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五大类营养物质
维持人体发育、生长、活动的物质称为营养物质，主要有：
（1）碳水化物，包括糖类、淀粉，主要提供人体活动所需的热量；
（2）脂肪，除了提供人体活动所需的热量外，还是构成人体的必须物质；
（3）蛋白，又称蛋白质，是构成人体的主要物质，也可以提供热量；
（4）维生素，包括维A、B、C、D、E、B12等多种，主要参与人体的生理功能；
（5）矿物质，包括钾、钠、钙、铁、锌、硒等多种，也是参与人体的生理功能。
食物主要概括为肉类，粮食和蔬菜水果三大类。一般来说，上述五类营养物质在各种食物中均存在，只是各种食物多种营养成分含量存在差异而已。
粮食含碳水化合物最高，约占70％，含蛋白接近10％；肉类含蛋白最多，其中瘦肉含40％之多。脂肪来自于植物的黄豆和花生，也来自于肥肉。维生素A、维生素C在新鲜青菜和水果中最多，钙在奶中最多，B类维生素在粗粮中较多，但维生素B12主要存在于动物的肉和内脏。
人体需平衡膳食》》女性食补之荷尔蒙好“色”论
米、面做成的食品，加上肉、油、蔬菜等烹调而成的菜肴，是构成人们合理营养食物的基本形式。
蛋白供给丰富，则身体健壮、发育良好，缺乏则体弱多病。碳水化合物和脂肪是人体供热的主要原料，供给量要足，否则不能维持体重和劳动；过多，则易形成肥胖。蔬菜、水果吃得太少，会使维生素、矿物质缺乏，健康欠佳，容易生病。所以需要平衡膳食。有人认为，某种东西营养好，大量吃，天天吃；另有人对某种东西（如鸡蛋、肉）不喜欢，永远不吃。这样长期下来，营养不平衡，对健康有害。
较好的习惯是经常变换吃不同的食物，样样都吃，不挑食。人有一种习性，就是“连续吃的东西，不想吃；很久未吃的东西，想吃。”这有助于保持营养平衡。
素食让人营养不全药膳食疗专题
素食是指食用不含动物性食品的饮食。除动物蛋白外，素食中其他营养物质基本齐全。所以素食能维持人体最基本的生命、生长、发育、繁衍与活动。
但是蛋白毕竟是构成人体的重要物质，不能缺乏。如果用植物蛋白来代替，比如粮食，是否可以？一般来说，比较困难。因为植物中蛋白含量较低，且质量（即所含人体必需氨基酸的种类和量的多少）不如动物蛋白好，所以植物蛋白无论在数量或质量上，均不易达到理想的标准。以动物肉类作食品，已成为全人类摄取蛋白的主要来源。这是人类共识，无可怀疑。
植物类蛋白，包括蔬菜、水果、粮食等，也是人的重要营养物质，是素食者的蛋白来源，也能维持生命，但其作用不如与肉类同吃更好。
素食未必助长寿
为什么有人食用肉类食品会得疾病？这是因为他们在食用动物肉类食品时，用得不恰当。动物的肉及其内脏、鱼、虾等，都含有较多的胆固醇。胆固醇是人体必需的营养物质，但用得过多，会造成动脉硬化。动脉硬化是脑梗死、心梗死和脑栓塞的病因，是老年人致死的主要原因。责怪动物食品是祸根者，其实是吃动物食品太多，并非动物性食物本身的错。
其实长寿是个复杂的问题，包括人体自身遗传因素和环境因素。环境中的空气、水土、文化、教育、科学、经济、政治、人际关系等，许多因素都与长寿密切相关。营养仅是其中的一部分。
