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代的圣人是非常忧劳百姓的。因此从天子以下一直到普通的庶民百姓，如果
四肢不勤，思虑不用，要想事功能够完成，需求得到满足，这是从来也没有
听说过的。贾思勰由此推论出，种田的人如果不勤奋，他的粮仓就不会装满
了粮食。贾思勰在这里是进一步用古代圣贤的例子，说明勤于耕作的重要性，
在他的心目中，勤于耕作，应该是从天子到百姓的一个准则。
贾思勰又引用东汉末年思想家仲长统的话说，就是天时非常好，而不好
好耕作，也不会得到好的收成。从种到收，懒惰的收获就少，勤劳的人收获
就多，如果不去耕作就会什么也收不到。贾思勰还引用三国时蜀国劝学从事
谯周的话说，勤劳的人出去采集野菜，从早到晚就可以采集满满的一筐。否
则的话，即使是人长了羽毛，不织就穿不上衣服；人不能靠吃草喝水活着，
不耕就得不到食物。因此人是不能不靠自己的努力去生活的。进一步说明了
努力耕作的道理。
贾思勰引用了晁错《论贵粟疏》中的一段话“夫珠玉金银，饥不可食，
寒不可衣，粟、米、布、帛，一日不得而饥寒至。是故明君贵五谷贱金玉。”
这里的“贵五谷而贱金玉”是这篇《齐民要术》序的中心思想、贾思勰进一
步引用东汉尚书令刘陶的话论证这种思想说，人民可以一百年都没有货币，
但不能有一天挨饿，所以吃饭问题是最重要的。贾思勰还引用曹植的话说，
挨冻的人不贪图一尺的长的美玉，但是思念粗布短衣，挨饿的人不希望得到
千金，但是却对一顿饭称赞不已。千金、尺玉都是贵重的物品，却不如一衣
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一食，这是因为衣食是一种当务之急。贾思勰认为这些话都很有道理，他用
这些话充分地论证“贵五谷而贱金玉”的思想。
贾思勰继续列举历史上农业技术革新的成就，如汉武帝时推行代田法（即
轮作制）的搜粟都尉赵过；再如东汉时改进造纸术的宦官，尚方令蔡伦。贾
思勰还认为，汉宣帝时大司农中丞耿寿昌设立抑制富商大贾的常平仓，汉武
帝时治粟都尉桑弘羊制定打击富商大贾的均输法，都是“益国利民，不朽之
术也。”贾思勰引用谚语说，既使有禹和汤那样多的智慧，也不如自己的亲
身实践。贾思勰进一步引用《论语》中，樊迟向孔子请教种地的学问，孔子
回答说：“吾不如老农”的例子，说明像孔子这样的圣人都有不明白的事理，
凡庸的人更不可能什么都懂。这种实践第一的思想，在封建社会中是非常难
能可贵的，这也是贾思勰在《齐民要术》中的闪光之处。
贾思勰又在《齐民要术》序中举出了很多农业致富的例子。譬如：春秋
时鲁国人猗（yī）顿向范蠡请教致富的方法，范蠡告诉他，要想很快致富，
就要饲养牛、马、猪羊、驴的母畜。猗顿照着去做，果然致富、贾思勰又说，
汉代的九真（在今越南清化、河静及义安省东部）、庐江（治所在今安徽庐
江县西）两郡不懂得牛耕技术，九真太守任延和庐江太守王景就教给他们，
使他们开垦出大片荒地。贾思勰还说，敦煌人不懂得耧车播种的技术，三国
时魏国的敦煌太守皇甫隆就教给他们，节省了一半的劳动力，收成却增加了
五成。敦煌还有一个不好的风俗，妇女穿的裙子，都做成像羊肠一样收缩的
样式，一件裙子要用一匹布，皇甫隆就下令让她们改正，节省了很多布。贾
思勰又说，汉光武时，桂阳郡俗不种桑，一般人用大麻织粗布做衣服，当地
人懒惰，不做鞋穿，冬天把脚冻得裂口流血，用火燎烤。桂阳太守茨充教给
他们多种桑树和柘树，养蚕织鞋，还让他们种芦麻。几年以后，当地人都穿
上了暖和的衣服和鞋子。贾思勰认为，当时江南人民学会了种桑养蚕和织鞋，
都是茨充教给他们的结果。贾思勰还说：东汉时五原郡适宜种麻，但俗不知
纺织，太守崔寔教给他们织布，民得以免除寒苦，所以“教民”是很重要的。
贾思勰又举了汉宣帝时循史黄霸、龚遂的例子。黄霸做颍川太守时，他
让邮亭 （驿站）和乡的衙署都饲养鸡、猪，用来赡养鳏寡贫穷的人，还种植
了很多树木。鳏寡孤独的人死了以后，黄霸就分别进行处置，指挥吏役伐木
做棺，杀猪致祭。龚遂做渤海太守时，他命令每人都要种一棵榆树，一百株
蕌（jiāo）头（一种菜），五十本葱，一畦韭菜，每家要养两口母猪、五只
母鸡。人民有带持刀剑的，就让他们卖剑买牛，卖刀买犊，问他们：“为什
