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这一段时间叫前酵，主要是把葡萄里所含的糖分变成酒精的过程，同时通过浸提，将葡萄里的单宁、色素、芳香物质等提取出来。
前酵之后还有后酵，也叫苹果酸…乳酸发酵，简称mlf。是在乳酸菌的作用下，将酒液里的苹果酸转化为乳酸，并释放二氧化碳的过程。
通通过后酵，可以让新酒酸涩，粗糙等不好的口感变淡甚至消失，变得柔和，圆润，并且有效的提高酒体的稳定性。
经过后酵之后所得到的酒体再经过陈酿，下胶，过滤处理，就得到了葡萄酒原酒。和自己家庭制作的所谓葡萄酒绝对是大不相同。
所有这些过程都将在发酵车间进行，所以可以说，发酵车间在葡萄酒厂里绝对是最重要的部门，只有这一关处理好了，才有可能酿造出好的葡萄酒。
人们都说想要得到好的葡萄酒七分看天意，三分看工艺。天意就是当年的天气、气候，比如降水多少，光照等。如果适合葡萄生长，成熟，才可能得到好的葡萄，而有了好的葡萄原料才可能会有好的葡萄酒。
三分看工艺，主要就是指酿酒师的技术。而葡萄酒的酿造那是一环套一环，发酵作为第一个环节，它的重要性不言而喻。
现在厂里发酵车间的工人只有张伟师傅介绍过来的两个人有工作经验，其他人是一点这方面的工作经验都没有。再来这里之前，都是在地里刨食的纯粹的农民。
所以厂里负责技术的总工乔恩和总经理张伟都亲自过来，监督指导工人们干活。
冲洗，消毒，再冲洗，看着工人们在两个作为车间主任的熟练工的带领下有条不紊地进行着正式开始破碎之前的设备消毒工作，两人互相看着对方相视一笑。
大家干的虽然不是很熟练，但是都是一板一眼地在车间主任的安排下，严格按照操作规程的规定操作，这一点对于两人来说都是相当满意。
给设备消毒可是一项相当重要的工作，如果消毒不彻底，混入了其它的杂菌，就很有可能造成无法正常发酵，严重的甚至一罐葡萄都可能会废掉，那造成的损失可就大了！
为了保险，在消毒工作结束之后，车间主任已经检查了一遍的情况下，张伟和乔恩又亲自过来挨个的检查了一遍。
投料槽，破碎除梗机，传送带，输送管道，发酵罐，一项一项的全部检查了一遍之后，没有发现问题，这才由张伟发出命令。
“开始投料！”
ps：
大妈摔跤摔断了腿，房子今天得要去看望一下，对于带什么礼物，很发愁啊！
第三三八章王勇院里的新玩意
随着张伟一声令下，四五个车主找来的搬运工就开始将一筐筐的葡萄投进每隔二十多公分就焊接有一个不锈钢栏杆的投料槽里。
待投料槽一满，由车间主任亲自启动投料槽的电机，接着就是破碎机，除梗机，很快输送泵也被启动了。
通过直径有十多公分的粗大管子，破碎之后的葡萄被源源不断地输送到了五十吨的发酵罐里。
随着时间的一点一点过去，这些第一次做这些工作的工人，在车间主任的带领下，在张伟和乔恩的几乎是手把手的教导下，越来越熟练地忙碌着各自的工作。
到了这个时候，张伟总算是松了一口气。工人们开始熟练本岗位的工作，并且有车间主任和各自组长的监督指导，他算是彻底放心的离开了。
而乔恩的工作则是刚刚开始，这只是长达两个月的葡萄酒发酵季节的开始罢了，后面还是很多的事情需要他一直在一线亲自督导，指挥。
王勇带着雯雯把早饭送到二爷家里，待了没一会儿，雯雯这丫头就很熟练的开始跟二奶告状了，说是因为他带着自己去看酿酒的，所以都耽误雯雯给太奶奶送饭了，
结果王勇就在二奶和刘奶奶的埋怨和唠叨声中夺门而逃。对于雯雯这个小丫头，王勇也是越来越头疼了，颇有一点作茧自缚的感觉。
沿着水泥路，王勇漫无目的一边想着接下来干点什么，一边哼哼着一首老歌。
走在乡间的小路上，
暮归的老牛是我同伴，
蓝天配朵斜阳在胸膛，
缤纷的云彩是晚霞的衣裳
刚哼了俩句，就被突如其来的声音打断了。
“王勇，王勇。”
谁叫我呢？
听到声音王勇停住脚步，四下打量。发现自己前方有一个人影正向自己快速的跑过来，一边跑还一边在叫自己。
等来人气喘吁吁地来到王勇面前，顾不上说话，弯着要。长大了嘴巴呼呼直喘气，看的王勇一笑。
“我说王老大，你这是家里着火了，还是你孙子着急见世面，提前跑出来了？”
“滚，滚蛋吧你！会不会说人话？”
“我这不是关心你嘛？真是狗咬吕洞宾不识好人心呐！”
“别扯犊子了，赶紧的把你那大葱的种子给我弄点？”
说完这句话，王老大一伸手，还特意弯弯手指示意王勇赶紧给。
