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页。。李时珍在《本草纲目》中转引孙真人《枕中记》“服松柏法”云：
尝以三四月采新生松叶，长三四寸许，并花蕊阴干；又于深山岩谷中，采当年新生柏叶，长二三寸者，阴干，为末，白蜜丸如小豆大。常以日未出时，烧香东向，手持八十一丸，以酒下。服一年，延十年命；服二年，延二十年命。李时珍：《本草纲目·本部 ·柏》。“柏实”，柏树的果实，又名伯子仁。性味甘平，无毒，主治惊悸益气，除风湿，安五脏。柏实在《神农本草经》中被列为上品之药，也是道教服食之士常食药物。《列仙传》就云： “赤松子食伯实，齿落更生，行及奔马。”据文献记载，其服食法有多种，其一为：
八月连房取实曝收，去壳研末。第服二钱，温酒下，一日三服，渴及饮水，令人悦泽。李时珍：《本草纲目·本部·柏》。
“胡麻”，又名乌麻、巨胜，《神农本草经》将其列为上品之药，谓其“主治伤中虚羸，补五内，益气力，长肌肉，填脑髓。久服轻身不老”。胡麻的服食方法有多种，既可以与米共煮成胡麻饭，也可经过加工后与酒共服。
服乌麻法：……九蒸九捣，去上皮，末食前和水若酒服二方寸七。日三，渐渐不饥，绝谷。久服百病不生，常服延年不老。《千金要方·养性·服食法》。
“松脂”，又名松膏、松胶、松香，以松树干的分泌液炼制而成。气味苦甘温，无毒。《神农本草经》称“久服轻身，不老延年”。松脂也是道教服食家常食的一种草木药。《抱朴子 ·内篇》卷十一《仙药》称：“瞿遂长服松脂，身体转轻，气力百倍，登危越险，终日不极，年百七十岁，齿不落，发不白。”据《千金要方》所载，其服食方法为：
服松脂方，百炼松脂下筛，以蜜和内筒中。勿令中风日，服如博棋一枚。……亦可淳酒和白蜜如饧，日服一二两至半斤。《千金要方·养性·服食法》。
“杏仁”，性味苦，微温，具有止咳平喘，润肠通便功效。服食家认为服食杏仁能“令人轻健安泰”。《云笈七卷七十四中载有以杏仁炼制成丸的“夏姬杏仁金丹方 ”一则：
杏子六斗，水研之。取一石八斗入铁釜中煮之，……夏姬服三剂为少女，后白日上升。《云笈七》卷七四《方药》，《道藏》第22册，第526页。
第六部分：医道融通——道教医学养生思想及其现代价值道教医学养生思想的现代价值（7）
“昌蒲”，为天南星科多年生草本植物石菖蒲的根茎。性叶辛、温，具有开窍宁神，化湿和胃之功效。菖蒲也是道教服食之士常食药物。《神农本草经》中将其列为上品之药，称其能 “补五藏，通九窍，明耳目，出音声，……不忘，不迷惑，延年”。许多道教文献中都有服食菖蒲的记载：
韩终服菖蒲十三年，身生毛，日视书万言，皆诵之，冬袒不寒。又菖蒲生须得石上，一寸九节已上，紫花者尤善。《抱朴子内篇校释》第208页。
《列仙传》也有类似记载：
商丘子胥者，汉高邑人也。……言但食术与菖蒲根，饮水。不饥不老如此，传世见之，三百余年。《列仙传》卷下，上海古籍出版社1990年版，第19～20页。
“桂”，有肉桂、桂枝、桂皮之分，叶辛甘、性热，有养血安神，补气健脾的功效。桂也是服食之士喜食之物。《抱朴子·内篇》卷十一《仙药》云：“赵他子服桂二十年，足下生毛，日行五百里，办举行斤。”王明：《抱朴子内篇校释》；中华书局1985年版，208页。桂有多种服食之法：
桂可以葱涕合蒸作水，可以竹沥合饵之，亦可以先知君脑，或云龟，和服之，七年，能步行水上，长生不死也。王明：《抱朴子内篇校释》；中华书局1985年版，205页。
“地黄”，又名干地黄。在《神农本草经》中被列为上品药，谓“久服轻身不老，生者尤良 ”。《抱朴子·内篇》卷《仙药》云：“楚子文服地黄八年，夜视有光，手上车弩也。”地黄的服食方法有多种，一为以生地黄五十斤捣之，绞取汁，然后加白蜜、枣脂成丸，每日服三丸；二为酒泡晒干后，与甘草、厚朴、巴戟天、干漆、覆盆子各一斤捣下筛。食后酒后方寸匕。《千金要方·养性·服食法》。
除此之外，枸杞根、五味子、远志、槐子、黄连、泽泻、甘菊、黄芪、山药等也是道教服食家常常服食的草木类药物。
