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这位社长的故事非常清楚地告诉我们：〃必须吃早餐〃这一营养学最普遍的观点不一定正确。
人类300万年的发展历史，也是饥饿的历史。冰河期，由于洪水、山火、地震、日照等的剧烈变化，人类常常遭遇到食粮不足的问题。因此，人在空腹时，能应对任何情况而保持健康。相反，现代人常常会：〃因为是早晨〃，〃到中午了〃，〃吃晚饭的时候到了〃，就习惯成自然地、自动地用食物装满肠胃，使我们处于〃饱食〃的状态下，却很难应对某些意外的变化。由于现代的〃饱食〃状态对人类来说是刚刚开始的体验，人体还不能适应处理过多的糖、脂肪或蛋白质等营养物质，所以就造成了高脂血症、高血糖、高尿酸血症、高体重等营养过剩性疾病、生活习惯病。
我们举下列的例子说明人体对〃空腹〃的耐受性和对〃饱食〃的不耐受性。当人体空腹时，会造成血糖水平下降。这时就会出现大约十多种能使血糖上升的激素：如肾上腺素、去甲肾上腺素、可的松（17…羟…11…脱氢皮质酮）、高血糖素、甲状腺素等。相反，当吃得太多，血糖上升时，仅有一种激素胰岛素存在。
有古语这样说：〃吃八分饱不生病，吃十二分饱医生不够用〃。现代人由于通常是处于〃腹十二分饱〃，所以才出现医生增加，每年医疗费花费32兆日元也不见疾病和患者减少的矛盾现象。
从十二分减少四分就是八分。就是说，现代人的餐次，如果是十二分的话，由此减少四分，也就是三餐中省去一餐也就成了〃八分饱〃。那样的话，各种疾病不就没了吗？
但是，考虑到身体的生理规律，省掉处于身体代谢物排泄时间的早餐，对健康促进应该是最有用的。因此最好不要被〃省去早餐没力气〃等世俗的观念束缚。日本最需要力气的职业人士要算是从事相扑运动的大力士们了。但他们一口早餐都不吃，可以进行4～5个小时剧烈的打斗训练。如果想到这些，〃不吃早餐没力气〃的理论就不能成立了。
〃盐分是高血压、脑中风的元凶〃，〃心脏病人应该控制盐分的摄入〃，〃糖尿病人应该减盐〃，等等。这些〃恶盐警告〃的提倡已经由来已久。
20世纪50年代，来到日本的美国人达尔博士在鹿儿岛和青森一带做过调查。结果显示：鹿儿岛的居民平均每天摄取14克食盐，高血压发病率约为20％。随着地理位置向北移动和食盐摄取量的增加，高血压也逐渐增多。青森人的每日食盐摄取量约为28克/日，高血压的发病率达到了40％。由此得出：〃盐分=高血压的元凶〃的结论。
接受了这样的调查结果，从1960年开始，以日本东北地区为中心开始了减盐运动，之后又扩展到日本全国。由于进行了这些运动，我们大家才得以有幸吃到减盐酱油、减盐味精和减盐干梅子等食品。
那么，高血压减少了吗？没有！非但没减，反而有增加的倾向。就像前面提到的，现在高血压患者已经达到了5000万人。
生命的祖先在30亿年前的海中诞生，并长期在海里生存，3亿年前，一部分的生物到陆地上生活。在那以前是在海水中栖息，从海水中吸收全部的营养，到陆地上以后，身体的水分就变少了。为了防止变干，来到大陆的生物要用海水维护身体，这就是血液。血液也称为血潮，舔一舔，味道是咸的。不单是血液，泪、鼻涕等全部的体液都是咸的。也就是说我们身上的60兆个细胞，即使是现在也像浮在海水中一样。
由于呕吐、腹泻、异常出汗、水分摄取不足等原因，陷入脱水状态时，喝普通的水，并不能被胃肠充分吸收。当然，60兆个细胞也不能充分吸收水分。由于脱水，与血液及体内的水分一起丢失的还有盐分，如：钠、钾、氯、镁等，其中以氯化钠（Nacl）为主。饮水时，由于增加了水分，体内盐分的浓度就变得更稀了。这时，身体会自发地反抗这种变稀的过程。这种反抗也称为〃自发脱水〃。因此，尽管是在脱水状态下，如果饮水，也会再次引起呕吐、腹泻等排水反应。
进行海水浴时，身体变得苗条、变得清爽，感到说不出的心情舒畅。我们可能有这样的经验：在海水中，即使受伤，也不易化脓。在欧洲，有用海水或泥沙放在身体上治疗各种疾病的方法，即塔拉索疗法，〃塔拉索〃在希腊语中是〃海〃的意思。
在海里出生，又经历几十亿年大海的养育，现在，人体血液的渗透压（盐分等成分的平衡）与海水极其相似。要说盐分对身体没好处，这种说法应该是不成立的。
当然，盐分不足会危及生命。过去，在闷热的天气，矿井里的矿工干力气活时，由于大量出汗，丧失了盐分而引起痉挛，造成死亡的例子比比皆是，这些沉痛的教训，使得我们现在在干力气活时知道注意补充盐分。