“大葱？上次给你的种子都用了了？上次不是拿了半斤多吗？”
“别废话了，还藏着掖着什么呀？我都看见了。我说的是你在你家后院种的那种！我靠嘞！那家伙儿，也太牛逼了！”
“后院种的？哦！”
王勇想起来了，自己有一天从网上看到一则新闻报道，说是sd省zq的农户种植的大葱竟然可以长到2。17米。
看到那幅农户和自己种出来的“状元”大葱的合影，那家伙儿。大葱要比农户本人高出好几个脑袋了！
王勇兴趣一来，就直接瞬移着跑到了当地，随便找了一家种子店，点名就买那种长的最高最大的大葱种子。
买到种子，一刻不停地又瞬移了回来。到家里大部分撒到了小世界，剩余下的一点，就在后院开出来一小片地方。随便撒了下去，再叫上一遍灵水就完事不管了。
事实上，如果不是王老大说起，王勇自己是真的不记得有过这回事了。他一种完，就再也没去过后院，是真的把这事跑到九霄云外了。
看来那些大葱应该是长的还不错。要不然怎么能吸引到王老大这么急急忙忙地跑来找自己要种子？
事情还得从今天早上说起，王老大吃完早饭，想着去王勇那里溜达一下，跟他再要点大葱种子。
地里的大葱就要收获了，得马上准备好种子。然后育苗。这农活可不能耽误，都是大把大红的票子啊！
自己地里的那点大葱，因为自己饭店还在建设当中，所以这一批的大葱都被卖了出去。
一下子就给家里带来了二十多万的现金收入，现在栽种一批，正好能赶上自己饭店重新开业的时候使用。
溜溜达达的就当散步的王老大，一路上和村里人打着招呼，慢慢地就来到了位于村子另一头的王勇家里。
结果出乎他预料的是，这一大早的，王勇家里竟然没人？
大门大开着，这是王勇家里一贯的特色了，没什么特殊的，大家都习惯了，来了就直接进去就是了。
可是以前大部分时候，至少家里都会留一个人看家的，特别是他干妈来了之后，，今天这是怎么啦？怎么没人呐？都去哪了？
又喊了几声，确信王勇家里是真的没人，王老大就准备先回去，等下午找个空儿，再过来要大葱种子。
可是等他刚转过身，还没等迈步呢，就听见后门外面传来一阵说话声。
“这混小子，也不知道什么弄得这玩意，也不告诉我一声，看等他回来不好好……”
“你想干嘛？”
“呃，不干吗，不干吗！”
咦！这不是王勇他干爹和干妈的声音吗？听着这话，是王勇在后院种了什么新动西，刚刚被发现了。
到底是什么新东西？反正不管是什么新东西，自己绝对不能空手走，甭管它是什么，自己顺手也得捞点回去。
正想着呢，后门被从外面打开了，曹伟当先走了进来，一就看到了正在屋里看着他的王老大，立刻就两眼放光了。
这就是救星啊！是来就自己逃离苦海的大救星！
“王老大？你是来找王勇拿种子的吧？这小子去吃早点的，估计等一会儿就回来了。对了，来来，带你看点好东西，你肯定感兴趣。”
一边说着一边偷偷向后看了一眼。干妈和媛媛手挽着手走了进来，听了曹伟的话，干妈没好气的瞪了他一眼，就不再理他，招呼起王老大来。
“他大伯来了。快坐，吃饭了没？要不在这吃点？”
“不用了，我吃完饭过来的。也没啥大事，就是找王勇拿点大葱籽儿。”
王老大拒绝了干妈的热情邀请。一屁股坐到沙发上。俩家人因为王勇，关系很好，也用不着客气什么。
“对了，刚才你们说什么呢那么热闹？”
听到王老大的问话，干爹曹伟赶忙抢者回答道：“嘿嘿，当然是有好东西了，至于是什么，你自己去看看，看看你认识不认识。对了提醒你一下，那玩意你和你关系不浅啊！”
王老大听曹伟这么一说。心里就开始痒痒起来。心说到底是什么东西啊，让老曹搞得这么神秘？还是自己很熟的东西？
自己熟悉什么？曹伟说的新玩意不用说，不会是王勇这小子又弄出来的什么新品种的超级蔬菜。
想到这里王老大可就不淡定了，二话不说站起身来就来到后门，拉开门。迈步就出了后门。
等出了门这么一看，王老大爷傻眼了！
这尼玛是什么玩意呀？
只见映入眼帘的是一根根两米多高，四五公分粗细的竹竿似地东西，但王老大发誓这绝对不是什么竹竿。竹子村里就有，还有不少，自己绝对不会认错。
它下面是羊脂白玉一般的白色，很高的一截。打量一下，能有一米半还多。上面则是三四个筒状的青绿色叶子，高高的笔直地指向天空，就犹如一柄柄利剑一般。
这东西不是竹子，而且看起来感觉非常的眼熟。是甜杆儿（就是甘蔗）？不对呀！
王老大想到这里，停下来仔细观察了一会儿。这越看越眼熟，可就是认不出来这到底是什么玩意，脑子里明明印象，可就是想不起来了，可是把王老大给急坏了。
几乎是一瞬间的功夫。王老大脑