根据目前科学家的研究，还不能证实素食有助于长寿，但已证实，包括动物蛋白在内的营养平衡饮食，有助于人类的健康和长寿。万物复苏春季降糖宜清热养阴 其他 中医养生
春天是万物复苏的时节，也是病毒、细菌等微生物生长、传播的好时节。在这个季节里，糖尿病表现出一些不同于其他三季的特点，所以服用中药时要有所侧重。
立春后，人体阳气日渐旺盛，容易出现“阴气不足，阳气有余”的特征，使体内生热；且春季属“木”，与人体“肝脏”相对应，肝主管人的情志，因此人的情绪在这个季节特别容易波动，导致血糖随之波动。另外，人们在春天多会出现疲乏、多梦、皮肤瘙痒、月经不调等症状，糖尿病患者的饮食就要特别注意少吃辛辣温燥类的食物，如羊肉、狗肉等。在用药上也要谨慎使用温燥类的补药，注重清热、调肝和养阴。
以下介绍两则适合糖尿病患者在春季进行调养的处方。
处方1：香椿芽50克、柳芽20克、苜蓿芽50克、鲜蒲公英50克，用水冲洗干净煎服，每日一剂。
处方2：赤芍15克、丹参15克、郁金12克、金灯笼2个、虎杖10克、鲜蒲公英100克、香椿芽50克、柳芽50克，同样用水煎服，隔日服一剂。没药酒（产后血晕）
药酒 ＇配方＇ 制没药15克，白酒30毫升。
＇制法＇ 将上药与白酒同置瓷器中，研磨至尽，备用。
＇功用＇ 活血化瘀。
＇主治＇ 产后血晕及腹疼。
＇用法＇ 口服。每日1剂，分2次温服。
＇附记＇ 引自《圣济总录》关节炎酒 药酒 关节炎酒
＇药物组成＇ 川乌6g 枸杞子9g 红花6g 杜仲9g 草乌6g 当归6g 木瓜6g 乌蛇9g 牛膝9g 党参6g
＇功能主治＇ 活血祛风，强筋壮骨。用于风湿性关节炎。
＇用法用量＇ 口服。每次10ml，每日二次。
＇制备方法＇ 用60度白酒500ml，浸泡一星期即得。
＇资料来源＇ 《中药制剂汇编》爬山虎叶药酒 药酒 爬山虎叶药酒
＇药物组成＇ 鲜爬山虎叶3．5kg 活雄螃蟹2个 活土鳖虫4个 白酒500ml
＇功能主治＇ 活血祛湿。用于风湿性关节炎。
＇用法用量＇ 每日早、晚各服一酒杯。
＇制备方法＇ 将鲜爬山虎叶洗净，切碎，与螃蟹、土鳖虫一起放人白酒内浸泡七日。
＇注意事项＇ 孕妇忌服。
＇资料来源＇ 《中药制剂汇编》枫荷梨祛风湿酒 药酒 枫荷梨祛风湿酒
＇药物组成＇ 枫荷梨根60g 川牛膝12g 八角枫根30g 钩藤12g 大活血18g 金樱子根18g 丹参18g 白酒1L 桂枝12g 红糖60g
＇功能主治＇ 祛风湿，通经络，利关节。治疗风湿性关节炎、跌打损伤、半身不遂及扭挫伤等症。
＇用法用量＇ 口服。每次15g，每日二三次。
＇制备方法＇
枫荷梨根、八角枫根、金樱子根分别切片后加水超过药面煎煮二次，每次在煮沸后3～4小时过滤浓缩成膏。其他药切片，用酒热浸后，浸渍一个月去渣，过滤收集酒液。将上两法制得的浓缩膏与酒液混合加入红糖溶解（红糖最好先制成糖浆后再加混合），放置澄清，细布过滤，分装即得。
＇资料来源＇ 《中药制剂汇编》松节酒 药酒 松节酒
＇药物组成＇ 松节（搥碎，以水一石，煮取汁，去渣五斗）十斤 糯米（炒熟）五斗 细曲（捣碎）五斤
＇功能主治＇ 治百节风虚、脚痹疼痛，风湿性关节炎。
＇用法用量＇ 温服。每次一盏，每日三次。
＇制备方法＇ 上药拌和放人瓮中，密封二十一日，开取。
＇资料来源＇ 宋·《太平圣惠方》；《黑龙江中医药》1966，（5）：35 虎骨木瓜酒Ⅰ 药酒 虎骨木瓜酒Ⅰ
