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敏∶前在东瓯玉环，见其岛民少谷食，多以茹为粮。彼土有地，率多种茹，土人云，其利十
倍于谷，以茹粮多者为富。其收茹之法，多曝干切条，以竹席围如囤储之，久亦不蛀，用则
以水煮代饭。云食之多力鲜病，盖其味甘，能补脾土故也。金氏曰∶薯初结即可食，味淡多
汁，及时则甜，煨食、煮食、爆食、蒸食、亦可生食，切片晒干，碾作 粥，磨作粉饵
，滚
水灼，可作丸；拌面，可作酒。舂细，水滤去渣，澄晒成粉，其叶可作蔬。范咸台湾府志∶
长而色白者是旧种，圆而黄赤者出自文来国，金姓者携回，故名金薯。 诸罗县志∶他物不
种，必用子、用仁，或原物根芽，独薯不然，取一条片片切之，只留皮一面，种之发根生苗
，亦一异也。
气味甘平无毒，主治补中活血，暖胃肥五脏。白皮白肉者，益肺气生津，中满者不宜多
食，
能壅气。煮时加生姜一片，调中，与姜枣同功。红花煮食，可理脾血，使不外泄。（敏按∶
甘储俗传能发诸病，患痔漏者，愈后食之复发，亦以性能下行而滞气故也。）
痢疾下血 传习录云∶痢疾之起，多因脾胃先虚，而后积滞成痢。其有脾气虚甚，欲健
中焦
者，必宜甘温之药；其有命门不暖，欲实下焦者，必宜纯热之药；至若湿热所致，烦热口燥
，腹痛纯红、小水黄赤以及下血者，用此薯蒸熟，以芍药汤频频嚼服，或薯粉调冬蜜服，亦
愈。
酒积热泻 传习录云∶泄泻之症不一，或水土相乱，并归大肠而泻；或土不制水，清浊
不分
而泻；或小肠受伤，气化无权而泻；或真阴亏损，元阳枯涸而泻者，此皆各从其类治之。若
酒湿入脾，因而飧泄者，用此薯煨热食。
湿热黄胆 黄胆之症有四∶一曰阴黄，由气血败也；一曰表邪发黄，即伤寒症也；一曰
胆黄
，惊恐所致也；更有阳黄一症，或风湿外感，或酒食内伤，因湿成热，因热成黄者，用此薯
煮食，其黄自退。
遗精淋浊 遗精之与淋浊，症有不同，故治亦不同。然大要责在心、脾、肾，故凡遇此
症，
无论有梦无梦，有火无火，或气淋、血淋、膏淋、劳淋，总宜调养心脾，每早晚用此粉调服
，大有奇功。
血虚经乱 妇人血虚，或迟或早，经多不定，故阳虚补其阳，阴虚补其阴，气滞顺其气。
其
有不宜辛燥寒凉而宜于清和者，用此薯饔飧频服，调养其脾，使脾健生化，经期自定。
小儿疳积 疳者，干也。在小儿为五疳，在大人为五劳。其病由于哺食干燥之品，嗜啖
肥浓之物，妄服峻利之药以致津液干涸，延而成疳。此薯最能润燥生津，安神养胃，使常服
之，
甘薯粳 群芳谱云∶造粳，将糯米水浸五七日，以米酸为度，淘净晒干，捣成细粉；看
晴天
，将糯米粉入生水，和作团子如杯口大；即将薯根拭去皮，洗净沙石土，徐徐磨作浆，要极
细，勿搀水；将糯团煮熟，捞入瓶中，用木杖尽力搅作糜，候热得所，大约以可入手为度，
将薯浆倾入，每糯粉三斗，入薯浆一斤，搅极匀；先将干小粉筛平板上，次将糜置粉上，又
