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上才能见到肉粥。
伊斯兰国家中以游牧为生的人们的居住形式仍为传统的帐篷，以毡
子、山羊毛或驼毛织物为建筑材料，帐逢颜色一般为黑色。室内陈设较
简单，以便于迁徙。几只雪松木箱供存放衣服和财物；一张矮桌放在显
眼位置，全家围桌而坐，“有时用搁在木头架上的大铜盘代替”。在土
耳其和波斯人的帐篷内设有床和椅子，“没有桌子，没有独脚小圆桌，
没有厕所，没有画幅”。只有晚上铺开，白天收起的床褥，无数坐垫，
以及色彩鲜艳的羊毛地毯。1655年7月土耳其军队没收了一位库尔德王
子的财宝，计有象牙、紫檀木和柏木箱子，镶嵌宝石的小箱子、香水瓶、
香炉以及银烛台、中国瓷器、玛瑙杯子、碗碟，等等①。
农民、市民、商人及达官贵人的住房为砖结构建筑。例如波斯农民
和市民的住宅就是以砖为主要建筑材料，连房屋顶部的穹顶也用砖砌
成。只有大建筑物偶尔采用由木质明柱或壁柱支撑的天花板。不过无论
是经过烧制的坚硬的红砖，还是阳光下晒干的土砖，都脆而易碎。因此
波斯的砖房容易坍塌。穷人或富人如继承到一所房屋，通常把它推倒，
另建新屋。在奥斯曼帝国境内，无论是富人住宅，还是穷人住宅，均没
有壁炉。人们采用火盆取暖，火盆中燃烧着木柴或火炭。波斯的富人住
宅有壁炉，但炉膛很窄，“因为波斯人为了避免烟熏和节省昂贵的木柴，
是把木柴竖起来烧的”。
伊斯兰地区的交通运输与西方相比，显得比较落后，人们外出或旅
行深感不便。随着奥斯曼帝国的逐渐衰落，中央或地方政府资金匮乏，
根本无力改变行路难的状况。至少在1800年以前，小亚细亚、西南亚和
北非尚没有一条公路。当时一切客货运输全靠牲畜和内河进行。短途运
输靠骆驼，一个拥有6000头骆驼的商队可运货2400至3000吨。当然骆
驼队也附带搭乘旅客，收取少量旅费。尽管伊斯兰地区的阿拉伯马非常
有名：高大、温顺、耐长途跋涉；然而直到19世纪，马仍只为士兵、富
人、官员充当坐骑，平民百姓无缘骑马。达官贵人甚至禁止穷人骑马。
由于道路崎岖，客店简陋，环境恶劣，当时骑马旅行并不轻松。一个旅
行者必须要有充沛的体力和吃苦耐劳的精神。旅行者“必须从早到晚不
停赶路，除非遇到小溪或草地，才可以下马从挎包里掏出块冷肉，从马
背上或鞍架上取出一瓶酒，在正午时分略事休息，而卸下笼头的马也就
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带着绊绳吃一点草料”。必须在天黑前找到下一站的马店才能有吃有喝，
否则只能露宿野外。马店就像收容所一样，“两站之间隔着一天的行
程……人们不分贫富统统住进谷仓般大的客房里，屋子没有窗户，从墙
洞勉强透进一点光线”。客房的正中拴牲口，客人就躺在四周的石台上。
“每人都看着自己的马，草料放在石台上，他们（土耳其人）使用一种
皮口袋，让马把脑袋伸进口袋里去吃大麦和燕麦。”在土耳其，一般用
牛套车，马主要充当坐骑。土耳其牛车外观“金壁辉煌”，“车架装有
布篷”，拉车的是“黑色水牛或银灰色黄牛。”①
（3）婚姻家庭
土耳其人和罗马人一样，非常重视洗浴。1699年，一位被俘获释的
土耳其人从德国返回家乡的途中经过布达，因为能到“城里华美”的浴
室洗澡而不胜喜悦。土耳其浴室享有很高的声誉。它不仅是洗澡的地方，
而且也是休息、甚至是挑选新娘的场所。在土耳其，一门婚事的成功离
不开浴室。一个身材修长、丰满的姑娘比一个面容娇好而身材较差的姑
娘更容易找到婆家。
小伙子的母亲喜欢到浴室密去挑选未来的儿媳。因为在浴室，姑娘
一丝不挂，身段如何，身上是否有瑕庇一目了然。一位土耳其妇女在谈
及自己的婚姻生活时说，她是在浴室中被未来的婆婆看上的，“他妈妈
早就用眼睛盯上我啦，我是指在澡堂里。嘿！我们的土耳其浴室比你的
澡堂更富有社交性，真是说长论短的中心，还可以商订婚姻大事！我在
澡堂走动时，他妈妈的眼睛总跟着我。我那时才十六岁，性情温顺、谦
恭、羞怯，但线条很美。我知道她当时在一丝一毫地琢磨我，以便回家
后把我身上的每一细节向她儿子描绘一番。”这种在澡堂挑选媳妇的习
俗在本世纪仍有流传。姑娘们在澡堂泡上七八小时，乘机向心上男儿的
母亲炫耀自己美丽的身段。那些母亲们回家则把未来媳妇身上的动人之
