慢会引起抖动、外 光处理、灯泡发热等许多难题。
（原弘男）
第十一章 舞台摄影
具有渲染气氛的舞台，是欲挑战的被摄体之一，但是，并不是所有的舞台都可 随意拍摄。舞台摄影因各剧尝主办者的要求不同而受到限制。首先，绝大多数的大 剧场就都不允许对舞台摄影。可供拍摄的舞台有在小剧尝公共会堂等地演出的预演 会以及小规模剧团演出的戏剧等。各种舞台剧目本是为观众观看而存在的，因此摄 影受到限制也是理所当然的。
要进行舞台摄影时，事先要和剧尝主办者联系，获得允许后，带上特别袖章即 可摄影。在得到允许摄影的情况下，也要注意不能影响观众。在观众席间走动，使 用闪光灯，快门响声等都是需要注意的事项。
#胶片的选择
用于舞台摄影的胶片，高感光度的彩色负片和彩色反转片最好，一般ＩＳＯ１ ６００的感光度就足够了。在剧场内受舞台照明影响，有因灯光暗而在胶片上未拍 出影像的情况。但如使用高感光度胶片，至少可使大多数舞台都可拍摄。
使用彩色负片时，不需要考虑舞台的照明光源问题，但使用彩色反转片时，摄 影者若不能判断对要拍摄的舞台应使用日光型还是灯光型胶片，那么，要在胶片上 忠实地表现舞台色彩是不太可能的。
简单的判断方法就是，在照明光源发蓝白色强光（聚光灯等）或整个舞台表现 为蓝色、绿色时，使用日光型彩色反转片，在舞台为暖色的黄光调、红光调照明时， 使用灯光型胶片应没有问题。
灯光型高感光度彩色反转片有住友３Ｍ公司的６４０Ｔ（ＩＳＯ６４０）、爱 克太克罗姆ＥＰＴ（ＩＳＯ１６０～２００）、ＥＴ（ＩＳＯ１６０）。日光型高 感光度胶片有富士克罗姆专业型ＲＨ１６００（ＩＳＯ４００～１６００ＰＺ冲洗 处理）、爱克太克罗姆Ｐ８００～１６００（ＩＳＯ８００～１６００，用于感光 度选择摄影），住友３Ｍ的１０００（ＩＳＯ１０００）等。
彩色负片，有富士彩色ＨＲ１６００（ＩＳＯ１６００），樱花彩色ＳＲ１６ ００（ＩＳＯ１６００），柯达彩色ＶＲ１０００（ＩＳＯ１０００）高感光度胶 片，适用于被摄体动作快的舞台摄影。
无论使用哪种高感光度胶片都要了解高感光度胶片的颗粒性、色调、结像力等 均较一般胶片差。
使用富士克罗姆ＲＨ１６００胶片以ＩＳＯ１６００感光度摄影时要注意，该 胶片不经ＰＺ冲洗处理，感光度不能提高。使用爱克太克罗姆Ｐ８００～１６００ 胶片时也要养成将摄影感光度记录在胶片暗盒上的习惯，否则不能得到适度的处理。
以ＩＳＯ１６００的高感光度摄影时，以照相机的测光能力能否得到正确曝光， 多少令人有些担心。内含中心式点测光机构的照相机，曝光略微过度的情况很多， 最好采用单体曝光表进行测光。
#照相机与镜头
摄影位置受限制较多的舞台摄影，当然常用１８０～２００毫米望远镜头及３ ００毫米以上的超望远镜头。
拍摄主角等特写时，使用５００～６００毫米的超望远镜头，也有因焦距短不 能满足摄影的时候，原因是摄影位置距舞台过远。一般的剧场，自观众席后侧至舞 台间距离大约有４５米左右。很明显，使用焦距短的望远镜头拍摄特写不太可能。
舞台的人工照明，亮度并不很高，还是