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宿舍非法食谱之三:A。独门海带
三。独门凉菜几例及食堂凉菜再加工法A :独门海带成分:佐料:大蒜一头
扒好拍扁剁碎香菜一把根根掰开洗净,切成约1 公分长的小段辣根(绿芥末,日
本芥末,青芥辣?,等等,反正就是Japanimal 们吃的芥末)或我们的芥末油都
可以甜辣酱(最好是朝鲜族风味的)
蜂蜜(实在不行可用白糖代替,但没有蜂蜜的香味了)
香油(其实应该用花椒油,但是宿舍没条件弄)
老陈醋(别的醋不好吃)(以上四个各大超市均有售,为居家旅行,谋财贿
赂之必备佳品)
姜三四片剁成末
主料(以一人份记):现成的水发好了的细海带丝半斤(表问我为什么一个
人吃半斤………_…|||| ……我宿舍的女狼不管有多少都会吃光……)
或现成的水发好了的海带结。
或现成的水发好了的裙带菜等。
炊具:空的大海碗和长筷子
能源:自动(动你自己的手)
其他工具:无
烹饪方法:用力搅拌
制作过程:1。拿大碗放进海带。
2。海带上依次放:蒜,姜末,香菜,辣根,甜辣酱,蜂蜜,醋。后两者可以
多放些,半斤海带可以放一汤匙蜂蜜甚至更多,醋两三汤匙那么多甚至更多,别
太甜就成。前面一些根据个人口味决定。原则还是:尝着来莫急燥,少了可以再
添。最后滴三五滴香油。
3。拿筷子,用力搅拌。大约需要连续2 分钟以上。
4。吃。
注意事项:1。海带丝一般都咸,所以买回来之后拿一根舔一下(应该不会死
人的),太咸就要清水再泡,还咸就换水还泡。海带结更要多泡。太咸就不好吃
了。而且健康的饮食每天吃盐不应超过6 克,吃得清淡活得才久。
2。由于是生拌,无论如何各种材料要洗净。尤其香菜,不可以任何理由不洗,
其根部正是藏污纳垢之处,必须一根一根地洗,不然吃出人命后果自负。
3。标准状态:看起来还是最像海带丝。
4。标准气味:香菜清爽,大蒜芥末姜醒目除腥,海带鲜而不腥,还有蜂蜜的
香甜和香油的香浓。
5。标准味道:酸甜,清香,微辣,微呛。
6。标准口感:海带生脆清凉爽口,嚼起来咯吱做响,很有情趣。要是芥末放
多了……就更有情趣了………_…||||| 7。 切记细嚼慢咽。
8。裙带菜的话必须有花椒油才好吃,可以没有香油。花椒油的制备:油烧热,
扔进去一撮花椒,锅就离火,倒出油来在碗里,备用。没厨房的大人就不用尝试
了……
9。此凉菜有极佳的蒜香味,然闷在嘴里半天就对同桌很不人道,故建议餐后
除剔牙洗饭碗洗手洗脸涂脂抹粉外,尚应仔细刷牙。
10。 还没想到……
预告:宿舍非法食谱之三B:独门莴苣两吃(炎热的夏天,吃西瓜怕糖太多,
吃冰淇淋怕太腻,喝水觉得没有味,吃西红柿总是滴在白色衣服上…_…|||……,
那么只能拿着一根黄瓜啃……最多蘸蘸看起来好象便便的大酱??全无我辈水做
女子之轻灵秀美啦!!)
