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到，西周时期对饲养牛羊特别重视繁育增殖，明文规定“大夫无故不杀羊”，
除祭祀、庆典和节日外，不能随意杀羊以为食。市井屠宰贩卖的肉类主要是
猪与狗，屠羊卖肉是春秋时期才逐渐出现的。牛的饲养也很发达，新石器时
代晚期至夏、商两代，牛的数量日益增多，殷墟发现的卜骨大多是牛胛骨，
仅1973年就在小屯南地出土牛胛骨4442片，可见养牛业的兴旺。周族本来
就有饲养牛羊的传统，西周遗址出的牛骨更为丰富，同时出现了许多的牛、
羊为图案的陶器和青铜器造型艺术品。陕西岐山董家村发现的一件青铜匜，
有铭文157字，基本内容是一篇完整的判决词，被告人的名字叫牧牛，可能
与管理养牛业有一定关系。
（3）西周的手工业
西周社会经济发展的各个阶段，手工业生产始终在持续提高，并在整个
经济生产中占有越来越多的比重。其中制陶业、青铜制造业、玉石器制造业、
纺织业、骨角器制造业、木器制造业几个部门的成就比较明显。
①制陶业。西周的制陶业较之商代有一定发展和变化。陶器质料仍然主
要是泥质陶、夾砂陶、白陶、硬陶和原始瓷几种，其中泥质陶数量最多，是
民间日常生活中主要使用的食器和水器，其次是多用于制作炊器的夾砂陶。
白陶的制造比起商代有明显衰落；硬陶在长江中下游地区和华南继续发展，
数量和质量都有提高；原始瓷器也有了更大的发展，仍然流行于长江中下游
地区，有些远销黄河流域。陶器的种类和器型与商代是一脉相承的，大致可
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分为生活用陶、建筑用陶和少量工具如纺轮、网坠、弹丸等。生活用陶除日
常所用器皿外，还包括墓葬中逐渐盛行的明器。酒器比商代减少了，陶豆、
陶鬲的形制与商代相比变化较为明显。陕西岐山县是西周的发群地，位于县
城东北9公里的赵家台村，有一处面积较大的西周遗址，清理出了陶窑和一
批陶器、空心砖、条形砖等。建筑材料的发现不仅说明西周初年已经有了比
较成熟的制砖技术，而且表明建筑水平比商代有突出的进步。
②金属制造业。西周王朝对矿冶和青铜制造业非常重视，当时的采矿、
冶炼和铸造技术在各地有非常普遍的推广与交流。青铜器的生产，成为奴隶
制经济中科技发展和经济水平的一个重要标志。
西周的铜矿资源主要在长江流域的湖北、湖南、安徽、江西等地。江西
瑞昌夏坂乡，有一处自商代至春秋战国时期相沿的铜矿，附近就有冶炼加工
的遗址。这个遗址地层清晰，包括了西周时期的堆积。遗址地名今称铜岭，
可见采掘铜矿的历史由来已久。铜岭古矿早期的矿井采用框架式上下间隔支
撑井筒的方法，框木构件的接合为碗口接法，框架与围岩间采用木棍或木板
护壁。这个遗址的遗迹有立井、平巷及其相关的探矿、选矿、工棚、木作业、
排水等设施。出土的生产工具中有用于木作业的青铜斧、锛、凿；用于凿岩
的青铜镢、钺、斧等；装载用的木铲、木钺、木撮瓢、竹筐、竹篓和扁担；
提升用的木轳辘、木钩、绳索等，还有用于照明的竹签。从围岩看，当时采
掘的矿石主要是孔雀石，其次是自然铜。
安徽南陵戴镇乡、铜陵市木鱼山等地也发现了西周时期的铜矿和炼铜遗
址。周王和各国诸侯乃至一般显贵，都拥有数量不等的大小铜器作坊，几乎
分布在王朝统治的全部区域内，并影响着周围的一些部族。因此，西周时期
的青铜器即有某些共同特点，在偏远地区也逐渐突出了一定的地方色彩。
青铜器的数量从发掘来看已远远超过商代，历年发现的西周青铜礼器、
用具、兵器、工具和各种装饰品是很可观的。现在所知最早的一件西周青铜
礼器，是1976年在陕西临潼一处窖藏中出土的利殷，造形美观庄重，殷腹内
底部有铭文32字，记载了周武王征伐商纣王的历史事件。宝鸡出土的何尊，
则记载了西周早期成王迁宅于成周 （今河南洛阳东郊）的情况。许多青铜器
都有铭文，其中有关社会经济的铭文成为研究西周经济极其宝贵的资料。西
周青铜器铭文最长的毛公鼎，铭文长497字，其制造工艺之精巧可见一斑。
③玉石器制造业。虽然西周的青铜生产工具比商代增加了，但在农业生
产中使用的工具主要仍是石器、木器和骨角、蚌壳制品。手工业作坊中木器
和骨、角、蚌器也占大多数。总的看来，西周的石器制造技术与商代相比没
有多少突出的进展，但玉石加工技术则有一定提高，生产出许多珍贵的艺术