么不带牛佩犊？”农民在春夏不得不到田里劳作，秋冬还要检查，督促收获
和贮藏，还种养了很多果实、菱、芡。吏民都富裕起来。贾思勰还列举了汉
元帝时南阳太守召（shào）信臣，东汉时不其（jī）县（今山东即墨县西南）
县令僮恢，三国时魏国京兆郡 （治所在今陕西长安县西北）太守颜裴、西汉
末、东汉初太子太傅王丹、三国时魏国河东 （今山西境内）太守杜畿等人劝
课农桑的事例，这种不恰当地把功劳一笔记在这些官吏的名下，反映了贾思
勰的英雄创造历史的观点；同时，贾思勰还引用仲长统的话说，对于那些没
有按照封建庄园主的要求进行生产的农民“鞭之可也、笞之可也”；并把它
作为“督课之方”，这就明显地表现了他的剥削阶级的立场与偏见。
贾思勰的《齐民要术》序虽然有这样的阶级局限性，但总的说来，是一
篇有重大进步意义的文章。
贾思勰的《齐民要术》序，在最后一部分说明了这样几层意思：
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1。《齐民要术》的内容，有经传中记载的，有歌谣中咏唱的，有向老农
们咨询的，有自己亲自实践的，从耕农开始，到制醋制酱结束，凡是与生计
有关的，都记载了下来。
2。《齐民要术》共92篇，分为10卷，卷首都有目录，便于寻览。
3。对于中国没有的农作物，只存名目，移栽的方法，也没有记载。
4。贾思勰认为农业是本，商业是末，“舍本逐末，贤哲所非”，所以“商
贾之事，阙而不录”。
5。贾思勰认为花草之类，虽然可以悦目，但“徒有春花而无秋实”，相
当于浮伪，只可以口授给家童知道，不足以做为生产技术写出流传于世，所
以也不收载。
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四、土壤耕作与播种
从贾思勰自撰的《齐民要术》序中，我们可以看出，他极力推崇的是“富
国以农”的思想，主张实行重视农耕政策。他在这篇序言中，大量引用前人
的言论和事迹，来阐明这个主张（因篇幅关系，我们还删去了一部分）。他
以管子的“一农不耕，民有饥者，一女不织，民有寒者”的论述作为立论的
基础，说明发展生产的重要性。他称赞晁错等人“贵五谷而贱金玉”的观点，
批判了封建士大夫“四体不勤，五谷不分”，鄙视农耕的思想。他进一步引
用前人的话指出，四肢不勤，又不开动脑筋，而能把事情办好，使生活富足
的，是从来没有听说过的事。
贾思勰有一些家业，但又不甚富裕，北魏佛教盛行，广建寺院，皇室、
士族、官宦、富商骄奢挥霍，修筑庭园，在这种风气下，贾思勰在这篇序中
明确写出“舍本逐末，贤哲所非，日富岁贫，饥寒之渐，故商贾之事，阙而
不录，花草之流，可以悦目，徒有春华而无秋实，匹诸浮伪，盖不足存。”
表明他与朽败时尚持相反态度。
公元1400年前，贾思勰能如此发展农业生产，积极从事农业科学研究，
是具有重大进步意义的。
当然，贾思勰在这篇序中列举的历史上农业技术革新的成就时，曾把功
劳一笔记在少数官吏的名下，这是不恰当的，反映了他的英雄史观。另外，
在我们前面删除的一部分序文中，还有这样一段话：
“故仲长子曰：‘……。’又曰：‘稼穑不修，桑果不茂，畜产不肥，
鞭之可也。柂 （应作杝＇lí＇，同篱）落不完，垣墙不牢，扫除不净，笞之可
也。’此督课之方也。”
这种对于未能按照封建庄园主的要求进行生产的农民，贾思勰认为要按
照仲长统的话“鞭之可也”、“笞之可也”，并把它作为“督课之方”，就
明显地表现了他的剥削阶级的立场与偏见。
贾思勰在《齐民要术》中建立了较为完整的农学体系，对以实用为特点
的农学类目作了合理的划分。
《齐民要术》全书的结构非常严谨，从开荒到耕种；从生产前的准备到
生产后的农产品加工，酿造与利用；从种植业、林业到畜禽饲养业、水产养
殖业，论述比较全面，脉络也很清楚。
在学科类目划分上，《齐民要术》基本依据每个项目在当时农业生产、
民众生活中所占的比例和轻重位置来安排顺序。
第一，《齐民要术》把土壤耕作与种子选留项目列于首位，记叙了种子
单选、单收、单藏、单种种子田，单独加以管理的方法。
第二，《齐民要术》在栽培植物方面，对农田主要禾谷类作物作重点叙
述，豆类、瓜类、蔬菜、果树、药用染料作物、竹木以及植桑等也给予应有
的位置。
第三，《齐民要术》在饲养动物方面，先讲马、牛，接着叙述羊、