美国的泰勒医学博士做了有关无盐食物的人体试验。实验第三四天时引起了食欲不振，第五六天时感觉全身倦怠，第七八天时引起全身痉挛，并停止了实验。
如此看来，与过多摄取盐分相比，盐分摄取不足一直是威胁生命活动的重要因素。
日本东北地区的人们，以前有大量摄入盐分的习惯。他们这样做，并不是想引起脑中风，而是出于防寒的必要。这是因为盐分有温暖身体的作用。
像现在这样的寒冷冬季，在暖气非常不发达的情况下，为了很好地过冬，当然有必要多摄取盐分，温暖身体。如果当时控制了盐分，那么人体远在高血压、脑中风发病之前，就会由于受寒而引起的肺炎、结核、类风湿、抑郁症等疾病丢了性命。另外，东北地区的人们患高血压的原因可能也包括：冬天不能在室外进行运动，新鲜蔬菜摄取不足，以及由于严寒引起的血管收缩，使血压上升等种种原因。可见，只把食盐作为高血压的元凶是不对的。
如果把脖子勒上，用不了三分钟，呼吸就会停止，人就会死去。如此重要的空气（氧气），如果达到过度吸入而不能呼出（过量呼吸综合症）的状态，也会引起痉挛，使人窒息而死。〃呼吸（呼气与吸气）、出入口、出纳账、惦念关心别人……〃这样的词语全部是〃给出〃为先。宇宙的原则是〃出为优先〃。由于优先了释放过程，才能保持健康。
因此，不是盐分对身体不好，最重要的是要排出。充分摄取盐分，在体内利用，再通过汗液或尿液排出体外。只有这样，盐分才能发挥其适当的生理功能。
盐分（含有约100种矿物元素的自然盐，而不是化学合成的食盐）有下列的作用：
①促进新陈代谢，提高体温。
②保持体液恒定的渗透压，维持水分的代谢和体液的PH值（酸碱度）。
③与神经兴奋的传导有关。
④主导肌肉的收缩。
⑤是胃液、肠液胆汁等消化液的原料。
⑥使体内的有毒物质解毒。
1998年，世界权威的英国医学杂志《柳叶刀》（Lancet），某刊登载了有关〃盐分性善说〃的调查结果。
在美国进行的由227729人（25岁～75岁）参加的美国全国营养调查中，以盐分摄取量一项为例，证明了这个情况。把参加者按食盐的日平均摄取量由少到多分成四个组，并对各组相应的疾病的死亡率做了比较。其结果是：与目前的常识正相反：食盐摄取量最多的一组死亡率最低。死亡率随食盐摄取量的减少而逐渐升高。高血压、脑中风、心肌梗塞等循环系统疾病的死亡率随食盐摄入量的减少而升高。这篇文章的作者M。H。阿尔达曼博士说：〃请想一想吧，在世界上的发达国家中，食盐摄入量最多的日本人有着世界最长的平均寿命〃。
综合考虑：可以得出下列的结论：进行运动、参加劳动或洗澡、洗桑拿浴、充分发汗或吃胡萝卜＋苹果汁，或饮生姜红茶（热红茶中，加入适量生姜末，再加上黑砂糖或蜂蜜等甜味料）等，在促进排汗利尿作用的条件下，适当摄取盐分，不但无任何害处，还可以促进健康。为何盐分通常与水一起起作用？那是因为盐分是与汗、尿等水分一起向体外转移、排泄的物质。
成为日本人死亡原因第二位的心肌梗塞与第三位的脑梗塞都是血栓症。因此，西洋医学指导大家：〃预防血液变稠，每天要多饮水〃。可能是由于这个原因吧，经常能看到拿着饮料瓶走路的人。
但是，对身体的重要性仅次于空气的水，如果摄入过多而又不能很好地排出，对健康将非常有害。这也被中医称为〃水毒〃状态。请看石原先生的〃冷〃、〃水〃、〃痛〃的三角关系图（见22页）。
被雨（水）淋湿后，身体就变凉（水→冷）。有的人一开空调，就会引起头痛或腰痛（冷→痛）。下雨（水）时，神经痛或风湿病的疼痛会加重（水→痛）。即〃冷〃、〃水〃、〃痛〃有相互关联的现象。〃水太多了〃，就会招致〃冷〃或〃痛〃。这就是所谓的〃水毒〃。
众所周知：人类由于有一定的体温，体内才能进行所有的代谢活动，生命之灯才得以燃烧。因此体温下降（受寒），对生命与健康是个非常大的伤害。以后我们将会谈到，低体温是现代人的典型特征。
由于山里的气温太低，即使没有受伤，人也有可能会被冻死在冬日的深山里。如此看来，如果体温太低，人就会死亡。另外，一天中，凌晨3点至5点是体温和气温最低的时候，这个时间段死亡往往最容易发生。这是由于，人体的冷热和死亡之间本来就存在密切关系！
人体如果变凉，就会产生自救机制。这种机制，通过把变凉原因之一的过多水分排出体外，而使体温升高。
我们可能有这样的经历：〃睡觉着凉时就会拉肚子〃、〃着凉感冒后，就会流鼻涕，流眼泪〃、〃有偏头痛的人通过呕吐