宿舍非法食谱之三:B 独门莴苣两吃
B。独门莴苣两吃(好土的名字……想不出………_…|||| )
成分:佐料:1。盐和味精少许2。香油或花椒油(花椒油做法见‘独门海
带’)
3。蜂蜜和陈醋必不可少,也可以放辣根也可以不放。
4。大蒜几粒,拍扁切碎备用5。……就酱紫
炊具:绝对好用的菜刀菜板,空的两个大海碗和长筷子两副
能源:二人转
其他工具:无
主料(两人份计):1。莴苣(如果不知道是什么……就是很长有点像竹笋
但是不长鳞片而且头上有很长的绿叶……不知道竹笋长什么样……实在不知道的
话……那只吃海带丝好了……不知道什么是海带??………_…++|||),三个(别
看它长得大,外面的皮削掉之后剩的也不是很多了)
2。黄瓜两根,最好用旱黄瓜(皮比较光滑,颜色比较浅,短粗胖的那种,
窃以为生吃比水黄瓜好吃。)。
3。香菜越多越好(注意:不是当‘佐料’用的呀)
4。菜椒四五个(要不辣的肉很厚的那种)
5。胡萝卜一大根或两小根(可以有也可以没有)
制作过程:1。莴苣叶子掰下来,嫩的洗干净备用。
2。莴苣冲一冲去皮。表皮是淡绿色,有白丝的外面那层不要,中间纯翠绿
色的留下,一根比较大的莴苣大概剩下的东西直径也就3公分左右吧。
3。莴苣切长圆型薄片(就是斜着切),厚度约3毫米。放碗里备用,放盐
(可以放多一点,杀水用的),搅拌。
4。黄瓜洗净,不必去皮,去也可以(…_…|||| ),切薄片,要求同上,放
碗里搅拌,备用。
5。胡萝卜用铁丝刷子蹭干净(对了,不是干蹭,是要在自来水下面蹭……
…_…|||| ),切薄片,但厚度不宜超过1-2毫米,否则太硬。放碗里大致搅拌,
备用。
6。菜椒洗净去籽,切成稍宽(但是最多不要宽于1公分为好)的长条(因
为辣椒形状不规则,其实随便切一切就行啦,原则是让菜椒莴苣黄瓜胡萝卜切出
来样子差不多就行了,当然如果你刀工好,那随你弄什么花样………_…|||)。放
碗里大致搅拌,备用。
7。香菜彻底洗净,一大把香菜怎么也得洗它十分钟吧,要求同‘独门海带
’。切成跟莴苣片长度差不多的丝。
8。这时把杀出来的水控掉,拿一片莴苣出来舔舔(舔了就别放回去了,就
这么吃了吧,不会死人的………_…|||| ),如果觉得咸可以拿水冲一遍,马上控
掉。如果淡……表问我………_…|||| 9。依次加蒜,辣根(可以不放),味精
(几粒就够),蜂蜜(放它两汤匙!不够再放!!),醋(放它四汤匙!!不够
还放!!!),香油三五滴。
10。搅拌11。莴苣叶子切成两公分长的小段,单独拌,用香菜大蒜和佐
料就行了,如果叶子少就干脆拌一起得了。
12。吃。
注意事项:1。这道凉菜算凉菜里相对复杂的,而且相对消耗体力,所以最
好两个人一起做,有男朋友或者女朋友的,小两口两个人围着菜板一转(故称‘
二人转’),情趣顿生。^+++^ 2。莴苣去皮方法:见过卖甘蔗的怎么削皮吧?
就是那样。米见过?…_…|||| ……偶不会形容,实在不行可以问卖菜的小贩……
不敢问??!!…_…++++ 3。标准状态:绿的清脆欲滴,而且透明的绿和不透明
的绿掺在一起,深绿浅绿交相辉映,红的精神抖擞,还有俏生生的香菜叶子……
再加上几滴晶莹剔透的口水………_…|||| 4。标准气味:香菜的清香,黄瓜的清
香,菜椒的清香,莴苣的清香,胡萝卜的清香,陈醋的清香,香油的清香~~~
~~5。标准味道:绝对酸甜,不太咸,可以空嘴吃(就是不吃主食啦!),那
个清香劲啊~~~6。标准口感:啥也别说啦,就一个字:绝对爽口!!(好象
不是一个字……不会数数的某F纳闷地想………_…|||| )如果关好门窗打开空调
放冰箱里冰一下再吃(米有冰箱》_