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人脑使用手册-第章

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烧烤、精米细淘、鲜 菜抽筋……所有能够想到的办法,所有能够使饭菜变得更香甜的招数都使出来了。   
  遗憾的是,尽管老汉的饭菜不断花样翻新,却觉得越来越不合自己的胃口,不到1年时间 ,老汉竟然病倒了。躺在床上,有时瞅一眼老太太饭桌上的新鲜蔬菜,闻着真香啊,有心去 吃一口,又怕老伴揭他的话疤儿:“你不是说这是猪狗食吗?你怎么今天也变成猪狗了?” 自己该怎么回答呢?思来想去,还是丢不下这个面子,于是就硬撑着不 去吃。  
  就这样又过了3个月,眼看着老汉要奄奄一息了,按照当地的风俗,一个人在咽气之前, 嘴里一定要含着一口东西,这样下辈子才能有吃有喝。于是,老太太就把老汉平时最爱吃的 鸡鸭鱼肉都端上来了,一样儿一样儿往老汉嘴边送,但老汉的嘴死活不张。这可怎么办呢, 情急无奈之下,老太太就把自己吃剩下的半截黄瓜送到了老汉嘴边,看能不能让老汉在临死 前张开嘴含上点东西,没想到老太太的黄瓜刚刚送到老汉的鼻子底下,就被老汉一口吞进嘴 里,并坐起来大骂:“你早该给我吃这个了……”差点没把老太太吓死。  
    
  上面说的虽然是一个笑话,但也反映出了一个人的饮食结构,决非是单纯有营养的东西就对 身体好,特别是随着人们生活水平的普遍提高,人类的烹饪技术越来越精湛,在吃喝方面 也 越来越讲究起来。然而,食物一旦做得过于“精细”,就会失去了本品的“个性”,如果无 论是坚果还是竹笋都要烧得柔软可口,无论是家常便饭还是宴会满桌都是精品佳肴,这种“ 食不厌精”的结果,必然导致人体内各种器官功能的逐步衰退。  
  严格说来,所有软性食品和精制食品对人的身体都是没有好处的,所以只有当一个人生了病 的时候,医生才会嘱咐他可以吃一点软性食品或者是有营养的精制食品,其意是指人在病中 体质较弱,软性食品容易消化,精制食品营养价值一般比较高,病人多吃一点这样的东西 ,有助于身体的康复。但对一个健康的人来说,如果在日常生活中过多的把软性食品和精制 食品当成美味,则无异于“饮鸩止渴”的慢性自杀了。  
  原因是,不管是软性食品还是精制食品,都是经过了细加工的东西,这些东西吃进嘴里,一 般都不需要太多的咀嚼就能够咽进肚里,而咀嚼是人体吸收食物营养一个不可或缺的过程 ,在这个过程中,所有食物只有经过仔细地咀嚼才能磨碎,以便于肠道的吸收。  
  其 次是人在咀嚼食物的过程中,口腔内会分泌出许多唾液来帮助牙齿软化食物,这些唾液随着 食物进入肠道后,会形成一道保护肠道的黏膜,更有助于食物的消化。    
  “食不厌精”危害多多(2)    
  其三是咀嚼活动可以拉动口腔中的咀嚼肌反复收缩,进而更加促进脑部的血液循环,加快脑 组织的新陈 代谢——许多年龄不大的人之所以开始出现大脑萎缩、退化,一个很重要的原因,就是大脑 中的脑细胞长期得不到运动刺激的结果。  
  因此,我们在强调对大脑进行锻炼的同时,就不能仅仅是让大脑去考虑问题,也应包括充 分发挥牙齿咀嚼的功能,帮助大脑延缓衰老。它的生理原理是,在人的所有感觉器官中,发 育最早而且最敏感的部位就是唇、舌等口腔周围的区域,在这个区域中,人的下颚肌肉与大 脑之间有一条秘密的经络通道,因此,当牙齿咀嚼食物时,口腔感觉器官会把自己的 感觉直接传达到大脑,从而显著增强脑细胞的活跃功能,大大提高大脑的工作效率。  
  总之,食不厌精的弊端还有很多很多,我们在这里所举的仅仅是对大脑的影响而已。因此 ,不管是老年朋友还是青年朋友,要想使自己的身体长葆健康,千万不能把一些软性食品和 精致食品作为自己生活中的首选,并且还要有意识地在自己的食品中搭配一些比较坚硬的食 物,如花生米、煮黄豆、炒菜干等等,就连吃一些炸小鱼时,最好是把它的骨头也嚼碎吃 掉,这样,人的腮部肌肉才能得到不断的运动,激活大脑细胞,以防止大脑因为“懒惰”而 过早地衰老、退化。     
  12345与红黄绿黑白(1)    
  人类的医疗水平虽然在不断提高,但人类的新疾病也越来越发展快速,因此 ,与其与疾病争跑,还不如在防病的源头——饮食上多下些工夫。  
    
