按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页，按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页，按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部！
————未阅读完？加入书签已便下次继续阅读！
可作胶木糖胶基，量50gkg。液体石蜡，可按正常需要量用药面包脱模，味精发酵消泡。淀粉软糖，鸡蛋保鲜 5gkg。 食品上光 放粘 消泡 密封 食品机械润滑。
其他 氯化钾 无色结晶或白 色粉末，无臭，有咸味，易容水，稍溶甘油，微溶乙醇，不容乙醚和丙酮。作食盐的待用品，以降低钠含量过高的对机体不良影响。
国规，350gkg 低钠盐酱油 60gkg
异构乳糖 乳糖经氢氧化钠异构制的。淡黄色透明液体，精制后，白色布规则结晶性粉末，可溶水，有清爽甜味。不能被人体吸收消化，但能促进肠道双歧杆菌的增殖，进而改善并保持良好的排便，减少有害物质如氨等的生成，有利身体健康。安全性高。
可用于鲜乳，饮料，1。5gkg，乳粉15gkg，饼干2gkg
咖啡因 茶叶浸提制的，是咖啡茶叶中的生物碱。白色针状结晶或结晶粉末，有绢丝光泽，无臭 味苦，可溶水及乙醇，1％水溶液，ph6。9
具提神醒脑等刺激中枢神经系统的作用。主要用于可乐型饮料及含咖啡饮料。0。15gkg。本品有兴奋作用，易上瘾。
第十二章 食品添加剂的安全使用 一、学习目的与要求站 掌握食品添加剂毒理学评价的内容和方法，了解食品添加剂的使用标准。
毒性 指某种物质对机体造成的损害的能力。毒性大表示用较小的计量即可造成损害，毒性小则必须用较大剂量才造成损害。凡有毒性物质有可能对机体造成毒害。
毒害 在预定的数量和方式下，使用某种物质而引起机体的损害的可能性。
安全性 指使用这种物质将不会产生毒害饿实际必然性。
我国毒理学评价程序
第一阶段 急性毒性试验
第二阶段 蓄积毒性 致突变和代谢试验
第三 亚慢性毒性试验
第四 慢性毒性试验 《包括致癌性试验》
本程序规定 1凡属我国创新的新化学物质，一把要求进行上述四个阶段试验后进行安全性评价。
2凡属与已知物质《指经过安全评价并允许使用》的化学结构基本相同的衍生物，一般在第一二三阶段试验后，有有关专家进行评议，并决定是否进行第四阶段试验。
3凡属我国仿制的化学物质，如多数国家已允许使用并有安全性证据。或WHO已定有ADI，同时又能证明我国的产品与国外产品一致，一般进行第一二阶段后，即可进行评价，并允许用于食品。制定使用卫生标准。若产品质量或试验结果与国外产品或资料不一致，则进行第三阶段试验。
食品添加剂的使用标准
每日允许摄入量 ADI 是在毒理学评价的基础上建立，时即使终生持续摄食也不会出现有明显危害的食品添加剂摄入量。单位以每千克体重的毫克数表示。
食品中的最大使用量
食品添加剂使用标准制定程序： 动物毒性试验 人群膳食调查
动物最大无作用量 MNL
安全系数
人体每日允许摄入量ADI
平均体重 各种食品的每日摄食量
人体每日允许摄入总量
各种食品的最高允许量
各种食品中的使用标准
《最大使用量》