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这样子，借糯米粘性大、硬度低、口感软糯、热后易塌与籼米粘性低、硬度较高、口感硬实、热后不易变形等各自的特点，就能取长补短、相得益彰，还可以提高米粉的质量和营养价值。
在浪费了不少材料之后，才算是让周大少团长找到了这个最恰当的比例。这里不妨给大家简略，糯米占比在70－90之间，籼米占比在10－30之间，至于具体的比例大家猜去吧。
最终的成品，弄起来大家一尝，好了，那是又爽滑又筋道，确实不错
“我啷个觉得这个米粉没有川西北米粉那样子细腻呢？”
周大少团长还不满意，对照了一下吃川西北米粉的感觉。
这下子问到练家子了，那个王姓弟兄跟着周大少团长之前，干过卖豆花行当。
“少添慢磨，精工细活”
老王得意地道，豆花要点得细腻那么豆子就得这么才能磨得很细。米粉要细腻，道理一样嘛。
“瞎扯蛋，老子这个全用机械磨粉机打得，啷个慢？”
周大少团长反问道。琢磨一番后，周大少团长意识到“磨粉的速度不能控制，看来就是这个米与水之间比例的问题了。”（水磨法的关键节点）
又是一通忙活，又浪费了一堆材料，总算是解决了这个瑕疵。
这下子做米粉要用的米粉面团弄巴适了，那就要调制压轧成鲜米粉啥，这个周大少团长因为听蒋同学过，所以一上来就采用了热水调制法。
因为米粉所含的淀粉，在一般情况之下是不溶于水的或微溶于水的，使用热水调制，就可促使米粉中的淀粉吸水膨胀、糊化，产生较强的粘性，把粉粒紧紧地粘连在一起。否则想压轧成又细又长的粉丝那是不可能的。
具体的调制温度，那是要根据成品的要求与米质的情况来决定。这又是一个做好米粉的节点，热水调制温度大概在70°左右。
二月八日，周大少团长成功制出沙湾米粉。这个时间，后来成为了沙湾村人的盛大节日，因为这是闻名遐迩誉满华中的沙湾米粉的诞生日。
有了这个致富的高招，周大少团长正式在自己被软禁的院落中，开始培训沙湾村村民们制作沙湾米粉。
不求满腹经纶，只要一招在手，只要会做米粉，一斤米做成一斤三两鲜米粉就能多卖十几倍的价钱，这不是老天爷往咱身上砸钱嘛，这个浅显的道理沙湾村人都懂，何况周大善人了还不花咱们一分钱沙湾村近百户村民们那个踊跃哟，几乎是全村、全家出动。连沈英姑娘的断腿老爹和瞎眼爷爷（后被周大少团长送到重庆周林医院割除了白内障，恢复了沈爷爷的光明）也坐着板车、牵着孙女的手来了。
做米粉那是费了周大少团长的不少脑水和材料。但做这米粉之君的臣下－－－臊子，那就是周大好吃狗的强项：
他娃做得汤面臊子在众人眼睛里那就是一绝。
一番五味调出百味香的忙碌后，就见在农村那种厨房大台面上，他娃一口气摆弄出了十余种臊子品种，色彩缤纷、香气扑鼻，有卤味的、酸菜肉丝的、牛肉的（家常的、红烧的、干煸的）……
甚至还专门针对武汉人爱吃咸鲜河鱼、嗜辣的饮食特点，弄出了香辣鱼臊子、鳝鱼臊子等非常具有武汉特点的臊子品种。
老实话，就他娃在大厨房忙活，那个弥漫在大厨房的各种香气，不在厨房帮忙的人了，就是挤在厨房外的看稀奇的人们都直吞口水，连那些军法执行处的弟兄们也一样一样的。
起这个米粉，就是咱中国的超级快餐，为什么是超级呢？因为从顾客点到吃到嘴巴里不用十秒钟
通常只需要把发好的米粉用沸水一淖，即可捞出装碗，用高汤一吊，再在雪白雪白的米粉汤粉上舀上一勺自己爱吃的某种臊子，再加点嫩绿的葱花、香菜、榨菜颗、花生碎粒等。
清汤的那是汤白米粉细，咸鲜味美，爽滑适口；红汤的那是鲜香醇厚、汁红fen白，香辣味重、劲道绵长。甚至可以来点当地人通常要的对浇（几种臊子都要一点的吃法）。那个味道，真实太霸道了不摆了
列位看官会问，米粉真有这么好吃？不信，那有机会可到川西北广元、绵阳、安县一试，不虚此行的。米粉发源地广元当地有句俗话，：
“到了广元，不愁银钱（卖米粉就很来钱）；到了沾化（花，此为广元下面的一个镇，传为广元籍的中国第一个女皇帝武则天遣散宫女之处，故美女云集），不想爹妈”
全弄好了，就得试吃啥，不沙湾村的村民们了，就连那二十余个以乔少校为首的军法执行处的弟兄们都吃得差点咬了自己的舌头：
哎哟，我的个妈哟，咱们是天天吃大米，可何曾想竟也能做出这般美味佳肴？
