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黑：是指黑木耳、黑豆、黑芝麻。黑木耳对降低血粘稠度很有作用。现在不少老年 人患有痴呆症，其根本 原因就是血液中粘稠度太高，如果每个人一天坚持吃上5～10克黑木耳，则可以有效地预防 这种病的发生。黑豆含有大量的不饱和脂肪酸，能预防高血压、动脉硬化、血粘稠、肾病、 肥胖等病症。黑芝麻健脑，长期食用，对慢性神经炎、末梢神经麻痹有一定疗效。
白：是指燕麦片和大麦。燕麦是一种药食兼优的营养保健品，含有人体所需要的全部氨基酸 ，并且含糖分少，蛋白多，是糖尿病人的优良食品。大麦中含有丰富的维他命B1，对防治 软脚病，保护胃、肝、肾都有好处。据说英国前首相撤切尔夫人胆固醇很高，但她不吃药， 就是坚持吃燕麦面包， 依然保持了健康的身体；国民党元老陈立夫年逾百岁，每天早上吃的也是燕麦粥，特别是患 有糖尿病的人，如果经常喝一点儿燕麦粥，可以有效地降胆固醇和甘油三脂，还能够减肥。
总之，我们的科学技术和医疗水平虽然在不断提高，但人类的新疾病也越来越发展快速，有 些疾病我们刚刚找到了医疗方法，不久就又有另外一种新疾病出现了。因此，与其与疾病 争跑，还不如在预防疾病的源头——饮食上多下些工夫，通过科学合理的饮食，把所有疾病 都消灭在萌芽状态。
少吃反季节蔬菜（1）
人体是一个有机的整体，自然界存在着人类赖以生存的必要条件，天体的运 行、季节的变更、气候的变化，都会直接或间接地影响到人体。
大棚养殖技术的遍地开花，使人类的餐桌几乎变成了一个万花筒，不管什么季节，也不管什 么时令，一年四季的新鲜瓜果蔬菜无不应有尽有。但不知人们是否想过，在自己饱餐这些反 季节的蔬菜和瓜果的时候，自己的身体健康却在无意中遭受着巨大的伤害！
原因是，地球上的所有植物，都有它的生命周期，在这个周期中，发芽、生长、成熟、采摘 ，都必须遵循春生、夏长、秋收、冬藏这个自然规律，才能完成自己生命的全过程，它就像 人类“日出而作、日落而息”的作息时间一样，如果昼夜颠倒或者昼夜不息，那将是一种什 么样的后果？
植物虽然不像人类那样知道疲倦，但它也同样需要休养生息，特别是它的营养素，如果 没有足够的时间，是根本不可能充足的。许多的大棚采光技术、化学催生素虽然能 够帮助它长大体积，但却无力帮助它丰满营养——我们当前吃的肉为什么没有20年前的那么 香？我们当前吃的黄瓜西红柿为什么没有20年前的“本来味道”？其根本原因，就是这 些东西都不是“应时而生”的果实。
严格说来，科学技术的飞速发展，的确给人类带来了许多福音，但在人类餐饮这个问题上， 却有弊大于利的嫌疑。在中国5000年的饮食文化中，我们随处可见对各种食品的精美制作， 但从不见对各种蔬菜和水果的拔苗助长，虽然这种传统的种植技术与当时的科技不发达有 关，但问题的关键是，用化学药剂来催生蔬菜和水果，真的是科学的最终目的吗？
试看当前蔬菜市场上许许多多的蔬菜颜色，西瓜、西红柿、荔枝……虽然那么鲜艳 耀眼，但有多少是它们自己长出来的本色？还有那么大、那么长的南瓜、北瓜、豆角、茄子 ，有多少不是药剂催生的结果？
当然，我们在这里提出这个问题的本意，并非是对目前的大棚养殖技术发难，而是提醒人们 在选择自己食用的蔬菜时，千万不能盲目相信自己眼前“鲜亮、光滑、水灵”等表面的 东西，在饮食搭配上，也不要把一些反季节蔬菜作为自己的主打菜，而应该遵循我国传统的 饮食文化，把季节菜作为自己的首选，对于那些反季节蔬菜，不是不能吃，而是不能像应季 的吃法一样生吃凉拌，而要加加热、炒炒熟，多做些加工才行。
反季蔬菜之所以不能多吃，是因为它不是在自己正常的生长期生长出来的，虽然大棚的采光 技术给予它的光照一点也不比阳光少，但我们不能忽视的一点是，虽然蔬菜的成长是在“四 季 如春”的环境中进行的，而食用它的人类却是在春夏秋冬中度过的。
在中医学理论中，人体是一个有机的整体，在这个有机的整体中，自然界存在着人类赖以生 存的必要条件，因此，天体的运行、季节的变更、气候的变化，都会直接或间接地影响到人 体。而人体则又必须对这些影响做出生理上或病理上的反应，这种反映，不仅有赖于人体的 本能，而且也必须得益于体内各种营养素的强力支持，离开了这种支持，所有的体 能都会变成一种无源之水和无根之木。