着干粉捍薄，晒半干，切如骰子样，晒极干，收藏。用时慢火烧锅令热，下二合许，慢火炒
，少刻渐软，渐发成圆球子，次下白糖、芝麻，或更加香料炒匀，候冷极浮脆。每粳二升，
可炒一斗，芋浆、山药浆俱可作。按此物食之，浓肠胃，健脚力，缩痰涎，解毒活血，甚妙
。
甘薯粉 功同甘薯。造法∶用薯根，粗布拭去皮，水洗净，和水磨细，入水中，淘去浮
渣，
取澄下细粉晒干，同豆粉用。此粉水作丸，与珍珠沙谷米无异。按∶此粉余前在闽中及玉环
俱有，土人造以售客，贩行远方。近日宁波及乍浦多有贩客市粉，价贱于面粉。近日饼饵铺
中，率多买此搀和麦面中，作果饵以售。其粉亦高低不同，有曰净粉，则依前法所造者，滚
水冲之，俨如藕粉，故藕粉店中亦多买此搀和，非有识者莫辨；有曰行粉，则连浮渣一切皆
磨
细和入，只可作饼饵用，其色亦黄而不白。然其又有甜苦二种，沙土细洁者，则其茹作粉甜
；倘先一年种烟，其地次年种茹，则苦涩，人不售之，惟堪作粉，味亦苦矣。但以味甘有清
香，化开色如玉者佳。
甘薯酒 和脾暖胃，止泻益精。造法∶用薯根不拘多少，寸截断，晒干，甑炊熟，取出
揉烂
，入瓶中，用酒药研细搜和按实，中作小坎，候浆到看老，如法下水，用绢袋滤过，或生或
煮熟任用。其入甑寒暖，酒药分两，下水升斗，或用曲 ，或加药物，悉与米酒同法。若造
烧酒，即用薯酒入锅如法滴糟成；头子烧酒即用薯糟造，当用烧酒，亦与酒糟造烧酒同。此
酒福建最多，土人名土瓜酒，烧酒曰土瓜烧，其酒味微带苦，峻烈不醇，不善饮者，食之头
目微有昏眩，亦无大害，闽中绍酒价贵，此酒值廉，土人相率饮此，亦以饷客。
卷八诸蔬部
山百合
内容：此百合之野生者，瓣狭长而味甘，山人采货之。 藻异云∶百合有三种∶一名山百合，
花迟
不香；二名檀香百合，可食；三名虎皮百合，食之杀人。 百草镜∶百合白花者入药；红花
者名山丹，黄花者名夜合，今惟作盆玩，不入药。百合以野生者良，有甜、苦二种，甜者可
用，取如荷花瓣无蒂无根者佳。能利二便，气虚下陷者忌之。
逢原云∶余亲见包山土罅中，蚓化百合，有变化未全者，大略野生百合，蚓化有之，其
清热
解毒、散积消瘀，乃蚓之本性耳； 应验方∶痈疽无头，野百协议盐捣烂敷。
甘入肺，清痰火，补虚损，治肺痈。救生苦海∶取白花者三两捣烂，白酒和绞，取汁一
碗，
卷八诸蔬部
石衣
内容：x石耳x
台州仙居有之，生峻岭绝壁海崖高处，乃受阴阳雨露之气，渐渍石上，年久则生衣，鲜
者翠
碧可爱，干者面黝黑，背白如雪，土人以作羹饷客，最为珍品。煮法∶用滚水一碗，投盐少
许，泡石衣于中，用手细细摆揉，去其细砂，待软如绵，其细砂去净，色即变紫如玫瑰，必
得盐水，则所衔细砂，始能吐尽，再过清水二、三次，以鸡汤下食，滑脆鲜美，味最香甘，
为山蔬第一。台州六属，惟仙居有之。或云，各处深山皆有，非仙居人不能取，故仙居人有
专业此为生者。近则一二百里，远则数百里外，向深岩危壑人迹莫能跻攀者，壁上始有此物