＇药物组成＇ 虎骨（酒酥）35g 当归50g 川芎50g 淫羊藿（羊油制）50g 白芍（酒制）50g 五加皮50g 独活50g 羌活50g 桑寄生50g
杜仲（盐制）40g 续断（酒制）40g 牛膝50g 威灵仙50g 透骨草50g 防己40g 防风50g 桂枝40g 木瓜50g 牡丹皮50g 白芷仍50g
麻黄30g 苍术（炒）50g 细辛20g 三七30g 红花30g 鸡血藤膏40g 乌药50g 乳香（炒）30g 没药（炒）40g 秦艽30g 甘草20g
白酒14L
＇功能主治＇ 祛风除湿，活络止痛。用于风湿性关节痛、跌打损伤、四肢麻木、半身不遂。
＇用法用量＇ 口服。一次20～30ml，一日二次。
＇注意事项＇ 孕妇忌服。
＇资料来源＇ 《新编中成药》虎骨木瓜酒Ⅱ 药酒 虎骨木瓜酒Ⅱ
＇药物组成＇ 虎骨（或用豹骨、狗骨、牛骨、羊骨，油炙酥）3g 木瓜9g 白术根30g 桑枝12g 五加皮3g 当归3g 天麻3g 川牛膝3g 红花3g 川芎3g
玉竹6g 秦艽1．5g 防风1．5g 冰糖（捣碎）10g 60度～65度白酒1000ml
＇功能主治＇ 寒湿型类风湿性关节炎。
＇用法用量＇ 温服。每次一二调羹，每日二次。
＇制备方法＇ 上药切碎，放人白酒密封浸泡3～4个月。
＇注意事项＇ 孕妇及湿热型患者忌服。
＇资料来源） 《中医研究院中药制剂手册》虎骨龟版酒——原名“虎骨酒 药酒 虎骨龟版酒——原名“虎骨酒
＇药物组成＇ 虎骨（或豹骨、”狗骨、牛骨、羊骨，油炙酥）12g 龟版（炙酥）15g 苡米仁（麸炒）12g 木瓜15g 仙灵脾（羊脂炒）12g 牛膝9g
萆薢12g 白酒（60—65度）3000ml
＇功能主治＇ 寒湿型、肝肾二虚型的类风湿性关节炎。
＇用法用量＇ 温服。每次一二调羹，每日二次。
＇制备方法＇ 上药切碎，人酒中密封浸泡一个月。
＇注意事项＇ 孕妇及阴虚湿热者忌用。
＇资料来源＇ 《中国食疗学》参茸木瓜药酒 药酒 参茸木瓜药酒
＇药物组成＇ 麻黄500g 当归500g 防风500g 槲寄生500g 续断500g 老鹳草500g 人参（去芦）400g 木瓜400g 地龙400g
狗脊（烫）400g 苍术（炒）400g 桂枝400g 独活400g 五加皮400g 牛膝400g 川乌（制）400g 草乌（制）400g 红花400g
羌活400g 威灵仙400g 清风藤300g 桃仁300g 乌梢蛇300g 川芎300g 甘草300g 海风藤3008 白芷300g 秦艽300g 赤芍300g
细辛200g 鹿茸（去毛）100g 白糖5kg50度白酒260L
＇功能主治＇ 散风祛寒，舒筋活血。用于腰腿疫痛、肢体麻木、风湿性关节炎。
＇用法用量＇ 温服。每次10～15ml，每日二三次。
＇注意事项＇ 孕妇忌服。
＇资料来源＇ 《新编中成药》参蛇浸酒 药酒 参蛇浸酒＇药物组成＇ 丹参50g 白花蛇10～25g 白酒（62度）1．25L
＇功能主治＇ 祛风活络通瘀。主治游走性关节疼痛。
＇用法用量＇ 口服。每日临睡前服10～20ml。
＇制备方法＇将蛇剪碎，浸于62度白酒中，浸泡七日后即可。
＇注意事项＇ 若服数日后关节疼痛加重者，