  “什么都吃,适可而止,七八分饱,感觉正好,营养够了,不多不少。”——这就是养生学 给我们指定的保健方略,洪昭光教授又把它发扬光大,提出了“1、2、3、4、5”的养生理 念:  
  1每个人一天必需喝一袋奶。据全国医疗普查,中国人99%的人都普遍缺钙,而由于缺 钙所造成的恶果,就是骨疼、腰疼、骨折、驼背等骨质性疾病。据可靠的医学测试数据发现 ,在正常人的需要中,每人每天必须要有800毫克的钙补充,如果这个补充得不到满足,就 会导致各种疾病的发生。而这一数量,恰恰是一袋奶的含钙量。喝奶应从1岁开始,直到终 老。在这方面,日本堪称为世界的典范,特别在“二战”以后,为了提高国民的身体素质, 日本不仅在全国范围内提倡大家多喝牛奶,而且政府还特殊规定,中小学生每 人每天免费供应一袋牛奶,日本孩子的身高之所以很快超过了中国孩子,“每天一袋免费奶 ”的这项政府规定的确功不可没!  
  2每人每天必须吃250~350克碳水化合物,这个分量相当于6~8两的主食,年轻人 和 从事重体力劳动的人可以吃到15斤,其他工作的人最多不能超过1斤,患了肥胖症的人每 天只需要05斤就足够了。与此同时,最近有些科学家还提出了“饭前喝汤、苗条健康”的 保健方法,这种方法的要点是,人在吃饭前喝上一点汤,会使人的食欲兴奋度降低1/3 , 使吃饭速度放慢,既有利于肠道的消化,又可以有效地控制食量,可谓一箭双雕。  
  3每人每天必须吃进3分高蛋白。高蛋白虽然容易形成脂肪,但人光吃素是不行的,必须 荤素搭配才好。这3分高蛋白换算成食物,就是每1分高蛋白可以代表1两瘦肉、1个鸡蛋、2 两豆腐、2两鱼虾、半两黄豆等等。一个人如果每天早晨吃一个鸡蛋,中午吃一两瘦肉 ,晚上吃2两豆浆或者2两鱼,就可以完全达到每天3分高蛋白的要求。如果一个人一天摄入 了太多的蛋白质食物,就会消化不良,造成肠道的毒素太多;如果蛋白质食物吃的太少 了,同样会因为营养的缺乏而导致生病甚至死亡。中国著名的海灯法师,就是因为长期蛋白 质不足造成的营养不良而形成了神经综合症,病愈出院后又开始辟谷,不吃不喝,结果不寿 而终。  
  4注重四句话,即“有精有细,不甜不咸,三四五顿,七八分饱”,反映在我们的饮食习 惯 上,就是粗细粮搭配,甜淡适宜,一个星期至少要吃三四次粗粮(棒子面、老玉米、红薯等 等),每顿饭吃到七八分饱就行。  
  美国科学家曾经做过这样一个试验:将200只猴子分成两组,100只让它们随便吃,不限量, 不限时,想什么时候吃就吃,想吃多少就吃多少;而对另外的100只猴子却实行了定时定量 ,每天只让它们吃八分饱,10年下来,不限量限时的那100只猴子只有50只存活了下来,而 且剩下的50只猴子不是有脂肪肝,就是有冠心病和高血压;而另外定时定量喂养的100只猴 子,只死了12只,其余的88只猴子依然苗条健康,而且精神很好。  
  5每天保证500克蔬菜和水果。当前人类最可怕的疾病就是癌症,而预防癌症最好的办法, 就是多 食用一些新鲜蔬菜和水果,因为这些菜果中不仅营养丰富,而且粗纤维较多,既有利于消 化,也有利于吸收。从前河南省林县是世界上患食道癌者最多的地方,后来人们 发现是因为当地人体内缺少了不少维生素的缘故,于是,人们通过多食用一些新鲜蔬菜和水 果来补充体内一些维生素的缺乏,使患食道癌的人数明显下降。  
    
  除了以上的“12345”以外,还有五种颜色的食品,是对人类的健康长寿能够起到很 大帮助的,这五种颜色分别是红、黄、绿、黑、白:    
  12345与红黄绿黑白(2)    
  红:是指西红柿、红葡萄酒、红米、红小豆。西红柿具有一定的脂溶性,如果男性 1天吃1个西红柿,患前列腺的几率可以降低45%;红葡萄酒有预防动脉硬化的功能,身体健 康的人每天喝一点红葡萄酒有益健康,但绝对不能多喝,每次不得超过50~100毫升。红米 具有改善机体缺铁性贫血、抗氧化抗衰老功能,在食疗中具有健脾、补中、益肠、强筋壮 骨之功效。红小豆可净化血液,每天适量食用,还可以解除心脏疲劳。  
  黄:是指胡萝卜、黄豆、老玉米等有色蔬菜。这些蔬菜中含有大量的 维生素A,小孩之所以经常感冒发烧,患扁桃腺炎;中年人之所以易得动脉硬化病;老年人 之 所以容易眼睛发花,视力模糊等等,都与维生素A缺乏有关。特别是胡萝卜,不仅维生素丰 富,而且还可以防治高血压、糖尿病、皮肤干燥等病症。黄豆清热解毒,容易吸收,促进血 管弹性,含有人类必需的蛋白质、钙、磷、铁等维生素。老玉米被誉为黄金食物,并有抗癌 作用。  
  绿:是指绿豆、小麦胚芽和豌豆。绿豆的最大特点是解毒,并且有减肥、降脂、美容的作用 。小麦胚芽中的天然VE的生理活性,是人工合成VE的近30倍,抗氧化能力比维生素E强500倍 ,是一种延缓衰老防癌的有效因子。豌豆理中益气,补肾健胃,益五脏,生精髓。  
  黑:是指黑木耳、
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