处详详细细地通报给自己的儿子。由澡堂里的流言蜚语促成的婚姻时有
出现。“我祖母瞅着全身一丝不挂的姑娘们，嘴里评头论足。如果见到
一个不中看的身材，她就双手一合，作出一个极有表现力的否定手势，
嘴里叨唠着某某人浑身上下瘦得不成样子啦，她的背后显得太蠢啦，她
要再不出落得好看一点，一辈子也别想找婆家啦，等等。”“一会儿，
她挑出一个十分中意的标致美人儿，两手随即鉴赏地拍拍大屁股，响声
吸引众多为儿子找媳妇的妈妈们的注意力。我祖母会毫不隐讳地宣称，
假如她老婆子身边还有一个没婚娶的儿子，她为他挑的媳妇准是眼前这
姑娘。”
婚礼也与浴室密不可分，即要为新娘子举行浴礼仪式，然后剃尽她
的体毛。一位西方妇女于1717年漫游土耳其时，亲眼目睹了那种浴礼仪
式；结过婚的女子端坐在浴室四周大理石的沙发上，处女们则快速脱掉
衣服，除了长辫子上的饰有珍珠的发带以外，她们浑身上下一丝不挂。
这时，新娘子在她母亲及另一漂亮亲戚的陪伴下走进屋来，在门口受到
两名处女的迎接。新娘穿着十分华丽。但是不一会儿，众人就把她的衣
服全部脱光，然后两个女子端着盛满香水的镀银小罐，开始绕室行走，
其余人排成两列长队跟在后面行进。主持人一边走一边唱颂歌，众人也
随声附和。新娘由最后两人搀扶着，她的眼睛盯着地面，脸上露出毕恭
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毕敬的表情。“所有人都排着长队围着土耳其浴室的三间大屋子绕一周，
这种美丽的景色是难以用语言表达的，所有的浴女都身材匀称，皮肤白
皙，经常洗浴使她们的皮肤特别光滑、细腻。绕行仪式完毕后，新娘被
领到浴室各处的贵妇人面前，她们向新娘致以问候并赠给新娘一份礼
品，这些礼品包括珍珠、各种布料和手帕；此外，还向她说些赞美的话，
新娘一一吻她们的手以示感谢。”①
新郎见新娘之前也要沐浴，在摩洛哥，新娘一来到新郎家，人们就
把牛奶、水、染料等具有祛邪作用的东西捧给新娘或洒在新娘身上，以
求真主保佑。
在伊斯兰国家中，堂兄妹间通婚比较普遍。“古代阿拉伯人认为，
男子有与伯叔父的女儿结婚的权利；这种权利至今仍为穆斯林世界所承
认”。如果没有堂兄弟，姑娘则可以嫁给一个远房亲戚。1867年，一位
波斯王子娶其堂妹为妻。新娘和新郎都年仅16岁。婚礼仪式极为豪华。
新娘离开娘家时，送亲的队伍排成长长的一列。前面由一百匹马、骡子
和骆驼引路，上面载着仆人、卷起的帐篷和华丽的地毯。六匹马拉着新
娘的马车，新娘坐在木遮帘里。后面是骡拉的轿子，里面坐着新娘的随
从、女眷。达官要人们骑马殿后。乐队沿途演奏着欢快的乐曲。路途持
续了33天。到达目的地后，新娘被安置在一座宫殿里。婚礼日那一天，
太阳落下后3小时，新娘乘上轿子，两边是持炬者，前往新郎的宫殿。
按照伊斯兰教义，一个男人可以拥有四个合法的妻子和数量不等的
妾。妇女地位明显低于男子。离婚只能由丈夫单方面提出。因此，在近
代伊斯兰国家中，夫妻间的联系比较脆弱。丈夫只要连说三遍“我和你
离婚”，妻子就得离开他。在埃及，已婚多年而不曾离弃一个妻子的男
子是不多见的，有些人仅在二三年内就娶过几十个老婆。妇女外出必须
蒙面纱，显得庄重、严肃，不能有任何轻佻行为。一个未婚女子一旦出
了桃色新闻，那么这个女子的全家就会名声扫地。她的父亲和兄弟会在
家中私下将其处死，无人前来过问。
根据伊斯兰教法，父亲可以为未成年女儿选择婚姻伴侣，而无须征
得她本人的同意。父亲的权力“一到女儿进入青春期便应中止”。如何
确定女儿的青春期，伊斯兰各教派的意见不尽相同。有的教派竟将姑娘
的青春期定在30岁以上。父亲为成年女儿缔结婚约时，必须征得她的同
意。“如果她是处女，至少也需要得到她的暗示。在这种情况下，她的
沉默或微笑都被认为是同意的表示。”但是，在摩洛哥、阿尔及利亚、
突尼斯和巴勒斯坦的许多地方，父母根本不征求女儿的意见就将她嫁了
出去。成年男子（15岁以上）在婚姻上拥有较多的自由，可以不经父亲
同意而订婚。然而事实上，在摩洛哥等地方，即使儿子已经成年，父亲
也常常根据自己的意愿来安排他的婚事。在两性严格隔离的伊斯兰世
界，男性青年容忍父母对其婚事的干预，因为他可以很容易地离弃自己
所不喜欢的妻子。已婚妇女若有小孩，那么她在家中的地位就有了一定
的保障。丈夫出于