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难道就不能做这方面的生意吗？听说开拉面店的话，客人会很多，而且资金回收快。只要店面位置选好，他至今都相信自己会把拉面生意做火。但是，为什么要放弃现在的工作，而去开拉面店呢？
去年，比他长10岁的部长突然辞职离开公司，搬到信州去住了。部长从少年时代就有经营面包房的梦想，这次辞职也许是为追求悠闲自在的生活。山本先生深知在东京都内经营拉面店会很忙碌，但是这种想法越来越强烈，可以说到了寝食不安的地步。
山本先生于是通过互联网收集了经营拉面店的一些资料，还买了些书籍。在他的脑海里已反复设想过开店的方案……
先写到这儿，下面让我们一起走进故事吧。
推荐序
译者序
前言
序
第1章租营拉面店——费用和利润的计算
第1节经营拉面的费用开支
一碗拉面能够赚多少
第2节每月的必要支出
仅靠材料费还不能经营拉面店
第3节损益平衡点
每天卖多少份拉面才能赚钱
第4节提高利润的方法
是扩大销售还是减少费用开支
如果对各种费用有所了解的话，就算踏进
会计的门槛了
练习题
第2章自制拉面——机械设备的开销
第1节自制与外购
自己做面的情况下利润会不会增加
第2节折旧费用的考虑
机械的购置费应如何处理
第3节制造成本
计算每份拉面的制造成本
第4节利润计算的基础计算每月的利润
购买机械设备时需要特别考虑折旧费用
问题
练习题
第3章尽可能减少库存——库存也会占用资金
第1节销售成本
即使卖不出去也是生产越多越合算吗？
第2节存货也得花钱
账面利润与实际利润
存货中隐藏着资金
练习题
第4章自己开店——借款的偿还
第1节自有资金和借入资金
连内装修都自己做的话，存款可就不够了
第2节利润与偿还借款
不能忽视税金和利息
连接利润计算与现金流量计算的“可使用
资金”与“不可使用资金”
练习题
第5章开业一个月后的经营业绩——利润计算与现金流量计算的比较
第1节利润计算
开业一个月经营业绩的计算
第2节现金流量的计算
有利润而缺资金是怎么回事？
计算利润与现金流量时注意库存和借款
返还的不同考虑
练习题
第6章“山本拉面店”的年度财务决算报告——资产负债表的原理
第1节资产负债表的基础知识
“山本拉面店”的起步
第2节业绩的推移
回顾总结全年的营业情况
第3节全年的利润计算
山本夫妇的努力有何回报？
第4节全年的现金流量
手中的资金增加了吗？
第5节年末的资产负债表
这是“山本拉面店”的财务报告单
从资金存在形态的变化中理解资产负债表
练习题
第7章一般公司的财务决算报告——掌握资产负债表（B/S）和利润表（P/L）的要领
流量与存量
冷藏啤酒的原则
第2节应收账款与应付账款
资金收付的时间选择
第3节存货
未出售的商品便是存货
第4节资产负债表与利润表的关系
资产负债表如何发生变化
结合资产的流转进行分析的话，B/S和
P/L并不可怕
练习题答案
后记
第1章租营拉面店——费用和利润的计算
经营拉面的费用开支
一碗拉面能够赚多少
山本先生首先考虑经营一间拉面店所必需的东西有哪些。
店面当然是必需的，肯定得物色一处合适的店面并把它租下来。然后需要厨房设备，营业柜台、桌椅、餐具等也都必须配备齐全。至于制作拉面的方法和诀窍，由于自己有点基础，只要稍加练习，应该不成问题。关于面汤的味道山本先生也有自己的想法。接下来就要考虑员工的安排，1名钟点工是必需的。另外原材料供应方的确保也很重要。
山本先生首先考虑以最省钱的办法开一家拉面店：找一家整体出租的店面，面条不自己做，而直接买现成的。
所谓整体盘租店面，就是把本来已有的拉面店租过来。一般情况下，将店面的内外装修、营业柜台和陈列架之类、厨房设备及用具、碗碟容器等原封不动地全部买进或租下来。可以直接同出租方签定租赁合同，也可以从原先的经营者那儿转接租赁权。尽管是旧的店面，会有这样那样的缺陷，但总比自己从内装修就开始投入的开业资金要少。
山本先生自言自语道。