。其取之法∶人则藤兜飞架，衣鸡毳，蹑鞋 ，捷如猿猱，取之则 钩锋铲轮 ，入山有祭
，买路有楮，非仙土人莫能尽其术也。然结侣虽多，其采取只许一人往，不得两人并采，亦
奇也。每年必损人，故其值昂，而贪利者且竞趋之。
味甘气清，性寒无毒，清膈热，利小水，化痰，消瘿结滞气，有补血明目之功。妇人食
之，能洁子宫，易于受胎；男子食，益精增髓。
卷八诸蔬部
石耳
内容：群芳谱∶石耳，一名灵芝，生天台四明河南宣州黄山巴西边徼诸山石岩上，远望如烟，
庐山
亦有之。状如地耳，山僧采暴馈远，洗去沙土，作茹，胜于木耳。 粤志∶韶阳诸洞多石耳
，其生必于青石。当大雪后，石滋润，微见日色，则石生耳。大者成片如苔藓碧色，望之如
烟，亦微有蒂，大小朵朵如花，烹之面青紫如芙蓉，每当昧爽采集则肥浓，见日渐薄，亦微
化为水。凡香蕈感阴湿之气而成，善发冷气，多和生姜食乃良；惟石耳味甘腴，性平无毒，
多食饫人，能润肌童颜，在木耳、地耳之上。 南粤琐记；凡青石以烈日辄出汗，汗凝结则
成石耳。青为木气故生耳，若白石则否。或曰，此亦蕈之类，浓者蕈，薄者耳。或曰，凡乳
床必因石脉而出，不自顽石出，其在阴洞者为乳床，在阳岩者为石耳。石耳之美，见称于伊芳
尹，其言曰∶汉上石耳，盖上古已珍之矣。
性寒，或曰平，味甘腴，无毒。 药性考石耳寒平，石崖悬珥，气并灵芝。久食色美，
益
精悦神，至老不毁。泻血脱肛，灰服愈矣。 名胜志安吉州梅溪石门中产石耳，食之止热。
卷八诸蔬部
野芋艿
内容：x青芋 土芋藤 野芋头 鬼芋x
汜胜之农书∶芋有六种，五野芋、六青芋，野芋有大毒，杀人。凡芋三年不收，即成野
芋
性滑，下石毒，服食皆忌之。青芋亦有毒，必须灰汁易水煮之，堪食，只宜蒸啖之。中野芋
毒者，令人戟喉音哑、烦闷垂死，以大豆浆或粪汁解之，姜汁亦可。
葛祖遗方∶合麻药，治跌打损伤，痔漏麻风，敷肿毒，止痛，治疮癣，捣敷肿伤。
乳痈野芋头和香糟捣敷。
卷八诸蔬部
青芋
内容：疗冷热，止渴。
卷八诸蔬部
土芋藤
内容：土芋即黄独，俗名香芋，肉白皮黄，形如小芋，一名土卵，与野芋不同。纲目野芋附家
芋内
，土芋另立一条，可知。然所引仅据陈藏器一说，不知其功能稀痘，小儿熟食，大解痘毒；
其藤烧灰敷痘烂成疮，可无瘢痕。 群芳谱∶土芋，其根唯一颗而色黄，故名黄独。
卷八诸蔬部
野芋头
内容：文堂集验∶一名仙人掌，同野芋一种。但此种叶较小，略似慈菇，叶有尖，此又与草本
形如
鞋底者不同。（仙人掌形如鞋底。）
治诸物食积，已成痞块者，用野芋头磨烂，和糯米粉淡煮粥，每早食一茶钟，不用油盐。
十
无害（集验）。
卷八诸蔬部
鬼芋
内容：罗浮志∶深谷中产，物如薯芋状，山人得之，剖作四片，入砂盆磨作胶浆，锅煮成膏，
待冷
则凝结如饼块，一复剖为四片，添水再煮成膏，膏成，照前三煮四煮，乃可食令饱，一芋所
煮，可充数十人之腹，故称鬼芋焉。芋有四异，初生不借根苗，叶上朝露着地，即成种子，
一异也；采制不令妇人鸡狗见之，见