作品。
玉在新石器时代即已被人们认识和喜爱，不过直到新石器时代之末及夏
代，除局部地区用玉料制成琮璧类礼器和一些装饰外，多将玉和其它石料一
起加工制成各种实用的生产工具。商代以后，玉和玛瑙、水晶等宝石的价值
逐渐被人们认识，西周时期玉石制品的数量和品种都大大增加了，雕琢工艺
也有所提高。各地考古发现表明，玉石器的制作水平对了解当时的经济和社
会生活都有重要意义。
据文献记载和考古发现，西周时期的玉石器大致可分为礼器仪仗类、实
用器皿类、装饰艺术品类等几种，主要发现在大型墓地中，如陕西的斗鸡台、
张家坡、茹家庄，甘肃的白草坡，河南的辛村，北京的琉璃河、白浮村，安
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徽的屯溪等。当时各地诸侯所居的大邑都有玉石作坊制作玉器。从事这项劳
动的，主要是富有经验的手工业工匠，属“百工”中的一种，地位高于奴隶，
但亦必须依附于奴隶主贵族，离不开官营作坊。由于人数不多，他们的特殊
地位使其中一小部分转变为贵族。
④纺织业。西周时期的纺织业是在蚕桑业大力发展的基础上有了长足进
展的。《诗经》中有许多诗篇对当时的种桑养蚕做了描述，反映出黄河流域
纺织业的繁荣。一些民歌中唱出了各地开辟桑田、种植桑树、采桑、伐桑和
养蚕、缫丝、纺纱、织锦、刺绣等各种生产的具体情况，也有一些诗歌描写
出妇女采桑时的心情和青年男女在桑林中幽会的场面。丝绸已成为贵族服饰
的主要原料，采桑、养蚕、织锦、刺绣是西周农村妇女的主要生产劳动。
考古发现的西周纺织业遗迹和遗物较多。陕西宝鸡清理的两座西周早期
墓中，一些铜器和泥土上有明显的丝织物和刺绣的印痕，刺绣所采用的辫子
股针法直到当代还被妇女们广泛采用着。
⑤骨器及角、牙、蚌器加工业。以动物的骨、角、牙和蚌壳为原料制作
各种生产工具、生活用具、兵器和装饰品，历史非常悠久，可以上溯到旧石
器时代晚期。西周建国后，因青铜工具的使用，使骨角器制作更快地向前发
展了。由于动物的骨角和牙的来源十分丰富，加上制作比较简单容易，所以
骨角器的数量比商代有大幅度增加，使用相当广泛几乎每个遗址都有发现。
西周的骨角器与商代一样，有铲、刀、锥、针、鱼钩等生产工具；有镞、
矛等兵器；有簪、梳、勺、匕、叉等生活用具；有珠、管、环、坠等装饰品；
还有骨角雕刻的人物、动物等艺术品。各地发现的制骨作坊中出土的骨角器，
除骨铲多选用动物的肩胛骨和下颚骨制作外，主要以禽、兽的肢骨为原料。
陕西扶风云塘制骨作坊遗址规模较大，从出土的器物看，工匠们已熟练地掌
握了锯、割、锉、刮、削、钴、镶嵌等一系列技巧和工序，这些都在骨器上
留下了痕迹。在周原的歧山、扶风等地先后出土了17000多片西周甲骨、甲
骨文的刻字十分精细，字小如粟，直笔刚劲有力，曲笔圆润娴熟，无不恰到
好处，不仅是中国古代书法艺术佳作，也是古代微雕艺术的珍品。西周的牙
雕艺术也很精湛，陕西长安的井叔墓中出土了几件象牙杯和杖首，刻制精美，
并镶嵌绿松石片。河南浚县的卫国贵族墓中出土的刻花骨板，也是稀世之珍
品。
⑥竹木器加工业。早在新石器时代，长江下游的河姆渡文化先民已表现
出木器制作加工的聪明才智，当时已出现了中国最早的漆器。西周社会里，
各地贵族追求奢华的生活，许多生活用具和室内家具不仅讲究造型艺术，而
且竹木器的髹漆工艺发展迅速，成为贵族生活的时尚。各地考古发现的许多
木器，都采用了髹漆工艺，为春秋战国时期漆器的繁荣打下了基础。西周时
期出现的用蚌片或蚌泡镶嵌成图案的早期钿漆器，是难得的艺术品。
1985年春，陕西长安发掘的西周井叔墓中发现很多漆器残迹，其中两件
图案比较完整。一件铜蹄足漆案，面髹黑漆，案面中央和案沿四周髹红漆，
案侧在黑漆地上以红漆绘窃曲纹饰，蹄状铜足上有鳞状纹，十分美观。北京
房山琉璃河燕贵族 1193号大墓中发现了一批漆盾，有的保存较好，形状各
异，盾表面除了红、黑、褐色髹漆外，还有人面形、菱形、圆形的大铜泡等
作为镶嵌物。
西周时期，长江流域已经开始经营漆林，并在市场上用生漆交换其它生
活必需品。《周礼·地官·载师》中说：官府对漆林征收的税很重，高达“二
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十而五”，即课以百分之二十五的重税。这种政策在