*实际上从现有的拉面店来看，拉面的品种各式各样，有特色面、大碗面等花样，另外米饭、饺子等也会出现在菜谱上，很多店连炒饭、各种特色菜肴等都一应俱全。但是，山本拉面店准备把宝全押在拉面经营上，只经营每碗500日元的拉面。其他的一律不予考虑。
山本先生的调查结果如下：
做一碗拉面所必需的原料及其买价（单位：日元）
面条50
汤料30
酱油10
小菜65（叉烧肉、笋干等）
其他5（一次性筷子、调味品、牙签等）
每月的必要支出
仅靠材料费还不能经营拉面店
这时，妻子小百合走了进来。山本慌忙想把手中的纸藏起来，可是已经来不及了，还是被妻子给发现了。
“你在做什么啊？”
“没做什么，我只是在想卖一碗面究竟能挣多少钱。”
“噢，……但是为什么考虑这种问题啊？”
夫妻二人于是就此开始了商讨。两人唇枪舌战的过程在此略去。妻子小百合是怎样同意丈夫辞职开拉面店的我们不谈，总之结果是，山本夫妻俩都辞去了工作，决定齐心协力开办拉面店。
小百合开始看山本的笔记本。尽管小百合现在是家庭主妇，但以前曾在一家小公司上过班，担任过会计的职务。
说着，山本先生打开了计算机桌面上的文件，让小百合看他收集整理的资料。
“暂时不考虑太豪华的店面，只要有50平方米左右、能容纳20个座位的店面就行。这样的话，租金差不多每月36万日元。然后算上水电气，大约是20万日元的样子。”
“挺多啊。而且即便我到店里去帮忙，平常也至少需要1名钟点工吧。”
“是啊。按每小时800日元给的话，一天10小时，那么一个月以25日计，得支付20万日元。”
餐具即使用出租方现成的，那也得考虑损坏的时候。也就是说，每月还得打进去2万日元的维护费用。
“就是下面这个结果。”
除材料费以外每月的费用（每月必须的费用）
房租36万日元
水电气20万日元
维护费用2万日元
钟点工工资20万日元
合计78万日元
“当然得有咱们自己的工资，这个我想放到后面再考虑……”
“那绝对不行。即使不是公司，也必须像公司那样支付工资。因为我们也得生活，不能说有钱时才考虑我们自己的工资。要是最初就有这种想法的话，还谈什么独立啊。”
听了小百合的这番话，山本先生一时不知怎么应答。
除材料费外每月的费用78万日元
＋
山本夫妇自己的工资75万日元
合计153万日元
即使是私营企业，自己与妻子的工资当然也是人工费用的一部分。因此，必须在开始的时候就确定下来。尽管对外支付的费用要优先，自己的工资有时可以晚些发，甚至可以少发点，但不赚钱时考虑给自己减发工资的经营理念其实属于本末倒置。那样就失去了辞掉工作来开店的意义，而且也不利于对经营状况进行正确把握。
相反，在经营状况良好、赚的钱多于预想水平的情况下，超过预定工资水平而多拿工资的做法同样也不可取。一来生意不会总火，二来容易把个人的钱财与公司的钱财混同起来。因此，请把支付给自己的工资作为每月的固定费用来加以考虑。
损益平衡点
每天卖多少份拉面才能赚钱
山本夫妇于是决定算一下账。
利润的计算可通过下式进行：
卖拉面收到的现金（销售额）…必要的现金支出（费用）＝损益（利润）
由于1年的时间太长了些，所以下面的计算以一个月的经营为例。以前面列示的数据为基础，包括“做1碗拉面所必需的材料及其购买成本”、“除材料费外每月的支出”；1碗拉面的价格按500日元计算，营业天数按25天计算。
回答下面5个问题：
1。如果一天卖出50份，那么每月能获得多少利润？
2。如果一天卖出100份，那么每月能获得多少利润？
3。如果一天卖出150份，那么每月能获得多少利润？
4。如果一天卖出200份，那么每月能获得多少利润？
5。如果一天卖出300份，那么每月能获得多少利润？
计算式子并不难，只是这里有一个前提条件。尽管正常情形下是不存在的，但我们也假定采购的量正好满足销售的需要，即剩余材料的数量为零。如果卖出50份的拉面，那就购入做50份拉面所需的材料。
因为1份面的价格是500日元，如果卖出1份面，那就获得500日元的营业额。做1份面需要160日元的材料费支出，若只考虑材料费的支出，那么卖出1份面就会有340日元（500日元－160日元）的毛利润。
但是每月还会有153万日元的费用支出；这笔费用不管卖不卖拉面，都必须花费。
因此，