从以上道教服食术所涉及的药物品种上来分析，不难看出，服食之士服食的药物就其功效而言，基本上分为两大类。一类是属于重镇安神和养心安神的药，前者是质地沉重的矿物质类物质，如朱砂、磁石等，临床上可用于心悸失眠、烦躁易怒等阳气燥动、心神不安的实证；后者为植物药如柏子仁、茯苓、远志、菖蒲、杏仁等，具有养心滋肝作用，在临床上可用于心肝血虚、心神失养所致的心悸怔忡、失眠多梦等神志不宁的虚证。另一大类是能补益人体气血阴阳不足，提高机体免疫能力，以增强抵抗和祛病能力，调节和促进新陈代谢，起到强壮身体的药物，如白术、胡麻、桂、黄芪、天门冬、枸杞子等。这类补虚药在临床不可用于治疗先天不足、体质虚弱、久病伤正、年老体衰等虚证。
道教服食家深信：服食草木类药物不仅可以轻身益气、益寿延年，而且如果服食到一定程度，且配合服气行气修炼，就可以使身体处于“不饥”、“不饿”的状态，甚至达到不食五谷而长生的“断谷”境界。
断谷，即辟谷，也称却谷、休粮、绝粒，都是指不食五谷之术。辟谷思想源于战国时期的神仙方士，庄子就曾经绘声绘色地描述到这种能行辟谷之术的神人：
藐姑射之山，有神人居焉，肌肤若冰雪，淖约若处子。不食五谷，吸风饮露。乘云气，御飞龙，而游乎四海之外。《庄子·逍遥游》，郭庆藩《庄子集释》第1册，中华书局1961年版，第28页。
秦汉时期，在方士中就已流行不食五谷的长生术，出现了一些辟谷之士。《汉书·郊祀志》谓：“李少君以其祠灶、谷道、却老之术见信于帝。”《史记·留候世家》也有张良“性多病，乃学辟谷，道引轻身”的记载。1973年在长沙马王堆汉墓中出土的帛书中就有一篇论述辟谷之术的文献——《却谷食气》。食气，即服气，指将自然界的某种清气如日气或月气吞入腹中。“却谷食气”就是指通过服食外界清气来达到辟谷目的，以求强身健体，益寿延年。当然，辟谷之士在修炼此功法时，并非不吃任何东西，只是不吃五谷杂粮罢了。据研究，辟谷之士在服气辟谷的过程中，除了要饮水外，还要特别需要服食一些富含高蛋白、高油脂类的草木类药物，如术、茯苓、胡麻、黄精等，以维持人体的生命活动。
据史料记载，东汉时期的不少方士都热衷于辟谷之术。是什么因素促使秦汉时期辟谷之术的兴起并在方士中广为流行的呢？究其原因，这首先与当时社会上人们的饮食结构和饮食思想的变革密切相关。“民以食为天”。饮食是人类维持生命活动的基本条件，而要使人活得健康愉快，充满活力和智慧，则不能仅仅满足于吃饱喝足，还必须合理调配饮食结构，保证人体必须的各种营养素，并且还要保证人的肠胃能吸收这些营养素。但在先秦时期，社会上的上层阶层多喜食肥厚的肉类食物，“膳用六牲”并纵酒为乐。这种饮食结构过多地摄入高脂肪的动物性食品，必然给人的身体健康造成损害。针对这种情况，社会上的一些有识之士纷纷指出其弊端，以为肉虽多，不能胜食气，明确把这种“肥肉厚酒”的食谱称为“烂肠之食 ”。这种反对过分荤食，提倡素素的饮食思想给当时的方士们以很大影响，一些方士纷纷在饮食上返朴归真，多喜食天然植物性食物。
第六部分：医道融通——道教医学养生思想及其现代价值道教医学养生思想的现代价值（8）
其次，这是因为在方士们看来，饮食的品种还直接关系到人的生理、心理差异。这一思想集中体现在《淮南子》中：
食水者善游能寒，食土者无心而慧，食木者多力而拂，食草者善走而愚，食桑者有丝而蛾，食肉者勇敢而悍，食气者神明而寿，食谷者智慧而夭，不食者不死而神。刘安等编著、高诱注：《淮南子·坠形训》，上海古籍出版社1989年影印本。
方士们认为，“食谷者智慧而夭”不能长生，是由于人吃了五谷杂粮，肠中积成粪便，秽浊充塞体内的缘故，相反“食气者”却能做到“神明而寿”。所以，欲得长寿延年，就必须“ 却谷食气”，修炼辟谷之术，这样有朝一日才能达到“不食者不死而神”的境地。
道教创兴后，把辟谷之术也纳入其修仙方术之列，并对辟谷之术作了神秘主义的阐释。道教认为，人体中有三尸，亦称三虫、三彭。上尸名彭倨，好宝物；中尸名彭质，好五味；下尸名鼓矫，好色欲。而且上尸居脑宫，中尸居明堂，下尸居腹胃。三尸常居人脾，是欲望产生的根源，是毒害人体的邪魔。三尸在人体中是靠谷气生存的，如果人不食五谷，断其谷气，那么三尸在人体中就不能生存了，人体内也就消除了恶魔。所以《抱朴子·内篇》云：“欲得长生，肠中当清；欲得不死，肠中无滓。”王明：《抱朴子内篇校释》； 中华书局1985年版，第266页。也就是说，要想益寿长生、“神明不死”就必须辟谷。在这一理论思想指导下，自道教创立后，许多道徒便虔诚地把研习辟谷之术作为修炼成仙的基本途径之一，各种辟谷之法如“服气绝粒”、“符水断谷”、“吞石辟谷”等不断涌现。