林大姐等众人回去的时候，别的啥子都不带，就把周大少团长做得沙湾鲜米粉给满满当当装了好几百斤，要弄回去给大家尝尝周大好吃狗做得最新美食。（结果众人弄不出周大少团长制的臊子，让林大姐等吃过周大少团长亲手弄得沙湾米粉的人直喊就是为了吃到周大少团长弄得好吃的不得了的沙湾米粉那也得把周大少团长救出来就为这个？）
做米粉的技术可能还对于周大少团长算是个问题，至于啷个把沙湾米粉推上餐桌，让习惯了过早就吃热干面的一百多万的武汉人接受这个新事物，对于咱周大少团长这个屡次创造出商界奇迹的神奇子来简直不算是问题。
于是沙湾鲜米粉公司应运而生，产供销一条龙，标准的后世快餐巨头工业化模式。数百名历朝历代脸朝黄土背朝天的沙湾村村民们数天之间变成了经过简单培训的第三产业的服务产业工人。
周大少团长先期垫资五万元，在武汉三镇，一百余处生意最兴隆的热干面食店，隔壁或附近直接买或租了一百多处铺面－－－沙湾鲜米粉连锁快餐店
接着就是一阵紧锣密鼓的统一装修、统一布置、统一配送、统一服务，准备择吉日一起开张。
这不是中国版的可口可乐与百事可乐PK嘛，或者再准确点肯德基与麦当劳干仗嘛
是的，周大少团长在沙湾鲜米粉连锁快餐店员工培训会上讲了：
“是的，就是去PK干仗的
武汉人的过早，热干面是巨无霸，那是一统天下了。我们啷个还把沙湾鲜米粉连锁店开在这些生意兴隆的热干面食店的隔壁或附近？是不是武汉人得娃脑壳有包莫？（众人哄堂大笑）
会有人来吃嘛？不要怕，老乡们。俗话得好，背靠大树好乘凉。这些生意兴隆的热干面食店吸引而来的大批消费人群，咱们求之不得哟
我们细细分析一下子这些消费人群哈，武汉热干面打主力的是大批的中青年人，而沙湾鲜米粉却是老少咸宜，口味上只有香辣一种口味的热干面根本无法与沙湾鲜米粉众多的口味相比。
那么怎么找到突破口呢，大家会发现武汉的中青年人都吃热干面，而老人孩子则通常有其它的选择，因此我们应该有选择的人为地去加强这种分化，推一个波助一个澜，不妨让年轻人带来的老人孩子都白吃咱的沙湾鲜米粉，现弄它一个月嘛从商业意义上来相当于买一送一。大家不要心痛，舍得舍得，有舍才有得嘛。
把这老人孩子人群抓住了，我们沙湾鲜米粉就有了在武汉热干面一统天下的情况下，站稳脚跟的基础。
别看热干面似乎非常强势，但是一个事物长了、久了、不创新发展了、躺着吃老本钱了，那就有了陈旧、落伍、跟不上时代潮流的趋势，是在走下坡路的（后世很多百年老店开不下去，何尚不是如此）
我们可以很好地利用这一点的，老乡们，我们要把吃新奇美味的沙湾鲜米粉塑造成一种符合时代潮流的，对陈旧的生活方式通常具有叛逆心里的人们的社会心理结合起来，使人们边吃着美味的沙湾鲜米粉边在心中荡漾着那种不同于一般人的叛逆感、自豪感（后世那种捧着碗方便面做幸福状的广告便是利用了人们这个心理），这会更加刺激剩下的那些年轻一代的消费**，强化其对于沙湾鲜米粉的消费选择。
等到这些武汉年轻人也接受了咱沙湾鲜米粉，老乡们，们还担心啥子？等着大把大把数钱吧（实在话哈，周大少团长等于对牛弹琴，沙湾村村民们听得一头雾水。但周大少团长的最后一句大家倒是听懂了，就是开沙湾鲜米粉连锁店会赚钱，赚大钱于是都热烈地鼓起掌来，算是给了周大少团长一个面子）”
二月18日，遍布武汉三镇各处的一百多家沙湾鲜米粉连锁快餐店同时在阵阵鞭炮声中统一开业了
米粉店首先非常整洁，与通常又脏又闹的热干面食店迥然不同，给人感觉饮食环境上就舒服些。一进店，开放的大操作台上，一溜排着十余种各种口味的米粉臊子青瓷盆，那个视觉效果，色香味俱全，刺激着人的所有的感觉器官，使人陡升食欲。
每个沙湾鲜米粉连锁快餐店只有五人：淖米粉的，收账的，清理桌面洗碗的，迎来送走的。态度那个好，笑语欢颜使人觉得就像受到了亲人般的礼遇，觉出春天似的温暖。
更使大批武汉市民驻足的是这些沙湾鲜米粉连锁快餐店门口贴出的一则告示：
“热干面？不，咱武汉人过早时兴吃沙湾鲜米粉了
是武汉人就吃武汉江汉大米做得沙湾鲜米粉
为了庆祝武汉二。一八大空捷，沙湾鲜米粉连锁快餐店将与全体武汉人同贺：
一月之内，凡年轻人带老人孩子来店惠顾，年轻人只需一半价钱（沙湾鲜米粉与热干面同价，一碗二两左右二角钱），老人孩子我们统统免帐
沙湾鲜米粉，
味道好得很；
不吃不知道，
一吃忘不掉”（典型的周大少团长吆喝法哈）
怎么扯到武汉二。一八空捷上面去了，这里点武汉二。一八空捷的背景。这场漂亮的空中大捷是中国空军的第四大队打得，不熟悉？那就是中国空