稍稍懂得一点中医常识的人都知道，人的五脏六腑是与五行中的金木水火土相通的，肝属 木 ，脾属土，肾属水，心属火，肺属金。这种五行属性，必然导致它们在不同的季节里，受到 不同的食物生克影响。简单地说，春季木旺，肝脏属木，此时肝脏必然会受到当时气候、环 境及一切物质的保护，而脾脏属土，此时则又必然会受到一切环境和物质条件的的制约；冬 季水旺，肾脏属水，此时肾脏会受到保护，而心脏属火，则会受到克制。这样依 次循环，金克木，木克土，土克水，水克火，火克金，这就是人与环境相克的一面。反过来 讲，它们之间也有相生关系，即：金生水，水生木，木生火，火生土，土生金。
少吃反季节蔬菜（2）
在人类食用的蔬菜中，有的是属于春季菜，譬如菠菜、韭菜、小元菜等等；有的是属于夏季 菜，如蒜苔、青椒、西红柿、莴笋等等；秋季的蔬菜最多，豆角、倭瓜、葫芦、茄子、芹菜 等都是在这个季节生长的；冬季没有蔬菜可以生长，所以可供人食用的一般都是秋后储存下 来的白菜、萝卜、土豆等。
不同季节生长出来的菜，都代表着此种植物与天地环境的自然和谐，如果人能够应时而食， 不仅相得益彰，而且还会对体内的阴阳平衡起到事半功倍的作用；如若反而背之，这些蔬菜 不仅不能给身体提供有益的营养，反而会给身体带来意外的伤害。
大千世界，每一种物质的存在与死亡，都有它不可违背的自然规律，人如此，蔬菜以及所有 的生物概莫能外。
测试：这些关键词你都记住了吗
1“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充”的养生宝典，已经把科学饮食 与人类 健康长寿的关系阐释得淋漓尽致，遗憾的是，人类在许多美味佳肴的诱惑下，都失去了应有 的警惕。
2人类饮食上有六大误区，它们分别是：水果比蔬菜的营养好；瘦肉不含大量脂肪；多吃 植物油利于长寿；饮用水越纯净越好；没有咸味的食品不含钠；纯天然食品一定对人体无害 。
3在人的所有感觉器官中，发育最早而且最敏感的部位就是唇、舌等口腔周围的区域， 在这个区域中，人的下颚肌肉与大脑之间有一条秘密的经络通道，当牙齿咀嚼食物时， 口腔感觉器官会把自己的感觉直接传达到大脑，从而显著增强脑细胞的活跃功能，大大提高 大脑的工作效率。因此，食物一旦做得过于“精细”，就会失去了本品的“个性”，“食 不厌精”的结果，必然导致人体内各种器官功能的逐步衰退。
4人类最佳的饮食方式是：什么都吃，适可而止，七八分饱，感觉正好，营养够了，不多 不少。
5反季蔬菜多吃有害，因为这些蔬菜的成长是在“四季如春”的环境中进行的，而食用它 的人类却是在春夏秋冬中度过的。
第八章 保健养生新理念
瘦身不能以牺牲健康为代价（1）
目前的减肥药与减肥广告太多了，稍不留神就会落入黑心商家设下的 圈套。特别是年轻女性，常常为了达到减肥目的，把自己的健康也赔了进去。这不能不引起 我们的警惕。
减肥美体是一个女人毕生修炼的课题，更是现代都市白领丽人生活中不能缺少的一 个组成部分。然而，不少体态较胖的白领丽人为了达到减肥的目的，采取了各种各样的 减肥方法，但经过了一段时间之后，不仅没有达到瘦身的效果，反而越减越胖。如果我们 研究一下这类肥胖者的减肥方式，便可以发现在她们的减肥过程中，走进了6个减肥的误区 。
误区之一：饮食与脂肪“绝缘”才能苗条。
其实，脂肪在减肥过程中，不总是充当反面角色。这从生物学角度上讲，人体内的脂肪不仅 仅是一种储存物，而且在它分解的过程中，还有抑制脂肪在体内合成的功能。也就是说，过 多的脂肪堆积，虽然破坏了人的形体，但它还可以抑制新脂肪的再生。另外，脂肪类食品比 较耐消化与抗饥饿，食入后可以有效减少对其他淀粉类食物营养的摄取，进而对减肥起到积 极作用。
误区之二：营养过盛导致了肥胖。
有些人身体之所以肥胖，并非都是营养过剩造成的，而是由于在饮食搭配中缺少了使脂肪转 化为能量的营养素造成的。这些营养素包括维生素B2、维生素B6及烟酸。富含这些营养 素的食物，往 往是减肥者最不愿问津的奶类、豆制品、花生、蛋及动物肝脏和肉，但如果缺乏了这类营 养食品，体内的脂肪就不易转化为能量，从而使体内的脂肪更加积蓄而致肥胖。
误区之三：饮水会使身体发胖。
有些人错误的认为，水是造成人体发胖的元凶之一，